砂锅娃娃菜家常做法东北老铁们的最爱

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砂锅娃娃菜

工艺炖

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口味香辣味

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时间30分钟

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难度初中水平

主料main

五花肉250克?娃娃菜300克3人份

辅料others

油豆腐20颗

作为大白菜的微缩版，娃娃菜似乎更加符合小资们的口味，不用扛一颗硕大的白菜回家也能做出冬日鲜美炖菜。搭配吸水达人的豆泡，简直是白菜豆腐的豪华升级版。

砂锅娃娃菜的做法

步骤step

1

将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟

步骤step

2

取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分

步骤step

3

炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色

步骤step

4

下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽

步骤step

5

再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分

步骤step

6

大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材

步骤step

7

加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可?

娃娃菜怎样做

一：上汤娃娃菜

1、把洗干净的娃娃菜，放在有盐、橄榄油的沸水中烫熟捞起

2、摆放在盘子里

3、另起锅，锅内放水，放入浓汤宝

4、放入洗干净的切片的磨菇煮开

5、把葱姜蒜、辣椒爆香浇在娃娃菜上

6、再倒入煮沸的浓汤宝磨菇汤

7、口感浓郁的上汤娃娃菜就可以开吃了

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二：娃娃菜豆腐砂锅煲

1、五花肉小火煸干出油加入娃娃菜茎

2、加入蚝油、生抽、老抽，大火锅内翻炒两分钟

3、加开水，水量要没过菜，大火烧开

4、加入油豆腐大火烧开转小火五分钟

5、再移至砂锅内即可

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三：茄汁娃娃菜包肉

1、猪肉切成肉末，胡萝卜、小葱、生姜切末

2、猪肉倒入胡萝卜生姜和葱末，加入适量盐和酱油拌匀

3、将娃娃菜和小葱放入开水中过一下，然后再冷水过一下

4、记住娃娃菜要把梗去掉，留下菜叶

5、将娃娃菜内包入肉陷，用葱丝固定

6、放入锅内蒸十至十五分钟，将肉蒸熟为止

7、蒸完娃娃菜包肉以后，加入加热过的番茄汁

8、记得加热的时候要加水，将番茄汁倒入盘内即可

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四：醋溜娃娃菜

1、将娃娃菜用盐水泡下，洗净，切片，控水

2、葱切段，蒜切片，姜切丝，干红辣椒切丝

3、醋、生抽、糖、盐，依据个人口味选择，调成汁

4、炒锅倒入油，放入干辣椒、蒜片、葱段、姜丝

5、倒入娃娃菜，放醋炒香，倒入调汁翻炒

6、再加点醋，弥补翻炒过程中流失的醋酸味

7、倒入芡粉，翻炒，美味的醋溜娃娃菜，出锅

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五：蒜蓉粉丝娃娃菜

1、把粉丝放在盆中，加水泡软，用剪刀剪成小段，控干

2、娃娃菜老皮去掉，然后用清水多冲洗几遍，切成六瓣

3、锅里加水，水开后下娃娃菜，捞出，整齐地摆在盘中

4、把大蒜剁成蒜末，红尖椒和绿尖椒洗净去籽切成小丁

5、炒锅里加油，四成热下一半蒜末煸炒，炒至金黄后关火

6、再加蒜末、生抽、蚝油拌匀，把蒜蓉料倒入粉丝中拌匀

7、然后再放在娃娃菜中间，剩余的料汁浇在娃娃菜上

8、蒸锅中加水，水开后上锅，盖盖大火蒸六分钟左右取出

9、青椒丁和红椒丁撒在上面，锅里烧油，油热浇上即可

娃娃菜怎么做

娃娃菜的简单家常做法如下：

主料：娃娃菜1颗

辅料：小米辣3个

1、将娃娃菜清洗干净，尤其是注意根部泥沙，然后用刀切成小段。

2、起锅，烧干水分，倒入适量食用油，油热后放入辣椒碎，煸炒出香味，如果喜欢大蒜，也可以放入适量蒜末。

3、紧接着放入白梗部分。

4、大火不停煸炒，炒至菜梗边缘透明变软。

5、菜梗大约炒至7分熟后，继续倒入菜叶，继续大火翻炒，大约翻炒30秒即可。

6、调入适量2克食盐、1勺生抽、1勺醋，继续不停翻炒，直至调味料翻拌均匀，即可装盘出锅。

7、娃娃菜的成品图如下图所示。

砂锅娃娃菜大虾的做法

用料

娃娃菜 500g 葱丝 50g
虾 150g 海带 50g
老豆腐 300g 干淀粉 40g
胡萝卜 30g 大蒜 15g
杏鲍菇 200g 老干妈 20g
火锅底料 50g

步骤
1 海带泡发洗净切片，杏鲍菇和胡萝卜也洗净后切片，葱斜切成片，大蒜随意切碎，虾去头开背抽肠洗净，老豆腐切片。娃娃菜洗干净竖着切一刀。

2 砂锅里入少油放葱蒜炒出味儿加胡萝卜片和海带丝翻炒几下，然后加入杏鲍菇片快速翻动，加入600ml开水，然后用一个细网笊篱放在汤里，把火锅料和老干妈倒入笊篱中用筷子拨动，让调料在笊篱中煮，这样后面吃的时候汤里就不会有佐料随渣了。煮出味儿之后把笊篱移连带佐料移走就可以了。中火粉汤8分钟。

3 锅里煮沸的同时来煎豆腐，把切好的豆腐片沾上干淀粉在加了少量油的平底锅里煎至两面金黄盛出备用。

4 将煎好的豆腐逐片摆放码入锅内，不要翻动，轻轻用筷子拨几下让汤汁没过豆腐。加盖煮3分钟。

5 在把处理好的虾摆入锅内，煮2分钟，把娃娃菜铺在虾上层加盖煮2分钟。

6 关火撒上一点葱花就可以上桌了。

娃娃菜的家常做法

【蚝油肉末娃娃菜】
材料:娃娃菜2个，猪肉150g，油盐适量，大蒜2瓣，酱油1汤匙，料酒1/2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量。
练习:
1.洗菜宝宝。将每个娃娃平均切成八块，根部相连。不要剪掉它们。将猪肉和大蒜切成块。
2.将锅用水烧开，加入少许盐，将娃娃菜倒入水中，至颜色变深，水焯至破裂。取出娃娃菜，放入冷水中，冷却，取出纯净水，放入盘中备用。
3.锅放油烧热，放入蒜末，小火翻炒，放入肉末翻炒至发白。
4.倒入料酒，酱油，蚝油，半碗水，烧开，倒入适量水淀粉，加热至汤汁粘稠，关火。
5.把肉末倒在娃娃菜上，吃的时候搅拌一下。
【肉末粉丝炒娃娃菜】
材料:娃娃菜2个，猪肉150g，粉丝1根，油盐适量，大蒜1个，料酒1大勺，酱油2大勺。
练习:
1.将粉丝放入大碗中，加入温水浸泡至变软。
2.将娃娃菜的叶子打碎，洗净，控净水，切成条，猪肉切成粉，大蒜切成蒜。
3.锅内放油烧热，放入娃娃菜，大火煸炒娃娃菜去水，中火煸炒娃娃菜至断，盛出备用。
4.锅里加少许油，小火炒蒜，肉末翻炒至变白。
5.倒入料酒，用酱油翻炒肉末，上色，翻炒粉丝，翻炒均匀。
6.加入炒好的娃娃菜，加盐，几滴米醋，快速翻炒均匀，装盘即可。
【豆腐蘑菇蔬菜汤】
材料:豆腐1/2块、小青菜1个、白玉蘑菇100克、虾皮20克、香油1汤匙、盐适量、姜1片、白胡椒粉适量。
练习:
1.准备好所需食材，将娃娃菜菜打碎洗净，白玉蘑菇去根洗净，虾皮用清水洗净。虾皮富含铁、钙、磷，可以用来提鲜和品尝各种菜肴和汤品。
2.娃娃菜切丝，豆腐切成小块，白玉蘑菇撕成两半，大的撕成4瓣。
3.将锅加水煮沸，加入姜末、虾皮和豆腐，煮5分钟，加入白蘑菇继续煮5分钟，然后加入娃娃菜，煮至娃娃菜变软。
4.加盐调味，关火，倒入香油，再放入白胡椒，搅拌均匀。辣椒的量可以根据个人口味增减。

后缀：砂锅娃娃菜家常做法！东北老铁们的最爱！