鸡肉最好吃的做法肉鲜味美连吃一周都不腻做法还简单

大家好,今天小编带来鸡肉最好吃的做法肉鲜味美连吃一周都不腻做法还简单的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

我家也特别爱吃鸡，以前家里一杀鸡就是用来白切，原汁原味的吃着特舒服，有时连着吃几天都不感觉腻，后来工作没那么忙了，我也会想着改变一下鸡肉的吃法，搭配一些食材一起做，没想到味道也是很好，家人也非常爱吃，例如今天要给大家分享的这一道鸡肉做法，加了香菇和黑木耳，肉鲜味美汁靓，只用汁拌饭我都能吃下三碗饭，做法很简单哦！

具体做法步骤如下：

下面这几款鸡肉做法，款款热销，味道一绝。
豆花鸡

这是一款组合菜，熟鸡肉配豆花，加上秘制酱料熬出的红油，简单调配，组合成了一款餐厅招牌菜，酱料还可以涮菜，一锅三吃，有荤有素，可以配上石锅，边加热边吃，很有特色。

1.买一只现成的五香卤味鸡，剁成大块，嫩豆腐上锅蒸一下，可以去一下豆腥味。

2.调制秘制酱料：豆瓣酱、糍粑辣椒（辣椒泡水捞出剁碎即是）、香辣酱、辣椒红油各一勺，下入锅中炒香炒出水汽，炒的时候油要略多一些，关火调味加入盐、味精、鸡精、白糖少许，白酒少许，搅拌均匀出锅待用。

3.石锅点火，先放入嫩豆腐，放入卤鸡块，倒入酱料，加入线椒圈，即可上桌边煮边食用。

关键点：酱料也可以加麻辣火锅底料，豆腐要多煮一会儿才更入味，烫着吃才更香。

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川式大盘鸡

大盘鸡的做法有很多，这款大盘鸡做法上有所改变，鸡肉直接过油，用啤酒代替水炖煮，去腥效果更佳，汤汁收干，鸡肉吃着更干香。

1.嫩鸡处理干净，剁成块，加入葱姜、料酒腌制片刻。土豆去皮切滚刀块，青椒去籽洗净拍几下，切片。

2.油温四五成热下入鸡块过油，土豆五成热顺带也过一下油。

3.起锅烧油，下入五香料（八角、香叶、桂皮、草果、小茴香）豆角酱、泡椒、干辣椒花椒，葱姜蒜，小火炒香，炒出红油，下入鸡块翻炒均匀，烹入啤酒，下入土豆块和青椒，调入盐、味精、胡椒粉、翻炒入味，大火收汁，淋入少许花椒油和香油，翻炒均匀出锅装盘即可。

关键点：鸡块过油可以缩短烹制时间，加入啤酒最后要收干汤汁，炒菜用的油要偏多，加入花椒油，香油味道更香。

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姜汁热窝鸡

这款菜主要突出的是姜汁味，姜要放得多一些，用姜来烧鸡，香味更浓郁，川菜二十四味中姜汁味的代表名菜，做法也相对简单，鲜姜提味，泡椒增色，很多特色。

1.鲜鸡肉处理干净，剁成约3厘米见方的块，放入清水中泡去血水，再捞出控掉多余的水分。

2.泡辣椒剁成茸。葱白切丁。姜剁末。

3.起锅烧油，下入少许猪油熬化，六成热下入鸡块煸炒出水汽，下入泡椒茸，姜末炒出香味，加入鲜汤或者开水，调入盐、酱油、生抽，烧煮入味，最后加入葱丁炒匀，分两次勾入芡汁，烹入香醋，充分翻炒均匀，即可出锅装盘。

关键点：鸡块可以提前过油，姜味要足，没有泡椒可以用豆瓣酱代替，最后加醋可以去腥增香。

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川味黄焖鸡

黄焖鸡火遍大江南北，可以单品成店，做法有很多种，这种做法在鲁菜黄焖鸡的基础上演变而来，融入了川菜特有的调味酱，增加了香辣味，复合味道更浓郁。

1.鸡肉处理干净，剁成块，加入盐、葱姜、醪糟汁拌匀腌制片刻。土豆去皮切滚刀块，莴笋去皮切滚刀块。香菇洗净泡发，泡香菇水的水留着备用。

2.油温六成热将下入鸡块下入油锅过一遍油。下入莴笋和土豆也可以提前过一下油。

3.调碗汁：盐、辣鲜露、美极鲜、蚝油、水淀粉搅匀备用。

4.起锅烧油，加入少许化猪油熬化，加入香料（八角、桂皮、香叶）葱姜、干辣椒、豆瓣酱、香辣酱和黄豆酱，小火炒香，炒出红油，下入鸡块、土豆、莴笋、香菇翻炒均匀，烹入料酒，倒入香菇水、鲜汤，小火慢烧，充分烧入味，淋入碗汁，下入青红椒，收浓汁，出锅倒入烧热的砂锅中，即可搭配米饭上桌。

关键点：三种酱料的比例是1：1：1，一起炒香混合酱料的香味更浓郁，鸡块过油烧出来的味道更香，香菇水烧鸡更鲜，汁略浓宽一些，可以拌米饭。
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鸡肉的10种做法，绝对好吃到爆，看看最喜欢哪种

吃鸡肉，别整天吃些鸡腿鸡翅什么的了，试试这10种做法，绝对好吃到爆，让你从此爱上鸡肉！
一、葱油鸡
材料：
鸡，水，料酒，盐，大料，桂皮，五香面，葱姜丝，味精，油
做法：
1、将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆。
2、再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

二、盐水鸡
材料：
鸡1只（重约1000克），盐100克
做法：
1、将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。
2、把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

三、麻油鸡
材料：
老母鸡1只，老姜10克，米酒水，麻油
做法：
1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状。
2、老姜刷干净，连皮一起切成薄片。
3、将麻油倒入锅内，用大火烧热。
4、放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均皱起来，呈褐色，但不焦黑。
5、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟。
6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮。
7、煮滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可。

四、口水鸡
材料：
鸡肉，酱油，姜蒜汁，芝麻酱，花椒油，白糖，醋，味精，红油，麻油，芝麻，花生末，葱花
做法：
1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3、然后转中火煮5~7分钟，煮好后别揭开盖子，再焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4、鸡肉焖好后捞出、放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩，保持入口有弹性。
5、将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

五、三杯鸡
材料：
鸡胸肉300克，太白粉水1/2大匙，米酒1大匙，葱3根，朝天椒2根，罗勒适量，酱油1大匙，砂糖1大匙，鱼露2大匙
做法：
1、将葱切成葱花，朝天椒切碎末备用。
2、将鸡胸肉切丁，拌入太白粉水与米酒备用。
3、锅中热2大匙油，放入鸡丁，用大火炒至呈白色后，加入葱花和辣椒末，续炒约1分钟半。
4、加入混匀的调味料，和鸡丁迅速拌炒几下后即可熄火，再加入罗勒稍微拌匀，立刻起锅即完成。

六、水蒸鸡
材料：
鸡肉1只，香菇20克，藕1节，沙姜1大块，色拉油10克，食盐5克，鸡粉10克，生抽20克，香油10克，细香葱2根
做法：
1、把宰杀好的整鸡放到料理盘中，将沙姜1大块、盐5克、盐焗鸡粉10克、生抽20克、油10克、香油10克、香葱2根调成一碗酱汁，将整鸡里里外外抹个透，给鸡做得松弛按摩，再放置一旁腌制半天上味。
2、野生香菇用流动的水清洗表面灰尘，再放入碗中，加入清水浸泡半天泡发。
3、半天后，鸡上味了，香菇也泡好了，就开始烹饪啦。
4、把香菇从水中捞起，塞入鸡肚子中，把腌制鸡的盘子的那些调料汁也一并倒入鸡肚中。
5、莲藕去皮，切成大块放入铸铁锅的锅底，倒入香菇水。
6、锅中放入一个竹蒸屉，把处理好的整鸡放到蒸屉上。盖好锅，置于灶上，先开大火煮开。
7、再调成中小火慢蒸40分钟，铸铁锅的锅盖非常重，很好地控制蒸汽不外洩，如果家里没有铸铁锅，最好在锅盖上压个重物，40分钟后，请用手撕开就吃，皮脆肉嫩，鲜香扑鼻，爽到极点。

七、花雕鸡
材料：
鸡肉，姜片，葱段，料酒，葱，姜，香叶，桂皮，八角，冰糖，花雕酒，鱼露。
做法：
1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。
2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4：2：1。
3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。

八、香酥鸡
材料：
鸡，料酒，盐，花椒，葱姜丝，淀粉，油，花椒盐。
做法：
1、将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿。
2、上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上淀粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。

九、茶叶熏鸡
材料：
一只鸡，姜，葱头，大葱，白酒，鸡汁腌酱，水，黑酱油，冰糖，茶叶，玫瑰花干，红砂糖，米，水各少许
做法：
1、把整只鸡洗净，风干2个小时。
2、用腌料腌鸡不超过2个小时。
3、把姜、葱头、大葱炒香至半透明，加入白酒、鸡汁腌酱、水、黑酱油、冰糖一起煮滚。
4、把鸡放进去煮10~15分钟，关火。
5、每10分钟把鸡转到另一边，这样翻煮维持1个小时。

十、叫花鸡
材料：
嫩鸡一只（约500克），荷叶，锡纸（家庭制作过程中替换黄土泥），葱，姜，茴香，八角和料酒，生抽等调味品
做法：
1、将鸡去毛，去内脏、洗净，斩去指甲和鸡的尾部。
2、用生抽、料酒、盐、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
3、用葱段，茴香、八角等加入生抽拌成料包放入鸡腹，用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制（腌制时间不少于4个小时，或者一晚的时间）。
4、荷叶入沸水锅中略烫，捞出沥干，用荷叶包裹住腌制好的鸡，可用线绳缠绕，以更好的让荷叶包裹住鸡身，然后再用锡纸包裹住。
5、包好的鸡入烤箱，180度中下层、烘焙1.5~2小时即可。