奶酪控的天堂一份意大利奶酪的终极美食清单

奶酪又称为芝士，英文名是cheese，它由牛奶浓缩发酵而成，据说40斤牛奶出一斤奶酪。奶酪的口感咸香可口，品种也很多，在烘焙中，我接触比较多的有奶油奶酪、马苏里拉奶酪、马斯卡彭奶酪、切达奶酪四种。

其中奶油奶酪多用来制作奶酪蛋糕，比如重奶酪蛋糕、轻奶酪蛋糕等；马苏里拉奶酪遇热会拉丝，多用于制作披萨、焗饭等美食；而马斯卡彭奶酪则是意大利经典甜品——提拉米苏的重要原材料，用于提升甜品风味；切达奶酪一般是以芝士片的形式出现，做三明治夹馅非常美味哟。

当然奶酪的种类还有很多种，比如著名的蓝纹奶酪，“臭名昭著”的Handkaes奶酪，都是高蛋白的奶制品，虽然口感各异，喜欢的人群不同，但是都营养丰富哟。

喜欢奶酪又甜又咸的味道，有什么好吃的奶酪点心么？

好吃的奶酪点心很多，上面也简单列举了不同种类奶酪的应用场景，下面就分享3款用奶酪制作的美食，希望大家喜欢！

第一款：半熟芝士（入口即化、一口就爱上！）推荐理由：半熟芝士是一款经久不衰的网红甜品，一般是做成mini大小，一口一个，入口即化。主要食材是奶油奶酪，水浴法烘烤，口感更嫩滑，让你一口就爱上它！

参考分量：10个

模具：mini半熟芝士模具

食材：

牛奶：85g，蛋黄：1个，细砂糖（蛋黄用）：6g，玉米淀粉：9g，黄油：10g，奶油芝士：100g，蛋白：1个，细砂糖（蛋白用）：20g，海绵蛋糕底：10小片。

制作步骤：

【制作卡仕达酱】

1、蛋黄+糖，搅拌至略浓稠发白。

2、加入过筛的玉米淀粉，用蛋抽呈z字形拌匀。

3、牛奶倒入奶锅，小火加热至微沸。

4、牛奶少量多次慢慢加入打散的蛋黄中，期间用蛋抽不停搅拌。

5、过筛蛋黄糊，倒回奶锅，小火加热。期间不停用蛋抽搅拌，观察到面糊变浓稠，打蛋器能划出明显纹路时，立即离火。

6、立即将奶锅放入冷水中降温，不停搅拌，凉至手温，至顺滑细腻的状态。

意大利的美食10 种

1) 意大利绵羊奶酪(意/英：Pecorino)是意大利产奶酪的一个种类，用绵羊的乳汁发酵制成。
2) 意大利饺（意大利语:ravioli或 tortellini，又称意大利馄饨)是一种传统的意大利面食，以面皮做成袋状，然后将肉类或蔬菜包起，再放入热水中煮。据说意大利饺的来源是中国的饺子，但是确实的来源则不可考。
3) 意大利面包（Patone），patone是意大利语「大面包」的意思，是意大利米兰的糕点，也是米兰当中一个标志。意大利面包通常在圣诞节享用，原料包含糖煮桔子，柠檬皮和葡萄干。
4) 意大利绵羊奶酪(意/英：Pecorino)是意大利产奶酪的一个种类，用绵羊的乳汁发酵制成。
5) 意式面食列表

图片参考：upload.wikimedia/ *** /mons/thumb/4/44/Pastasorten1.JPG/400px-Pastasorten1.JPG

各种意式面食图示
以下为部份意式面食的列表：
千层面, 宽条面是一种面食，特点是用多张宽如手帕的大面皮叠起来，内层夹上多种乳酪及肉酱，经焗制调味而成。西方一般称这种食品为Lasagne，此字源自希腊文Lasanon（痰罐），后来被罗马人引伸成煮食炉，义大利人再借用此字指千层面，有时亦会叫作Lasagne al forno (千层面在焗炉)，多会配合无盐干酪、巴马干酪或利可他乳水乳酪，许多食谱并且加 bechamel调味。

意大利粉 (Spaghetti)
天使面 (Angel's Hair)
通心粉 (Macaroni)
水管面（长通粉）
螺丝粉
6) 乳酪 Formaggio
-Asiago di allevo (威尼托 Veo )
-Caciotta (意大利中南部 )
-Caprino (意大利北部、南部、萨丁尼亚岛)
7) 甜品-Crme Caramel (Cream Caramel 焦糖布丁)
8) 头盘 Primi

Risotto ai Funghi (Mushroom Risotto 牛肝菌烩饭)
Zuppa di Cozze e Vongole (Mussel and Clam soup with Tomato Sauce 蕃茄淡菜/青口、蛤蜊/蚬汤)
Linguine con Aragosta (Linguine with Lobster 龙虾意大利面)

9) 主菜 Secondi
-Cacciucco (Livornese Fish Soup 海鲜汤)
- Ossobuco alla Milanese (Veal Shank Milanese Style 米兰式烩牛仔膝)
-Nodino di Vitello al Ro *** arino (Veal Cutlets with Rosemary 迷迭香牛仔扒)
10) 配菜 Contorni
-Asparagi alla Emiliana (Asparagus Emilian-Style艾美利亚式露荀)
-Patate al Ro *** arino (Potatoes with Rosemary 迷迭香马铃薯)
-Melanzane Fritte (Fried Aubergines 煎茄子),参考: groups.msn/ItalianFood/,意大利的美食10 种

1. 撒拉米（salami）是一种牛肉肠，在义大利菜系里面，对肉肠类菜式的讲究就像对红酒一样，既讲究制作方法（大致可分为风干和腌制等几种），又讲究年份，年份越高的肉肠类，价值越高，味道越浓。

2. 意大利面条(pasta) 是意大利菜中重要的主食和伴碟，它包括了直形面、螺旋面、蝴蝶面、弯管通心面、斜管通心面多种外形；酱汁也有不同，番茄的、肉酱的、海鲜的、奶油的等等。如这道“香辣烟肉炒尖通粉”是用红辣椒，青辣椒为配料，用的是腌制的上等烟肉烹制，一根根的面条在唇齿边留香，口感风味绝佳。

3. 饮品 方面, 意大利大钟意饮cappuccino 及espresso。酒方面, 意大利大喜欢饮自己国家出品的chianti酒。

4.pizza. 但意大利大不喜欢将生果放在pizza上. 他们只会put olive, salami, 香草等。

5.意大利烩饭 (risotto) 他们喜欢用cheese。以芝士及清汤煮成的烩口感较硬而湿度较高

6. 柏尔马火腿 (Prosciutto) 密瓜”。切成薄片的火腿与哈密瓜片相配，一咸一甜，互相衬托、中和，口感浓郁。

7.藷仔粉团(Gnocchi)

8.sauces 要做一顿真正的意大菜，必定少不了红艳欲滴的蕃茄。十款意大利菜中总有八款用上蕃茄，加上醋的调味，带出酸酸甜甜的效果。Aceto Balsamico Tradizionale(传统意大利黑醋)以最传统正宗的酿制方法，将一百公升意大利酒醋，注入木桶内酿制达25年，才可成为一公升香浓的传统意大利黑醋。

9.橄榄油(olive oil) 和蒜头 的配合也是意式美食中不可缺少的，它们能将本来无甚惊喜的意大利面变成一道香口又鲜味的简单美食。

10.甜品 对女士来说是一道既爱又恨的食品，而在义大利菜中，却是不可或缺的。其中，提拉米苏 (TIRAMISU)是绝对不可以错过的，中间和垫底的是一层浸透了Espresso咖啡与酒的质感松软的意式手指饼乾，大部分是混合了芝士、蛋、鲜奶油与糖的奶酪糊，以及40度左右的烈性酒，表面再洒一层薄薄的可可粉，入口即化的美味，即便正餐吃得再饱也忍不住把它吃完。,参考: yahoo,Stuffed Artichokes
bread crumbs, grated Pecorino-Romano Cheese, parsley, garlic powder,artichokes

Penne Filetto di Pomodoro
onion,prosciutto, Italian tomatoes , basil leaves, penne pasta

Spaghetti with Meatballs
beef, pork, veal, onion, parsley, Pecorino-Romano cheese , eggs, plum tomatoes, basil, oregano

Risotto Milanese
saffron threads, arborio rice, white wine, chicken broth, Parmagiano-Reggiano cheese

Tiramisu
Marscapone cheese, cream, coffee cocoa powder

Ciambellone
Italian Easter Bread

Pizza Margherita

Cacciucco alla Livornese
fish stew

Insalata Caprese
mozzarella cheese, anic or vine-ripened tomatoes, fresh basil leaves

Focaccia Bread

Gelati e Sorbetti,参考: inter,

Top 10 Recipes

1 ? Chicken Scarpariello
2 ? Baked Individual Eggplant Parmesan
3 ? Seafood Lasagne
4 ? Spaghetti Carbonara
5 ? Fried Eggplant
6 ? Pignoli Cookies
7 ? Basic Italian Bread
8 ? Shrimp Scampi
9 ? Bruschetta Collection
10 ? Panzerotti
,参考: italianfoodforever/,

意大利美食

意大利美食如下所示：

Top1：披萨

披萨是一种推广至全世界的意大利美食，是一种由饼、蔬菜、奶酪、培根、肉片或者是虾仁混合在一起的饼，而喜欢披萨的人包括王室成员、普通百姓，可以说覆盖面极大。

Top2：意大利千层面

意大利千层面是一种由番茄酱、意大利面条、肉、蔬菜、奶酪放到一起的食物，意大利千层面的历史可以追溯到14世纪。

Top3：冰淇淋

冰淇淋也是意大利特有的美食，其糖分和脂量也更少，冰淇淋的口味有很多种，人们可以根据自己的喜好进行混合搭配。

Top4：奶酪火锅

奶酪火锅是一种将融化的奶酪作为汤底然后加入各种食材的火锅，奶酪火锅适合在冬天食用，可以帮助人们驱逐寒冷。

Top5：意大利调味饭

意大利调味饭是一种混合了米饭、肉汤、蔬菜、肉类、鱼类和奶酪的食物，而意大利调味饭其实是由马可波罗在中国受到影响后传播回意大利的一种美食。

意大利：

意大利共和国，简称意大利，首都罗马，位于欧洲南部，包括亚平宁半岛及西西里、撒丁等岛屿。北与法国、瑞士、奥地利、斯洛文尼亚接壤，东、南、西三面分别临地中海的属海亚得里亚海、爱奥尼亚海和第勒尼安海。

总面积301333平方千米，海岸线长约7200多千米。大部分地区属亚热带地中海式气候。全国划分为20个行政区，101个省，以及5个特别自治行政区。2022年1月，总人口为5898万人，主要是意大利人，讲意大利语，大部分居民信奉天主教。

使用奶酪，有哪些好的食谱？

当奶酪入菜，无论菜品外观还是口感，都会让人欲罢不能，浓郁醇香，甜咸得当，会给食客留下深刻的印象。

这里就来说说世界奶酪入馔的事儿。

奶酪又称芝士、乳酪等。

乳源包括家牛、水牛、家山羊、绵羊等。

制作过程中会加入凝乳酶，这可以使酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离压制。

不同种类的奶酪入菜，适合搭配不同的食材，效果也有所不同。

1、蓝纹奶酪（Blue cheese）

蓝纹奶酪是在结块后撒上灰绿青霉，然后压块而成的。

这种奶酪味道浓重，但很多人吃了就停不下来。

最有名的有意大利的古冈左拉奶酪（Gorgonzola），法国的罗克福奶酪（Roquefort）和英国的斯蒂尔顿奶酪（Blue Stilton）。

蓝纹奶酪经常用在调制酱汁或色拉中，也可以直接吃，与咸饼干、面包搭配成小吃也有不错的味道。

2、卡尔菲利干酪（Caerphilly）

这是威尔士的一款全脂白干酪，口感温和微咸。

它可以和苹果、葡萄一起食用，也可以在烹制香肠时作为调料使用。

3、赤郡奶酪（Cheshire）

这种奶酪微脆，像丝绸一样滑，闻起来酸酸的。

选择与西红柿一起食用或做菜最佳。

4、埃曼塔奶酪（Emmental）

质感与外皮都比较坚硬，有明显的气孔，果香味浓郁。

这种奶酪经常被用于制作奶酪火锅，直接搭配红酒也是不错的选择。

5、菲达奶酪（Feta Cheese）

这种奶酪比较特别，是产自希腊的，以山羊或绵羊的奶为原料，在盐水中腌制而成的软芝士。

在希腊菜中，菲达奶酪已成为不可缺少的调料，从开胃菜到主菜再到点心，都可以看到这款奶酪的痕迹。

直接搓碎撒在沙拉上是很好的入菜方式。

6、马士卡彭奶酪（Mascarpone）

其实这款奶酪严格意义上说是一种凝结奶油，起源于意大利北部。

是意大利传统西点－提拉米苏的重要原料之一。

在煮意大利式米饭Risotto的时候，也可用这种奶酪调稠酱汁，类似中式勾芡。

7、帕马森奶酪（Parmesan）

一种意大利的硬奶酪，淡黄色且有浓烈果味。

可将帕马森奶酪擦成碎屑作为意大利面食、三明治和汤等菜肴的调味品，也可制作成精美的甜品。

在意大利，人们通常把这款奶酪与无花果和梨一同食用，或者将小块的奶酪直接当餐前小点，配开胃酒吃。

意大利水牛奶酪怎么吃

　　意大利水牛奶酪口感来说是比较好吃的，而且营养价值也是非常丰富的，所以很多人都会选择之间的营养物质可以很好的帮助身体的一个效果。并且还需要补充一样物质，对身体的好处来说是比较好的。而且它的口感非常好吃，营养价值又高，好处又是非常多的，所以，很多人在吃这样的食物搭配蔬菜和水果一起吃也是非常有好处的，又非常的好吃。跟着来看看。

意大利水牛奶酪怎么吃

　　首先准备好番茄，再准备好奶酪，再搭配一些佐料就可以选择吃了。首先把分歧洗净，洗干净以后切成一块一块的，然后把它切好。切好以后，搭配水牛奶酪一片，放番茄一片放水牛奶了，最后再添加一些黑胡椒粉或者是挤上一些酱都是可以的，会非常好吃，营养价值也是非常好高的，可以很好的补充营养，为身体提供能量。因为它相当于是代餐，所以它的营养价值是比较高的，补充的营养也是非常好的，因为奶酪的热量相对来说比较高，可以很好的补充身体的营养价值，对于身体的好处也是非常丰富的，所以这个时候搭配这样的一些食物和营养价值对于身体来说的好处还是挺多的。吃这样的食物为身体补充营养是非常好的，可以补充营养，避免因为营养缺失而导致身体出现的一些问题，所以这个时候选择搭配在一起还是不错的选择。所以这个时候可以选择补充非常丰富的维生素和微量元素，对身体的好处来说非常高。

水牛芝士的口感

　　水牛芝士的营养价值是非常的软糯的，而且营养价值非常的高，很多人都非常爱吃，不仅仅是因为它的口感好吃，而且它的营养价值也是非常丰富的。口味来说也是非常好吃的，可以很有效的补充营养，对身体提供营养，为身体起到一定的补充一样的效果，而且它的口感非常好吃，而且水牛芝士奶酪在西餐里是非常标配的一个食物，吃这样的食物再搭配一杯红酒和牛排，就是会非常标准的一个西餐，而且营养价值高，口味非常丰富，很多人都很爱吃，那么在吃这样食物的时候可能会出现一些热量过高会出现增肥的一个效果，这个时候就要对自己的身体进行一定的控制，避免吃的过多影响到身体的一个健康。

水牛芝士怎么保存

　　水牛芝士一般会选择放在冷冻里，这个是刚买回来，最新鲜的时候把它放在这个冷冻里进行保存，但对于平时要吃水牛止水的话，建议还是能够放在冷藏里，这样的话，建议可以选择该冷藏的效果，这样的口味来说是比较好的。因为冷藏和冷冻，因为冷空气的原因会使得它的口味非常好吃，而且营养价值也是比较高的，所以建议可以想再这样吃，但是在这个过程中还要注意的是，一定要把它放的冷藏好，因为冷藏不好的话，就会出现一些变质的问题，这样的话就会影响到身体的一个健康。

水牛芝士沙拉怎么做好吃

　　对牛芝士沙拉想要做的好吃，一定要把所有的食材都准备上一些，准备一些牛油果，准备一些火龙果，在准备一些猕猴桃。这样的营养价值非常高，而且可以很好帮助到身体后的营养，而且口味来说也是非常好的。搭配在一起吃，营养价值又高，对身体好处又好，所以建议搭配在一起可以选择吃。可以把沙拉里放入一起切好的火龙果，在准备猕猴桃把这些切好的都放在碗中搭配一些番茄酱或者是沙拉酱搭配好以后，把它的口感得到一个很好的琴声还可以把它加成果汁，这样的话，营养价值更高，把它搭配在一起。口感极好吃营养价值高身体的好处是非常丰富的在这个过程一定要搭配一些牛油果汁这样的话口感来说是比较好的，阴阳味道也是比较丰富的。

　　水牛奶酪沙拉的营养价值非常高，对于身体的好处也是非常丰富的，对于老师来说可以很好的帮助到身体，而且还可以很好的为身体提供营养，避免影响，然而对身体的好处。所以这个过程一定要补充营养为身体提供营养。而且对身体的好处也是非常丰富的。

后缀：奶酪控的天堂：一份意大利奶酪的终极美食清单