好吃到模糊的蜂蜜古早蛋糕怎么都吃不够

古早蛋糕~~口味非常清新，大家一定要试试哦

一、材料

1.鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、柠檬汁5克、柠檬皮碎一点点、水50克、低粉60克、蜂蜜50克

2.18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴

二、做法

1.油纸剪开放入模具，金盘放置于烤箱下层，加入1cm冷水，预热140度10-15分钟

2.柠檬皮用盐搓一下，用刨子刨一点点柠檬皮碎，另外挤5克柠檬汁

3.将玉米油加热至70-80度，加入低粉搅拌，再加入水和柠檬汁搅拌，再加入柠檬皮和蛋黄搅拌均匀

4.蛋白打发至鱼眼发泡，一次性加入蜂蜜，打发至湿性发泡

5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀

6.倒入模具放入水浴，140烤65分钟，烤完以后取出放凉

这款蛋糕温热、冷藏口感都不错，可以吃到清新的柠檬味，特别解腻～

蜂蜜古早蛋糕

蜂蜜古早蛋糕

　　蜂蜜古早蛋糕的做法有哪些？古早蛋糕是蛋糕界的网红，据说有棉花般松软，和入口即化的口感，大家应该都迫不及待想做了吧，那蜂蜜古早蛋糕应该怎么做呢？我给大家整理了蜂蜜古早蛋糕的文章，希望对大家有所帮助。

　　蜂蜜古早蛋糕1 　　食材清单

　　蛋黄3个

　　蛋白3个

　　低筋小麦粉45g

　　玉米淀粉5g

　　水30g

　　蜂蜜12g

　　精幼砂糖18g

　　盐1g

　　玉米油20g

　　制作步骤

　　步骤1、油放入可以加热的小盆子或小锅中。

　　步骤2、中小火加热至油热有些冒小气泡关火，立即将低筋面粉过筛至锅中，用刮刀搅拌均匀。

　　步骤3、将水加入搅拌均匀。

　　步骤4、再将蛋黄、蜂蜜、盐加入，搅拌均匀。

　　步骤5、蛋白+细砂糖，打发至弯钩状（快打发好时加入玉米淀粉搅打均匀，可以保持蛋白霜稳定性）。

　　步骤6、将约1/3打发好的'蛋白霜加入，搅拌均匀，再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。

　　步骤7、再将混合好的面糊倒回装有蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀。

　　步骤8、提前将纸箱剪下跟模具四周一样宽高度也够的纸板，围在方形模具四周，放上硅油纸，将蛋糕糊倒入模具中，抹平轻震出大气泡，放入更大的装有水的模具中，放入150度的烤箱中水浴加热38-40分钟左右，熟透即可。

　　小贴士

　　1.加入纸板和水浴加热是为了让四周温度不那么高，整体温度更均匀。

　　2.蛋清是提前冷藏过或稍微冷冻过，以防止蛋白霜打发过度成絮状。

　　3.务必确保装蛋白的盆子是无水无油的，否则蛋白无法打发。

　　蜂蜜古早蛋糕2 　　 蜂蜜古早蛋糕的做法

　　步骤1

　　提前处理好模具：固底模具里面四周垫好硬纸壳，四周底部再铺层油纸；活底模具在最外面还要用锡纸包好，建议多包两层。

　　步骤2

　　然后将低筋面粉筛入热油中搅拌至无颗粒。

　　步骤3

　　接着加入蛋黄、蜂蜜和温牛奶搅拌均匀。

　　步骤4

　　蛋白加入盐，滴几滴柠檬汁，然后分3次加糖打发至硬性发泡。

　　步骤5

　　蛋白分3次拌入蛋黄糊，采用翻拌的手法以免消泡。

　　步骤6

　　将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。

　　步骤7

　　采用水浴法：蒸烤箱选择上下火烘烤加蒸的功能，普通烤箱烤盘里装满热水（大约2里面），然后放入模具。提前预热烤箱，150度烤70分钟左右，放在中下层。

　　步骤8

　　烤好的蛋糕取出脱模晾凉。

　　步骤9

　　凉透后切块儿，如果是特别快的刀10分钟左右就可以切。

　　步骤10

　　细腻柔软，入口即化的口感！

后缀：好吃到模糊的蜂蜜古早蛋糕，怎么都吃不够