大家好,今天小编带来手撕鸡腿怎么做好吃教你简单一招做出来又香又辣又下饭的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鸡腿6只,大蒜5瓣,小米椒3个,香菜2根,食盐半茶匙,生抽2汤匙,陈醋1汤匙,生姜1块,大葱1段,料酒2汤匙,花椒油2汤匙,辣椒油2汤匙,冰块1盆
第一步:将鸡腿清洗干净之后,冷水下锅,放入姜片、葱片,加入2汤匙料酒,然后开大火煮开焯水煮熟!
今天为大家分享一道传统名菜手撕鸡的做法,手撕鸡属于川式凉拌菜,一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓。较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,性质比较温和,是一道非常不错的下饭菜,更是一道美味的下酒菜。
【手撕鸡】
1.首先我们准备新鲜的鸡腿四个,在清水中洗净备用,也可以用新鲜的鸡胸肉代替,一定不能用冷冻的口感不好,大葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成片。
2.锅中烧水,把洗净的鸡腿冷水放入锅中,加入料酒10克去腥,水烧开以后再煮一会,充分煮出鸡腿中的血水和杂质,然后把锅中的浮沫打干净,放入切好的葱姜,撒入几粒花椒,一粒八角,一小把干辣椒,加入食盐5克,搅拌均匀,开小火煮15分钟。
3.趁着煮鸡腿的时间,我们准备一下辅料,洋葱半个切成片,葱白一段也切成片,大蒜几粒拍散后切成蒜末,生姜一块切成姜末备用。
4.15分钟以后鸡腿已经煮好,能用筷子轻轻的扎透,把鸡腿从锅中捞出冷却,然后把晾凉的鸡腿肉撕成小块摆放在盘中备用。
5.锅中多放一些油,油烧热以后,倒入切好的葱片开小火慢慢煸炒,把它们的香味炒出来,炒至洋葱变软,葱花呈金黄色时捞出,这一步的目的是提取葱油让菜品更香。
6.把炒好的葱油,直接倒在姜蒜末上激出香味,加入食盐2克,生抽10克搅拌均匀,最后把调好的葱油汁,均匀浇在鸡块上就能食用了。
手撕大鸡腿怎么做好吃又简单 手撕大鸡腿的做法
1、食材:鸡腿500克、生抽10克、陈醋10克、盐10克、葱10克、姜10克、蒜10克、白糖10克、小米椒10克、香菜10克、柠檬10克、香油10克。
2、将鸡腿冷水下锅,放入葱,姜,盐。
3、盖上锅盖煮15分钟,捞出过凉水。
4、碗中加入3勺生抽,2勺陈醋,少许盐。
5、碗中加入1勺白糖,1勺蒜末。
6、倒入小米椒,香菜,柠檬,香油搅拌均匀。
7、将鸡腿撕成块放入碗中,加入调料搅拌均匀即可。
手撕鸡怎么做?
中国的传统名菜里面有一道川式凉菜,选材特殊,经典的三黄鸡作为主要原材料,特别是做出的菜品外皮金黄、晶莹而散发着甘香,肉质细腻、油脂适中、鲜美含汁,肉质吃起来不油腻、不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,深之骨髓,你是不是已经猜到了今天的这道菜了呢!对,这就是今天要给大家介绍的手撕鸡是如何烹制完成的!下面就开始我们的手撕鸡制作之旅吧!
准备食材:三黄鸡1只、草菇老抽酱油5克、鲜味生抽20克、盐5克、糖3克、料酒20克、姜片3片、葱白2段(大葱5公分长即可)、熟芝麻5克、大蒜末10克。
制作步骤:
1、三黄鸡清洗干净。
2、用盐擦拭整个鸡的全身,鸡肚子里面放入姜片、葱段,静置10分钟。
3、准备一个容器,放入老抽酱油、鲜味生抽、少许盐、白糖、料酒、拌匀。
4、把以上拌匀的调料均匀的涂抹鸡的表面,在静置15分钟。
5、准备电饭煲或者炖鸡的锅,底部涂抹上少许食用油,在准备一些葱段姜片,铺在锅底上面。
6、最关键的一步来了,一定要看仔细了哦!把腌好的鸡放进铺好葱姜的上面,同时把涂抹鸡上的剩余调料一起倒入锅里,在淋上几滴花生油,插电开火,按下煮饭键,等到电饭锅的键跳起后,再过10分钟后开锅,取出鸡开撕,吃的时候可以配上自己喜欢的蘸料,即可享受美食带来的愉悦的快乐!
手撕鸡制作完成了,最美丽的小伙伴抓紧开启你的个人美食之旅吧!
简单小蘸料:大蒜末、鲜味生抽、白芝麻、小米辣。
手撕鸡的特点:鲜、香、口感清甜、非常开胃下饭。
餐后营养小知识:鸡肉的蛋白质含量比列较高,种类多、消化率高,很容易被人体吸收,有增强体力,强壮身体,补精益髓,补虚益智。鸡肉是国人膳食结构中脂肪和磷脂的主要来源之一,对营养不良、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用!
手撕鸡的制作方法
用料:鸡腿500克、黄酒2汤匙、鲜酱油3汤匙、姜黄粉2汤匙、生姜片10克、油辣椒酱少许、香油少许、白芝麻少许、香菜少许。鸡腿洗净,冷水下锅焯水后捞起洗净。另起锅注入水,加入鸡腿、生姜片、黄酒、姜黄粉。盖上盖子大火烧开后转中火煮约25分钟。
用料:鸡腿500克、黄酒2汤匙、鲜酱油3汤匙、姜黄粉2汤匙、生姜片10克、油辣椒酱少许、香油少许、白芝麻少许、香菜少许。
1、鸡腿洗净,冷水下锅焯水后捞起洗净。
2、另起锅注入水,加入鸡腿、生姜片、黄酒、姜黄粉。
3、盖上盖子大火烧开后转中火煮约25分钟,开盖后用筷子戳进鸡腿最厚的部位,渗出的不是血水说明已熟。
4、放入冰水里至凉后捞起,同时调汁,碗里加入鲜酱油,油辣椒和香油拌匀。
5、将鸡腿去骨撕成小块放入碗中,料汁、香菜、白芝麻倒入拌匀即可。
葱油手撕鸡腿做法
葱油手撕鸡腿
准备食材:鸡腿、葱姜蒜、熟白芝麻
制作方法
1、葱油汁:碗中放葱姜蒜沫和白芝麻,放少许盐和白糖,滴几滴酱油淋上热油搅拌均匀。
2、鸡腿冷水下锅放葱姜盖盖煮30分钟,捞出过冰水,撕成小块,淋上葱油汁拌匀即可。
后缀:手撕鸡腿怎么做好吃?教你简单一招,做出来又香又辣又下饭
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