大家好,今天小编带来鸭肉教一道新鲜做法肉嫩鲜香润燥清肺全家人都爱吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
天气燥,到处灰尘尘满天飞,大家是否感觉身体疲乏、口干舌燥?而且多伴有咳嗽,咽喉痛等,咳嗽起来,肺部都感觉到气短,得多吃些润肺的食物,比如鸭梨,枇杷等等,今天这里给大家做一道润肺的汤:青橄蒸榄鸭肉,青涩中带点甘甜,入口生津,而鸭肉不仅味道美,又可滋阴,重点是做法简单易学,大家感兴趣的,可以买食材回家做来吃吧
青橄榄蒸鸭肉食材:橄榄1把、鸭肉500克,生抽5勺、盐适量
做法:
1、我们今天要做的这个鸭子,是改良版的芷江鸭,用芷江鸭的做法融入啤酒鸭的方法,首先把洗干净的鸭子改刀砍成块,记住一点:鸭头、鸭翅膀、鸭脚、鸭肝、鸭胗、鸭腿都要和鸭肉分开
2、配料可以切一点红辣椒,打几个小葱节,当然仔姜也是少不了的,还需要切一些五花肉。
3、首先净锅加菜油稍微多一点,加入少许八角和桂皮,油烧热之后放入鸭头、鸭翅膀、鸭脚、鸭肝、鸭胗和鸭腿,先把这些部位先用油炸一下,因为这几个部位比较难熟。
4、鸭头和翅膀全部炸成金黄色之后,就可以放入一些五花肉一起煸炒出油,放五花肉是为了让鸭肉更香。(放了五花肉就放一勺盐)
5、五花肉炒出油之后,再放入鸭肉,加入一大勺食用盐,每一次放盐都要放足,我们这里都会说“咸鸭淡肉”,如果说炒鸭子盐味不够,就一点也不好吃。
6、等鸭子全部炒香之后就可以放入仔姜了,仔姜就是新鲜的生姜,没有老姜辣,生吃也很香,有好多人吃鸭子,就喜欢吃里面生姜。
7、生姜需要跟鸭子一起炒出香味,再放入干辣椒,蚝油,酱油上色,我们当地会放一种“洪江甜酱”如果买不到就忽略掉。
8、颜色炒成酱红色之后就可以放入半瓶啤酒(一斤装),加上锅盖慢慢炖,把啤酒的味道全部炖到鸭肉里面。
9、记住一点:啤酒必须要收干水分之后,才能加水焖,要不然啤酒就发挥不了它的香味,还记得啤酒鸭的来历吗?就是一盘鸭肉放在餐桌上凉了,客人不小心倒入了一杯啤酒,再次加热就有了啤酒鸭这个菜。
10、鸭肉加水焖熟之后,汤汁收浓就可以放入辣椒和葱节了,这个时候放一些胡椒粉,翻炒均匀即可出锅装盘。
小提示:炒鸭子是一个细活,一只鸭子从下锅到出锅需要30分钟左右,大家如果想吃鸭子,就一定要慢慢来,千万不要心急。必须要小火慢慢炒,这样的鸭肉才香,而且每一步都不能乱,更不能为了省时间放在高压锅里面,芷江鸭之所以好吃,不光食材好,而且烹饪的火候也很重要。
鸭肉的做法,鸭肉怎么做好吃
春天来了,花红柳绿,人的心情也会跟着开心好多!在这样如花的季节里,再来上一份自己爱吃的菜,那就更完美啦!今天给大家推荐啤酒鸭!可千万别小看这只是一道家常菜,能把家常菜烧的好吃可也是需要真功夫的哦!
再说,鸭肉可是下火又养生哦!春天虽然美,但也很容易口干舌燥、花粉过敏。去火增强抵抗力可是不能忽视的!这道菜又美味又健康!赶紧看看做法吧!
原料:鸭子半只(超市卖的半片鸭),青椒、红椒各一个,玻璃啤酒一瓶,姜,葱半棵,红尖椒三个,八角两颗,桂皮1小块,盐,生抽。
做法:
1、鸭洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块。
2、上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块。
3、将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油(我喜欢用生抽,老抽颜色太浓,做出来的菜不美观)和料酒翻炒至鸭肉着色。
4、倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火烧开后转小火焖。
5、焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块。
6、翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用),装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可(也可以不放)。
怎么样?简单吧!这道家常菜可是色香味俱全,同时也很下饭哦!做起来,让你的家人朋友一饱口福吧!
后缀:鸭肉教一道新鲜做法,肉嫩鲜香润燥清肺,全家人都爱吃
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