丰富餐桌味｜番茄咖喱炖牛肉

材料
主料：牛肉（约1磅），
辅料：洋葱碎，番茄1粒，土豆2粒，柠檬汁，椰浆，南姜蓉
咖喱料：咖喱粉，香茅粉，郁金粉，咖喱叶，豆蔻粉，苜蓿粉，月桂粉，小茴香粉等
做法
1、牛肉切厚片，在肉里放一些柠檬汁和油，放一旁阉半小时（柠檬汁可以令脂肪软化）
2、烧热铁锅，倒进油，爆香洋葱和南姜蓉，然后放入牛肉片，在锅里摊开，然后当看到肉面转色就翻炒另一边；
3、放进番茄、土豆、咖喱粉、郁金粉、香茅粉等香料进锅里，翻炒均匀；香料粉不宜过早在油里炒香，因为很容易焦，味道可能会因此带出苦味;
4、往锅里加入清水，放进咖喱叶和椰浆，然后炖2小时；
5、在出锅的时候，往锅里倒入椰奶，让汤汁变稠就可以了。

牛腩有什么做法

番茄咖喱炖牛腩

“立秋后吃四酸、贴秋膘、养脾胃，这款番茄咖喱牛腩汤选用番茄和牛腩为主料，牛肉具有补脾胃、益气盘、强筋骨。治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软等功效，是日常滋补的好食材，番茄含有茄红素，抗氧化能力，这道汤的口感酸甜，带有一点点的咖喱风味，混搭而且美味。”

用料

主料

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牛腩250克

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西红柿600克

辅料

胡萝卜(红)

80克

西芹

80克

蒜

4瓣

香叶

4片

黄咖喱

1汤匙

番茄酱

2汤匙

料酒

1汤匙

香菜

2棵

食盐

1茶匙

橄榄油

2茶匙

黑胡椒

1/3茶匙

水

适量

番茄咖喱炖牛腩的做法

1.

选用上好牛腩，清洗干净后切成小块

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2.

牛腩在开水中焯水，捞出清洗干净

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3.

牛腩加水、香叶、料酒，煮开后小火慢炖，牛肉9成熟即可备用

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4.

胡萝卜、蒜切碎后在锅内用橄榄油煸炒出香味

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5.

倒入切碎的西芹煸炒

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6.

西红柿用开水烫去皮后切小块，一起倒入锅中翻炒几下，这道汤用到大量的番茄，具有浓郁的番茄锅特色

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7.

倒入煮好的牛腩

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8.

加入黄咖喱膏，对于不喜欢咖喱的朋友完全可以不加，咖喱口味纯粹是个人爱好

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9.

加入番茄酱，增加其特有的番茄风味和浓郁的色泽，翻炒均匀

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10.

倒入煮牛腩的原汤，煮开后小火15-20分钟，直到牛肉酥软，加盐调味，最后撒入黑胡椒碎和香菜碎叶即可

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11.

口感上，番茄和番茄酱给予这道汤酸甜的滋味，微微的咖喱香辣味，和牛腩的肥嫩口感结合得恰到好处，多重滋味，口感上十分丰富多彩，具有开胃滋补的效果

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番茄咖喱炖牛腩成品图

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烹饪技巧

牛腩需要事先炖烂，蔬菜最好不要长时间炖煮，会破坏维生素。

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