大家好,今天小编带来史上最全河南烧饼大起底专治各种嘴刁的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
但你可知道河南有多少种有特色的火烧?这些火烧又有啥好玩的吃法?今天,我们就来个河南烧饼大起底,将各地有名的火烧及他们好玩的吃法儿,呈现给你。不知道我们盘点的这20种烧饼,你吃过几种呀?
王又又|文
食材:面粉600g、安琪酵母粉3g、水适量、芝麻适量、蜂蜜适量。
做法如下∶
1、取600g面粉,加入3g酵母粉,加入适量水,揉成光滑的面团,静置醒面。
2、在室温下自然醒面大约3个小时,面团膨胀起来并散发出面香。
3、将大面团分成小块,每小块大约100g,反复揉几次之后醒面10分钟左右,这样做好的饼比较筋道。将蜂蜜溶解到适量水中备用,打开烤箱设定为200度,待用。
4、将醒好的面团在烤盘中摊开,之后表面撒上芝麻少许,再涂抹一层蜂蜜水。如果喜欢咸口味,可以用椒盐葱花替换蜂蜜。
5、将烤盘放入200度烤箱中,定时20分钟。
6、20分钟后香喷喷的烧饼就出炉了。
河南地摊烧饼的做法和配方
1、用料:
普通面粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉(油酥)5g、面粉(油酥)50g、食用油(油酥)适量、盐(油酥)5g、芝麻适量。
2、做法:
(1)面粉加水和酵母揉成面团,室温发酵至两倍大。
(2)油酥可以趁着发酵的时间提前做好,5克的花椒粉加50克的面粉和5克的盐搅拌均匀。
(3)锅中加适量的油,烧热后浇到椒盐粉上面。
(4)直到面粉糊化,用小勺搅拌均匀,香喷喷的油酥就做好了。
(5)如果案板够大,直接擀成一个大面饼就省事儿多了。
(6)将面团擀成薄饼状,将做好的油酥用手或勺子均匀的涂抹到面饼上。
(7)将面饼由上向下卷起来。分成约60克一个的小剂子。
(8)取一个小剂子,用手把切开露着油酥的两头收紧,然后擀成长条状。
(9)再将小长条状卷起来。
(10)然后把两头收起,用手的虎口处由外向内揉,捏成圆形。
(11)把烧饼的正面沾满芝麻,再用擀面杖把圆形面团擀成圆饼,这样芝麻也能沾的更牢固。烤熟也不会掉了。
(12)已经做好的一大盘的烧饼。
(13)放入预热好的烤箱,180度约20-25分钟就好了。这个烤制的时间和温度可以根据自己烤箱的情况进行适当的调整。
(14)掰开看层层分明,外酥内软,伴着烤熟的芝麻和椒盐的香气。
后缀:史上最全河南烧饼大起底,专治各种嘴刁
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