晋中榆次传统风味小吃榆次三宝元宵灌肠豆腐脑之灌肠篇

大家好,今天小编带来晋中榆次传统风味小吃榆次三宝元宵灌肠豆腐脑之灌肠篇的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

灌肠形状大小和饼子差不多，中间厚边上薄，四季都可以食用，但我觉得夏季最好，尤其冷藏了以后最为美味，不过到了冬季炒的吃也不错，必须蒜大，醋大，夏天吃很简单，先搁冰箱里放那么2小时，最好是连调味料一起放冰箱里，能带点冰碴碴更好，2小时之后，拿出来，把灌肠切成条状或者块状，把蒜醋汤汁带着冰碴倒入灌肠之上，在到点香油，芝麻、辣椒，就可以食用了，冰凉可口，吃完灌肠之后把汤汁一饮而尽，爽啊，这里要提醒大家的，这个蒜醋汤汁是调制过的，可千万别拿纯蒜纯醋，那你吃完喝汤，就不是爽了，是特爽，爽的想自尽，我们这边不喜欢浇卤汁，有的地方是交卤汁的，到了冬季想吃炒的怎么办，猪油烧红，这里为什么用的猪油而不是别的，一个字，猪油炒出来的比其他油炒出来的香，香，香，准备好蒜末，多蒜，蒜大了好吃，起锅烧油，下锅翻炒，盐，醋，翻炒，当灌肠有些软趴趴的时候，在放蒜末翻炒起锅，多简单，但是相当美味。

荞面灌肠的做法其实也很简单，原料：荞面和水，做法：荞面和成软面，盖盖放入冰箱里冷藏12小时，没看错，这就是关键。冷藏后就筋滑了。冷藏完毕，取出荞面团，加入少许水，用筷子搅拌，等水、面融合了，再加入少许水，再搅拌，如此反复，直到成为面汤，要提起筷子能流成一根线就好了，把这个面汤倒入盘子里，蒸熟。蒸熟以后放凉，剩下的吃法就是上面所说了，大家喜欢怎么吃就怎么吃，也可以自己研发黑暗料理。

榆次是山西省晋中市下辖的一个县级市，拥有悠久的历史和文化底蕴。当地有很多美食，以下是一些榆次好吃的小吃：
1.榆次灌肠：榆次灌肠是当地著名的传统小吃之一，起源于清朝康熙年间。它选用优质的面粉和猪血，经过搅拌、发酵、煮熟等工序，制成肠衣，然后再用猪肝、猪心、猪肚、猪肉等食材制成馅料，灌入肠衣中，蒸熟即可。榆次灌肠口感鲜美，香嫩可口。
2.榆次碗托：榆次碗托是另一道榆次著名的传统小吃，它以鸡蛋、面粉、水为主要原料，经过搅拌、发酵、蒸制等工序，制成一种形状类似于碗托的面食。榆次碗托口感松软，味道鲜美，可以搭配各种不同的调料食用。
3.榆次麻辣烫：榆次麻辣烫是当地人非常喜欢的小吃之一，它选用各种肉类、蔬菜、豆腐等食材，经过烫煮、调味等工序，制成一道味道鲜美、辣而不燥的小吃。
4.榆次烤肉串：榆次烤肉串是当地人非常喜欢的小吃之一，它选用猪肉、牛肉、羊肉等食材，经过腌制、串联、烤制等工序，制成一道口感鲜美、香味扑鼻的小吃。
5.榆次砂锅：榆次砂锅是当地著名的传统小吃之一，它以猪肉、粉条、木耳等食材为主要原料，经过烹制、炖煮等工序，制成一道口感鲜美、营养丰富的小吃。
以上是一些榆次好吃的小吃，当地还有很多其他美食，可以根据自己的口味和喜好进行选择。

晋中有什么特产？

（图片来源网络，侵删）

长凝紫皮蒜：长凝镇地处榆次市东。长凝紫皮蒜，蒜皮紫红，头肥瓣大，辛辣味浓，皮松瓣紧，水气充足，鲜嫩可口，每头四瓣或六瓣，捣成蒜泥隔夜不变色。

榆次灌肠：“榆次三件宝，元宵、灌肠、豆腐脑”，这是流传在当地赞扬榆次传统风味食品的民谣。

榆次堡子酒：榆次堡子酒系历史名酒，1900年慈禧太后曾饮此酒，故称为御酒。据《榆次县志》记：“烧酒性香烈，行销远近，以产高家堡、乔家堡者为最，人称堡子酒。”民国四年（1914年），堡子酒在巴拿马国际赛酒会上获得一等奖。

晋中砂子饼：砂子饼，亦名疤饼。这种疤饼，直径一般是26厘米到33厘米，饼既薄而且脆，饼脸用卵石烙成，凸凹不平，因而有“疤饼”之称。

太谷西瓜：太谷西瓜不仅含水量大，含糖量多，且甜而利口，清爽味美，是防暑降温，防病治病的佳品。

太谷壶瓶枣：太谷县的枣树经过多年更新嫁接，逐渐改种为“壶瓶枣”。这种枣树的优点是树冠大，产量高，寿命长，平均每株产量50公斤以上。果实平均每枚重17克，最大的可达30克。成熟后果皮暗红，果形上小下大，中间稍细，形状象壶亦象瓶，故称之为壶瓶枣。

壶瓶枣皮薄、肉厚、味甜、核小，是生食的良种，制成干枣和酒枣更佳。壶瓶枣分布于海拔800米以上沿南同蒲路南侧太谷南山的北麓，尤其是里美庄的枣树最为上乘。

隆州果脯：北团柏村位于祁县东南20公里处的峪口乡。相传在宋朝时北团柏村曾叫隆州城。

北团柏果园，现有2000亩，年产各种水果75万公斤。果品加工厂年产各种果制品300吨，产值100万元。它的主要产品有桃脯、杏脯、瓜条、青杏梅、果丹皮、金丝蜜枣等。由于产品加工精细，注重质量，所以受到了消费者的好评。

祁县玻璃酒具：祁县玻璃器皿厂生产的玻璃酒具，为适应国际、国内市场的需要，一律采用本色透明工艺，造型有直形和鼓形两种产品，具有晶莹洁白，造型美观，光亮度好，理化性能优良，耐急冷急热性好等特点，被列为祁县骨干出口商品。

长山药：长山药又名怀山药，是多年生缠绕草本植物。

贯馅糖：介休贯馅糖，有着悠久的生产历史。贯馅糖营养丰富，与浙江名产“寸绵糖”齐名。具有皮儿薄，馅儿香，气味芬芳，味道鲜美可口等特点。因主要成分为糖稀，而糖稀则是用大麦生芽后与小米经糖化熬成，故具有温肺、健肾的功能，亦有催乳的良效，且糖馅内的核桃仁性甘、平温，故又有健脑补肾、补气养血、润肺化痰等功能。

洪山陶瓷：陶瓷业是介休洪山村的传统产品行业。

荆条蜂蜜：产于灵石县。荆条是蜂蜜的蜜源植物。荆条花呈紫色，味芳香，分布于灵石各个山沟、谷地、河流两岸等荒地上，尤以城关、夏门、交口等地最多。它耐旱，耐瘠薄，土层深厚、土质肥沃、水分充足处生长更好，流蜜较多。在荆花开放季节，每群蜂可产荆条蜜15至20公斤。

灵石荆条蜂蜜的特点是，呈琥珀色，味芳香，结晶细腻色白，浓度一般为41至42度，含糖量为0.27％。蜂蜜中含有大量的葡萄糖、果糖、多种维生素、矿物质、蛋白质等营养成分。

寿阳小米：寿阳种谷子历史悠久，品种繁多，当地农家种有“大白谷”、“铁索链”、“蛇谷”等10余个品种。近年又采用了新的科学技术，培育和引进十余个新品种。目前全县种植的谷子达30余个品种。种植面积16000公顷，总产达4万吨。

寿阳茶食：寿阳茶食，是一种烙饼和月饼合二而一的早点食品。这种食品，外酥、里脆，形状象小酥皮月饼，据传，“茶食”这一名字，还是唐代大文学家韩愈起的。

紫金山泉牌阿胶：阿胶原名黄明胶，是我国传统的滋补佳品。山西榆社阿胶厂自1966年生产紫金山泉牌阿胶，阿胶的主要原料是驴皮、冰糖、黄酒和豆油，用紫金山泉水熬制而成。

榆社阿胶的成品为长方形或正方形，表面黑褐色有光泽，质硬而脆、断面光亮，捣成碎块后，对光视之，棕色透明，具有易保存、不变质等特点。

榆社鹿茸：“鹿茸”在中药中占有相当重要的地位。它属于一种滋补药，用于补肾脉、壮元阳、生精髓、强筋骨。主治元阳不足、畏寒无力，四肢疲软、肾阳不足、梦遗尿频、阳萎早泄、头晕目眩、腰酸背痛、秉赋虚单、崩漏带下等病症。

榆社鹿茸已经有20多年的历史。原来只有县药材公司一个鹿场，现已经发展到10个鹿场，共养鹿300余头，年产“茸”250公斤，是一项很有前途的养殖业和名贵中药的重要来源渠道。

左权核桃：左权县位于太行山北麓，境内山峦起伏，沟壑纵横，适宜核桃树生长。特别是桐峪、麻田、泽城、芹泉、粟城、拐儿、下庄、羊角等8个乡有栽培核桃树的悠久历史。

左权产的核桃素以果仁饱满、皮薄、个大、味香而著称。左权核桃营养价值很高，不仅可以生吃，而且还是制作月饼、元霄、糕点馅的原料。