衢州方言美食叫法大全快快学起来叫好了能多吃一点~

烤饼是最具有代表性的衢州小吃，遍布大街小巷。演员周迅也时常感慨道：“我就特别想我们家乡的那个小葱饼。”

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掌心大小的烤饼，一个个圆鼓鼓的，像极了新疆的烤包子。不仅皮薄，肉馅还贼多，诚意十足。烤饼一定要吃刚出炉的，酥脆的外壳，咸香的内馅儿，咬一口，满嘴流香，让人欲罢不能，连吃好几个还要打包带走。

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除了烤饼，粉干也是人气美食。衢州的粉干爽滑有劲道，还有大米的香味，结合当地重辣重油重的调味加持，无论是汤的炒的还是拌的都很好吃。为了照顾不会吃辣的同学，辣度可以自选，你也可以点上一碗牛奶水晶糕解辣。招牌鸡蛋饼做法和平时我们说的鸡蛋饼很不一样，在炸制的过程中把蛋液灌进长得像包子的饼里头，有点像之前我们说过的兰溪鸡子粿。

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因为皮很薄所以入口特别脆，内馅超级多肉，丰富的馅料通过蛋液凝结成一团，吃的时候也不会特别散除了鸡蛋饼，这家的醅糕也是当地特色的米制品。用大米泡发、碾磨、发酵后上锅蒸制而成，所以开化地区也叫它气糕。因为有轻微发酵的工艺在，所以醅糕会带有一点发酵的微酸味。当地人在蒸制醅糕时会加入鲜辣的配菜，大多是以当地有名的红壳笋笋干、红辣椒丝、豆腐干丝、肉丝混合为主。用菜油煎过后，表层松脆，里面又是松软的发糕口感，咸香辣中略带一点发酵的酸，外酥里糯，空口都可以吃好几块。

清朝馄饨皮薄如纸，个头小小的很可爱，汤里放了猪油渣和榨菜，很鲜。外地朋友过来可以点个小全家福，里面有菜粿、酱粿、龙游发糕和龙游肉圆，两个粿都是糯米制品，软糯不黏牙，有点点顶饱。

“三头一掌”指的是鸭头、兔头、鱼头和鸭掌，很多人对衢州菜的第一印象都来自这里。可能盆地地形的人们都爱吃辣吧，因为地处金衢盆地，衢州人和四川人一样爱吃辣，但区别于巴蜀地区的“麻”，三头一掌的辣重点在于“鲜”。

浙江衢州市的小吃非常好吃，但为什么一点也不出名？

衢州是浙江的一个地级市，小吃还是蛮多的，但是衢州的小吃名气根本一点不响亮，在整个浙江传播度也不高。这种情况的原因有挺多的，我个人觉得主要原因是口味的不同，衢州人爱吃辣，可以说无辣不欢，这和周边市的饮食习惯不同，周边浙江的其它地级市口味以清淡为主，对比较辣的食物基本吃不了，所以这种偏辣口味的小吃在周边根本没法传播，因此才显得衢州的小吃有些格格不入。但是，无论如何说，对于爱吃辣的朋友来说，衢州美食让人恋恋不舍，值得一尝的，下面给大家分享一下衢州都有哪些地道的小吃。

1、三头一掌

所谓的三头一掌是指兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，是衢州最有名的地方美味，也是衢州老百姓最喜欢吃的卤制品，其中尤以兔头最受欢迎。在衢州，无论是高级饭馆，还是街边排档，三头一掌都是必不可少的一道佳肴，也是外地朋友到了衢州必尝的衢州味道。

2、衢州烤饼

所谓的烤饼，其实也就是传统意义上的烧饼，因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼也是非常贴切的。烤饼是衢州地方风味小吃之一，在衢州的大街小巷都可以吃到，因其物美价廉而深受当地人喜欢。

3、水晶糕

如果在衢州选一个夏天最受欢迎的季节性小吃，我相信大多数人的选择会是水晶糕。衢州人夏日必吃水晶糕，丝丝沁甜，一碗又一碗，好像没有水晶糕，这个夏天就过不去了。半透明的水晶糕冲入冰镇白糖水，点上一些薄荷，连汤带糕送入口中，那种Q弹爽滑、韧性十足的口感，让你感觉爽呆了！

4、油炸馃

衢州人喜欢吃各种各样的馃，而油炸馃就是其中最受欢迎的一个。油炸馃是衢州的传统特色小吃之一，是一种油炸食品。衢州人喜欢用烤饼把油炸馃和油炸臭豆腐夹在一起，并加入特制的辣椒酱，作为早餐来吃。喜欢这种搭配吃法的衢州人不在少数，相当的流行。

5、衢州馄饨

衢州人爱吃辣，许多小吃都是要放辣椒的，如果找一道清淡的小吃来品尝的话，我给大家推荐衢州馄饨。衢州馄饨和其它地方的不太一样，衢州馄饨皮薄馅少，里面只有一点点肉。衢州馄饨一般是配烤饼一起吃的，一碗馄饨，四五个烤饼，这个早餐足矣！

6、衢州粉干

衢州粉干是一种很多衢州人从小吃到大的小吃，也是很多衢州游子心中家乡的味道。粉干非常简单，也很价廉，街上到处都有卖的，但是就是这种粉干，在衢州真正做到了雅俗共享，不管你是高官大人还是布衣百姓，都喜欢吃衢州粉干。

以上6道衢州小吃味道都很不错，是衢州众多美食里面的代表，到衢州的朋友可以找找尝尝，你觉得会喜欢这些味道的。当然，衢州美食还有很多，比如发糕、气糕、肉圆、灌肠等，都味道很不错，欢迎大家留言补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

哪些冷冻美食比较好吃又方便？

1 .冶春 松子烧麦

可在旗舰店或扬州当地购买

被染成棕红色的米粒，粒粒闪着油光。调味鲜中带点甜，本来应该是要腻的，但刚好颗颗松子在齿间把腻给解了，咀嚼的时候感到一丝坚果的香气。

2 .衢州芋头肉粽

衢州当地有不少小店做

你能在同一只粽子里，吃到两种软糯，糯米的甜糯，芋头的咸糯。

辣椒水渗入每一粒米里，一种鲜亮的辣在你的口腔叫嚣。

3.信华 叉烧包&蛋黄肉包

关键词搜索品名 或在福建地区当地超市购买

形状看起来平平无奇，但掰开表皮就会发现，肉馅没有被剁得细碎，而是是片状的，更有嚼劲。

调味在甜的基础上，带点烟熏味，层层递进的口感，极为惊喜。

知乎——企鹅吃喝指南

去衢州的外地人小心了，不吃辣可能没饭吃，连早餐都辣哭你！

在浙江省，有一个地方非常之神奇：

它拥有浙江省唯一一个列入世界自然遗产名录的5A级景区；它拥有1800年 历史 古城，为古代兵家必争之地，素有"孔庙儒家"之称；它的烂柯山是"烂柯棋局"的渊源地，它是"国家级 历史 文化名城"，林林总总头衔几十上百，但却如同隐形了一般长期消失在浙江人的眼中······

它就是衢州，一个因为名字难写而名声不显的地方。衢州的神奇，除了它的"隐形"之外，更多的是在其饮食上，在整个浙江都偏好清淡饮食的情况下，衢州人无辣不欢。你要是问他们有多能吃辣，咱们单说一个早饭，衢州人吃早饭配粥的菜，都是满眼的红辣椒！

衢州菜肴讲究 鲜嫩软滑 ， 意在不变原味 ，有蒸、烤、炖、泡、炒、起浆等多种方法。笼统来讲，衢州的菜肴就是融合了江浙菜系的清鲜本味与当地人偏爱的辛辣刺激。所以， 爱吃辣的去衢州准没错，你可以从早饭辣到夜宵；喜欢清淡也别慌，鲜嫩爽滑的各式菜肴也能让你吃到撑。

我们"外婆的菜谱"栏目组为了寻找地道衢州 美食 ，花了46天时间，从街头巷尾到山林古村，找到了5道能一定程度上代表衢州饮食文化的 美食

衢州人好吃饼，身为一个地道的南方城市，这种偏好可以说是十分稀有了。外地人来到衢州，入眼的第一种食物大概就是大名鼎鼎的衢州烤饼。

一个个婴儿拳头大小的滚圆饼子，内里是流香四溢的葱花肉，外面撒满了密密麻麻的白芝麻，在烧得火红的炉子里烤到酥香金黄，那香味，简直绝了。

除了这标志性的烤饼，衢州还藏着其他几种美味的饼类 美食 ， 它们的主要食材包括面粉、米粉和糯米粉，做法也有煎、炸、蒸。 3种简单的饼食，却被衢州人做出了"花"来，这些饼你都见过吗？

薄烧饼，是衢州市常山县的代表 美食 之一。

选用三分肥七分瘦的五花肉为馅料，嫩绿的葱花加上热烈如火的干红辣椒，吃辣这件事，衢州人敢于挑战湖南、四川等辛辣大省。

面皮反复擀动，恨不得让它薄到透光。最后下锅烙上二三分钟，皮子黄了就翻个面， 两面金黄就是薄烧饼成熟最显眼的标志 ，油滋滋的薄烧饼一路从厨房到餐桌，香气倒像是长了翅膀充盈着整个房间。

芋梗饼 是衢州市江山县的一种"土饼"。它与薄烧饼不同，主要食材是糯米粉。糯米粉带给芋梗饼的是更加 柔软绵密的口感。芋梗则是拥有类似笋干，越嚼越香。

芋梗饼的主要食材就是 芋头的茎叶 。每年夏天，老人们都会选择又肥又嫩的茎叶，摘掉叶子，焯水，然后借夏天的烈日把它们晒成干备用。

芋梗干加上新鲜熬出的猪油，再倒入足量的糯米粉揉制成团。最后再用油一煎，两面金黄香酥美味。

培糕 应该算是衢州人吃的最多的一种饼了。与前两种饼食不同，它是蒸出来的。衢州七月十五有吃培糕的风俗，现在物质生活水平提高以后，当地人平常早餐也会做点培糕来吃。

衢州培糕的亮点就在于加在糕点里的配料，也许每家每户做出来的味道都不尽相同。依个人口味，撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝、笋干、红辣椒、榨菜等馅料，如果是甜的培糕，就只要在米浆里加入糖水即可。

蒸出来的培糕有些像国外的披萨，但又独具中国风味，当地人大家早餐的餐桌上也会见到。这道衢州的特产，看似简单的糕点做起来可一点都不简单。

除了形形色色的饼子，衢州人还对芋头这种食材情有独钟。芋头蒸熟之后，加入其它食材制作成清鲜润滑的 美食 。这类 美食 也是衢州菜里面少有的不辣菜式。

常山肉圆，是衢州街头当之无愧的小吃之王。都早饭、中饭、夜宵，都有肉圆。在衢州，肉圆有各式各样的做法，蒸着吃、炒着吃，还可以放汤吃。而汤肉圆的做法就更加方便，不用搓圆，用勺子随意一剜就可以放入锅中煮，不一会儿就可以馋得你流口水啦！

刚出锅的肉圆口感软糯，轻轻咬一口富有弹性的丸子完美融合了各种食材的鲜香。

芋圆 ，这种食物可能很多人都听过或吃过，但是衢州芋圆却与大家印象中有点不一样，它是一道衢州乡村婚礼上不可或缺的菜品。

煮熟的芋头去皮，与薯粉混合搅拌均匀，随后搓成大小合适的丸子下锅煮熟即可。简单又美味，它也是衢州人平日里会做的一道家常小菜之一。

衢州的代表性 美食 还有许多，我们只是借着这几道常见美味来一窥衢州人日常的饮食故事。你有感兴趣的菜谱吗？更多详细的做法都在"外婆的菜谱"栏目组，走遍大江南北，尝遍祖国 美食 ，快来加入我们吧。

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