炖羊肉汤记住不要直接炖小诀窍告诉你羊肉汤鲜肉香无腥味

大家好,今天小编带来炖羊肉汤记住不要直接炖小诀窍告诉你羊肉汤鲜肉香无腥味的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

现在天气越来越冷了，正是喝羊汤的季节。喝一碗羊汤，全身暖暖的，一整冬都不会觉得冷。每次到外面羊肉馆里喝羊汤，里面就几片肉，每次喝的羊汤都没有一次是满意的，价格还不便宜。还不如自己在家熬的羊汤好喝，今天给大家分享一下我平常在家熬羊汤的做法。熬好的羊汤非常鲜美，还特别的营养好喝，一次炖一大锅，全家人坐在一起吃羊肉、喝羊汤，那味道绝了！

1、还好我们这边的羊肉、牛肉的价格都不是很贵，牛羊肉是1斤35元-38元，一副羊骨架是40块钱。我买了2斤羊肉，一副羊骨架，总共花了110块钱。买羊骨架最好让卖肉的老板帮忙剁短一些，不然锅里放不下。羊肉买回来后，和羊骨头都放入一个大盆子里面。然后往盆里倒入冷水进去，刚好淹没羊肉浸泡2个小时。这样做是为了拔出羊肉和羊骨里的血水，让熬出来的羊汤更鲜美、没有腥味，熬的汤也不会浑浊。

寒冷的冬天，如果晚上下班回来能喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，那可真是享受了千金不换的美味，羊肉汤味道鲜美有嚼劲，热乎乎的一碗下肚，浑身暖和。很多人天冷了爱喝羊肉汤，但是自己在家做的时候总做不好，不是味道不鲜，就是有膻味。

其实炖羊肉汤是有窍门的，羊肉口感鲜香，肉质细腻，但是它有一个缺点，就是羊肉有一股膻味，所以我们在炖羊肉汤时，既要保持汤汁的鲜味，也要把羊肉中的膻味尽量去除掉，这样做出来的羊肉汤才是最美味的。

炖羊肉汤时，很多人第一步先焯水，再下锅炖，结果炖出来的羊肉汤膻味还是很重，一点都不好喝，今天给大家分享一道羊肉汤的做法，记住这3个小窍门，大家都可以轻松做出汤浓肉鲜，香味浓郁，一点儿膻味都没有的羊肉汤。学会了随时都可以在家给家人炖上一锅，暖胃又驱寒，这个冬天再也不怕冷了。

----【山药菌菇羊肉汤】----

食材：羊腩800克羊肝菌1把姬松茸1把铁棍山药400克姜枸杞葱（适量）

羊肉我选的带皮羊腩，有肥有瘦，只要炖的时间足够，口感软糯Q弹，非常好吃。

羊肉去腥膻3步：1泡，2焯水，3炖煮加香料

1，羊肉洗净后放入花椒水中浸泡1~2小时，去除羊肉大部分膻味。

2，山药洗净去皮，切成段。羊肝菌和姬松茸清洗干净，姜切片。

3，羊肉冷水下锅，加入料酒，把羊肉中的血水煮出来，撇去表面上的浮沫，捞起羊肉冲洗干净。

4，把羊肉放入电压力锅里，加入清水、菌菇，姜，盖上盖子炖煮30分钟。

俗话说：一锅好菜离不开一个好锅，自从入手了这款大宇电压力锅，我家煮饭，炖汤，做蒸菜都用它，简直不要太方便。一锅配有2个内胆，一个不粘锅内胆，不仅可以煮饭，蒸菜，还可以做蛋糕；另一个不锈钢内胆可以炖肉，煮营养粥，还可以做焗鸡，双胆分开用不串味，真的是太实用了。今天用它炖羊肉汤，只花了30分钟，炖出来的羊腩软烂弹牙，超入味，好吃极了。

5，程序结束后，加入山药，盐，胡椒粉，开盖再煮10分钟。

6，关火，加入枸杞，葱花，一锅鲜美好喝的羊肉汤就炖好了，香浓好喝，喜欢的朋友快来一起试试吧！

炖羊肉汤的3个小窍门。1,用花椒水浸泡，去除大部分羊膻味；2，焯水时加入料酒，煮出血水，去除腥膻味；3，炖煮时加入姜，胡椒粉去除腥膻味。

小贴士：炖羊肉汤，配料我放的山药和菌菇，味道特别的鲜美。也可以换成白萝卜或者红皮萝卜，味道也超赞哦！

炖羊肉汤有哪些小诀窍？怎么炖出无腥味的羊肉汤？

吃羊肉最好的方法就是炖一锅羊肉汤，一直以来羊肉汤馆的生意都特别好，其实自己在家也能炖，方法特别简单。炖羊肉汤，记住这3点，羊肉不腥不膻，软烂入味，羊汤鲜美奶白不油腻。

喝一碗羊肉汤，滋补有暖和。外面一碗羊肉汤要至少10元，非常不划算，还不如买斤羊肉回家自己炖一锅，想喝几碗就喝几碗。不过，不过很多人炖的羊肉汤不如馆子里的羊肉汤鲜美，有一股腥味，原因就是你没掌握正确的方法，今天我就来教大家如何炖羊肉汤，学会后就不用去外面买了，随时想喝就能在家做。炖羊肉汤，别只知道加香料，加2条它，肉更嫩汤更鲜，好喝没腥味。

准备一些新鲜羊肉，用刀切成小块，加葱段、姜片，用冷水浸泡至少一小时，把肉里的血水和杂质泡出来，就能减小腥膻味。再准备2条小鲫鱼，处理干净后用热锅冷油煎至两面金黄，煎鱼时不要用大火，而要用中小火，防止煎糊，煎好的鱼盛出备用。羊肉泡出血水后冲洗干净，冷水下锅，加葱姜、料酒搅拌后开始焯水，焯水时撇掉表面浮沫，这是血水和杂质，当没有浮沫后捞出羊肉，用水冲洗干净沥干水分。

炒锅里倒入干净的羊肉块，加适量葱、姜、花椒、香叶、干辣椒、山楂片、小茴香等等香料，盖上锅盖大火焖煮10分钟。然后打开盖子，把煎过的2条小鲫鱼用香料袋装起来，放进羊肉汤里一起炖，小火炖一小时。一个小时后，把汤里的鲫鱼捞出来，羊肉汤就炖好了。大多数人炖羊肉汤，就是羊肉+香料一起炖，而今天这个做法，不仅加了香料，还加了2条小鲫鱼，羊肉汤和鱼汤一样色白如奶，羊肉鲜嫩软烂，没有腥膻味，比单独的鱼汤或羊肉汤都好喝。

用鲫鱼炖的羊肉汤，羊汤十分浓稠，不再是“清汤寡水”，而是奶白色的浓汤，没有一点腥膻味。炖羊肉汤，直接下锅是“大错”！做好这3点，羊肉才好吃，羊汤才好喝。首先一点是羊肉不能直接下锅，要用葱段姜片浸泡至少1小时，血水和杂质就会泡出来，这样才不会有腥膻味。其次一点是炖羊肉汤时，别只知道加各种香料，多加2条煎熟的鲫鱼一起炖，羊汤才会浓稠奶白，鲜美不腥。

最后一点就是炖羊肉汤，煮开后要用小火慢炖，这样羊肉汤才细腻浓稠，颜色奶白。如果用大火炖，鲫鱼肯定早就炖烂了，而羊肉也炖老了，就不好吃了。羊肉汤鲜美好喝的秘诀，不是多放香料，而是加鱼一起炖，毕竟“鱼”+“羊”才是“鲜”啊，鱼羊一锅炖，鲜美不油腻，没腥味。是不是还没喝过这样的羊肉汤，要注意的是鲫鱼一定要下锅煎至两面焦黄，才能下锅炖，这样汤汁才会奶白，生鱼直接下锅炖，不仅汤不白，还会有腥味，一定别搞错了。

炖羊肉汤，直接下锅是“大错”！做好这3点，羊肉好吃，羊汤好喝。