大家好,今天小编带来全国特色名吃大盘点——河南篇的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
河南的特色美食有哪些
河南特色美食有:菊花鱼肚、清汤东坡肉、道口烧鸡、鲤鱼焙面、芙蓉海参、龙须糕、铁锅蛋、清汤荷花莲蓬鸡、鲤鱼三吃、杏仁茶、老庙牛肉、观音堂牛肉、洛阳燕菜、五香风干兔肉、桶子鸡、套四宝、烫面饺、杞县酱红萝卜、炒三不沾、琥珀冬瓜、长寿鱼、胡辣汤、羊肉烩面等。
拓展资料:河南(简称豫),古称中原、中州、豫州,因历史上大部分位于黄河以南,故名河南,位于中国中东部、黄河中下游,是全国重要的综合交通枢纽和人流物流信息流中心,素有九州腹地、十省通衢之称。
河南是中华民族与华夏文明的发源地,也是中国四大发明发源地。从夏朝至宋朝,河南是中国政治、经济、文化和交通中心,先后有20多个朝代建都或迁都河南,是中国建都朝代最多、建都历史最长、古都数量最多的省份。河南自古就有天下名人,中州过半之说。
01、郑州烩面
烩面是河南面食的代表之一,郑州烩面在十二世界八十年代开始兴起,拥有30多年的传承历史。烩面味道鲜美,汤好面筋,经济实惠,营养丰富,享誉中原,店面遍及全国。烩面的精华主要在于汤,用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,下七八味中药,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。河南烩面又羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。
02、逍遥胡辣汤
1、合记羊肉烩面
合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营,因是合伙经营,易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称合记。
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2、胡辣汤
胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于宋代中叶,大兴于民国初年,之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口,随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤,缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格,始终成为人们早餐时的首选。
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3、长寿鱼
是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜,河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成,咸、甜、酸三味俱全,色泽红亮,极具药用价值。
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4、炒三不沾
是安阳传统名菜,以蛋黄为主料,配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润,不沾锅、盘、筷,所以得名“三不沾”。
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5、烩菜
葱姜蒜、花椒干椒热锅冷油一炝锅,粉条、酥肉、豆腐皮、海带、豆芽、五花肉等等,以先荤后素的次序下锅,兑上高汤煨煮滚锅,热热闹闹的就成了。
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6、熘鱼焙面
一开初是两道菜,分别是糖醋熘鱼和焙面。后来有人觉得糖醋熘鱼的汁水太多太浪费了,就把切得极细的面条炸香,覆在鱼身上,合二为一的吃,这么一来就不得了了,咸香中略带酸甜的焙面,好吃得甚至超过了鱼本身,也成了素菜荤吃的典型。
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后缀:全国特色名吃大盘点——河南篇
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