大家好,今天小编带来江西的十道大菜其他地方很难模仿的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
藜蒿是鄱阳湖中的野生植物,长得细细、长长、油绿绿的,有点像蒜薹,但比蒜薹清瘦。以前湖畔的农民都将它剁碎了喂猪吃,鄱阳湖地区还流传着这么一句话:“鄱阳湖的草,南昌人的宝。”
这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的,因其烹饪后具有一股特殊的水草清香,慢慢传入南昌百姓的餐桌,成为南昌的一道名菜。咸香柔软的腊肉,愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带,嫩绿中发亮,腊肉金红微白,黄绿相间,观之令人食欲顿增。
每个地方春节的特色菜品都不一样,江西菜被誉为“第九大菜系”,虽然没有进入八大菜系中,但江西菜的美味也不容忽视。
江西菜跟湖南湘菜有点类似,不同的地方在于江西菜的调味与湖南有所差别,湖南湘菜喜欢使用剁椒进行调味,而江西菜则更喜欢使用泡椒进行调味。
走进江西人的家中,每家每户都有一个泡缸,里面浸泡着各种各样的辣椒和萝卜,菜梗等蔬菜。
在春节期间,江西人们爱吃这5大硬菜,也是江西的5大名菜,外地人虽然没见过,但是品尝后都说好,离开江西就品尝不到了,你吃过吗?
正所谓:“靠山吃山,靠水吃水”,江西境内河流湖泊众多,人们在湖泊里,在家门口的池塘里往往都会种植荷叶,在夏天荷叶盛开后将其采摘下来,经过太阳暴晒,保留到春节期间制作江西特色名菜:荷包鲊。
将糯米粉,梗米粉混合在一起,再加入八角,五香粉等进行调味,将猪脚切块放入米粉中,然后用荷叶包裹起来,上锅蒸4小时,一道江西风味的春节必吃 美食 就做好了。
荷包鲊是江西赣州大余,南康,上犹等地人们春节期间最爱吃的菜品,在南康地区,不管是红白喜事都必须有这道菜品。
江西人很爱吃腊肉,板鸭,荞头炒板鸭和腊肉也是江西人在春节期间爱吃的硬菜之一,荞头这种食材很多外地人都没见过,江西的板鸭也是久负盛名。
将腊肉切成片,放入锅中煎香,加入江西人家中的红泡椒,放入荞头,大火爆炒3分钟,一道美味的江西菜就做好了。
粉蒸肉也是江西最有名的菜品之一,江西荷叶粉蒸肉更是传统,将大米八角香叶等放入锅中炒香,再用石墨碾成粉,将五花肉或者瘦肉放入米粉中拌匀,加入老抽生抽食用盐,再用荷叶包裹起来,放入锅中蒸1小时。
江西粉蒸肉的做法很多,有用米粉,也有用糯米的,将糯米和瘦肉或排骨放入荷叶中蒸熟,这样做出来的粉蒸肉不仅能够品尝到猪肉的美味,还可以品味到糯米饭的香甜。
在江西南昌和鄱阳湖地区,人们春节期间最爱吃的菜品便是藜蒿炒腊肉,藜蒿是鄱阳湖地区的一种野草,但却让江西人趋之若鹜。
藜蒿这种食材外地人没见过,离开江西就没有了,我曾经在上海,杭州,深圳,北京各大菜市场转悠但是都没有看见藜蒿这种食材。
冬季便是吃藜蒿的季节,春节期间,藜蒿炒腊肉便成为了许多江西人的心头爱,如今大家生活水平提高了,人们宁愿吃藜蒿也不愿意吃肉。
江西腊肠跟广东腊肠湖南腊肠四川腊肠都不一样,江西腊肠制作很简单,将五花肉切碎放入白酒食用盐灌入大肠中,放在太阳底下暴晒一个月,不烟熏,不做二次加工,经过太阳洗礼的纯天然美味。
江西人对此爱不释口,春节期间去江西人家里做客,几乎每家每户饭桌上都会出现这道江西特色腊肠,这也是饭桌上难得的一道没有放辣椒的菜品。
以上5种江西特色春节菜品,春节过后很多菜品就吃不到了,外地人品尝后都说好,你吃过吗?
你的家乡年夜饭中有什么在其他地方从没见过的美食?
其实自从经济发达后,很多地方的年夜饭都已经开始变成全国标配了,毕竟现在没有什么吃不起的,而且海鲜也可以保鲜运到内地了。
不过记忆中还是有不少算是我们陕西比较特有的,可以分享下。
1.宴友思驴肉
小时候能有一袋宴友思,简直就是奢华到天际了好嘛,每逢过年,当奶奶拆开一袋宴友思时,我们孙子辈的就围在旁边,看有没有太散的肉,可以当时就吃掉,不用等上桌。
2.带把肘子
肘子作为一道硬菜,在很多地方其实都有,但是我们家因为有个大荔的亲戚,所以每年都能收到来自大荔的带把肘子,一整个肘子带着骨头,往盘子里(正宗其实是碗)一放,立刻就拉升了整个餐桌的逼格。
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3.黄桂稠酒
现在好像只有淘宝能买到了,我小时候家里除了香槟就是喝这个,可以冷着喝,也可以加热,会有一点点酒精的味道,小时候喝还会上头,还跟哥哥、妹妹一起模仿李白(不是李荣浩的那个,是将进酒的那个,谢谢)。
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4.冰峰
这个绝对是陕西独有了吧,到现在我们过年、夏天吃串串都会来几罐冰峰,别拿美年达跟这个比,两种不同的东西,只有陕西孩子才能懂,这是一种傲娇,很便宜哟(周董:都是傲娇的品牌,只卖呆萌的价格)。
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5.甑糕(zeng,四声)
这个不是年夜饭的标配,陕西特有的传统小吃,姥姥以前总会买来作为过年的一道菜,其实就像是糯米、红枣、或者蜜枣之类的放在铁甑上蒸熟,而且是一层层的,买的时候会给你切一块(切糕,咳咳),南方的小朋友可以当做你们的八宝饭吧。
江西特色小吃推荐下?
包米果:是江西赣南地区最有特色的地方美食之一,在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名,相传从元朝到现在已有七百多年的历史。包米果以四季时蔬为佐料,春之青菜,夏秋之瓜果,冬之萝卜,配以韭葱蒜肉泥,其味清爽可口。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬,成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。
荷叶肉:赣南的荷叶肉是用荷叶垫笼底,大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后,又用荷叶一叶包一块肉,回笼再蒸,整笼莲叶上桌。现在赣州做荷叶排骨,用香料米粉包排骨,也是一排一叶,蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴,一派清香,别有风味。
赣南炸鱼饼:鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜,做法是将草鱼去皮剔骨,剁成肉茸,加入薯粉和适量的盐水,用手不断的搅拌,使之产生韧性,然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。用鱼饼做菜时,将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可,鱼饼的特点是色泽金黄,既有鱼肉炸后的香味,又有大量的汤汁包在鱼饼之中,鲜嫩味美,久食不腻。赣州鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名。
酿豆腐:是客家第一大菜、第一名菜。孙中山先生是客家人。1918年他在广东梅县松口一位同盟会员家中吃了这道菜赞不绝口。赣南很多地方把酿豆腐作为筵席风味菜,而且和立夏节联系在一起。
各地有什么具有当地特色的年夜饭大菜?
吃年夜饭,是年节,家家户户最热闹愉快的时候。大年夜,丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心,一般少不了两样东西,一是火锅,一是鱼。
火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火;鱼和余谐音,是象征吉庆有余,也喻示年年有余。还有萝卜俗称菜头,祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物,预祝家运兴旺如烈火烹油。
1、鸡肉,各地年夜饭必吃的一道菜肴,但是南北方做法不同,北方,很多人家都会选择炖上一道小鸡炖蘑菇,南方则用来煲汤喝。鸡,象征着吉祥如意,也是一个好兆头。
2、鱼新年吃鱼,寓意年年有余。希望在新的一年里,财源滚滚。所得收入不仅可以满足日常所需,更能有所剩余。
3、芹菜新年吃芹菜,寓意勤快。芹菜中的“芹”字,与“勤”谐音,希望新的一年里能够更加勤快,因为只有辛勤劳动才能有更多的收获
后缀:江西的十道大菜,其他地方很难模仿
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