老醋花生怎么做好吃按照这个比例调老醋汁酸甜脆爽又开胃

老醋花生是一道非常不错的下酒凉菜，废话不多说直接给大家分享老醋花生的做法。

老醋花生的做法准备食材：花生米一代(1斤多点)，老陈醋1瓶(咱们需要3两左右)，一个紫洋葱，2根小葱，油一勺，小红椒几个，以及适量的白糖和食盐。

1、一般咱们可以直接从外面购买花生米，这样比较方便，买回来之后放到清水里进行清洗，沥干水分，记得咱们一点要沥干水分哟。

2、花生米没有了水分之后，开始把植物油放到锅里，把花生米下到油里，油与花生米差不多高度，这个时候咱们才点火，用小火慢慢的炒制，当花生米撞击锅铲的响声变了之后，就可以出锅了晾凉，多余的油分。

3、咱们把小红椒洗净，洋葱洗净切成小块、小葱切段，然后一起放到凉了花生米里，倒一勺蚝油、适量的白糖、适量的精盐进去拌匀，放着。

4、把冷锅烧热，把多余的水分烧干，倒入约3两的老陈醋，开火煮，看见醋在冒泡的时候，就叨叨花生米里面，翻动均匀，放好晾凉，放入冰箱里面2个小时，或者冬天里咱们放上半天就可以了。

做老醋花生的小技巧1、花生米先洗一下，这样不仅让花生米更干净，还能让花生米吸收一些水分，不容易糊。

2、花生米是冷锅冷油小火，响声变了就可以出锅了，这个听的响声很明显的变化。

3、不喜欢糖的就不用放，并不是一定就要放。醋的多少也是可以自己调节的，多放一些也是可以的。

花生米的选择与炸制：最好选用颗粒大小均匀的花生米，以大白沙品种为最佳，这样炸出的成品口感才能一致。

酱汁的黏稠度：老醋花生要想做的挂汁，酱汁必须黏稠，所以酱汁要经过熬制以后变黏稠再调拌。

老醋花生的汁怎么调

老醋花生的汁调法：在碗里加入陈醋、生抽、盐、糖，搅拌均匀即可，老醋花生具体做法如下：

材料/工具：花生米1碗、黄瓜1条、洋葱1/4个、小葱1棵、陈醋30克、生抽20克、盐2克、白糖5克、高度白酒、平底锅、碗。

1、食材备好：花生米1碗，黄瓜1条，洋葱1/4个，小葱1棵。

2、花生米用凉水浸泡1分钟后，捞出沥干水分。

3、平底锅加热，花生米放入锅中，炒至水分蒸发，红衣破裂，淋少许高度白酒，可保持花生米几天都酥脆。

4、辅助料处理：1/4个洋葱切小丁，黄瓜切丁，小葱切末。

5、洋葱丁、黄瓜丁、小葱末同入碗中，倒陈醋、生抽、盐、糖，腌5分钟后倒入晾凉的花生米，拌匀。

6、老醋花生，酥脆适口。

后缀：老醋花生怎么做好吃？按照这个比例调老醋汁，酸甜脆爽又开胃