早晨来一碗棉花糖版沙琪玛大人小孩都爱吃

沙琪玛的做法：

所需食材有普通面粉250g、鸡蛋3个、酵母2g、麦芽糖浆150g、白糖100g、清水80g、黑芝麻。

蛋加一匙油，一克小苏打搅打均匀和成面团，醒15～20分钟。

醒好的面团擀成薄片，再切成面条。

油锅烧热将切好的面条下油锅炸膨，熟，最好不要上色，盛出备用。

不粘锅放黄油待油融化再放棉花糖翻炒。完全融化的棉花糖液里倒入奶粉拌匀，再倒炸好的面条翻拌均匀每根面条都沾上糖。

最后放入铺了保鲜膜的容器里，待凉后倒出切块。

沙琪玛由来：

沙琪玛，也写作"萨其马"、"沙其马"、"沙其玛"、"萨齐马"等，是满语??????(sacima)的音译。香港称之为"马仔"，是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再成小块食用。

萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

萨其马源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。过去在北京亦曾写作"沙其马"、"赛利马"等。

近年来，通过对食品"丰糕"的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。

在家怎么做沙琪玛？

原料有，中筋面粉180克，蛋黄3个，熟黑芝麻4小勺，鸡蛋两个，开始果仁100克，盐少许，小苏打少许，泡打粉少许、麦芽糖100克、白砂糖100克、棉花糖200克、奶粉60克、黄油60克。
首先在中筋面粉中加入泡打粉和小苏打各半小勺，还有一小撮盐，搅拌均匀。接着在另一个干净的碗中磕两个鸡蛋，再加3个蛋黄，打散搅拌均匀。倒入面粉当中。蛋黄中有天然的软磷脂，所以在面粉中多加蛋黄可以让面团更加蓬松柔软，使制作出来的沙琪玛更加松软。把面团慢慢揉成一个比较柔软的面团，包上保鲜膜醒面半个小时。
等待的时候把一会要用的开心果仁切碎备用，开心果仁就是市面售卖的开心果将果仁剥出来即可。黑芝麻用小火炒一下，出香味。和开心果碎放在一起。接在在砧板上撒一些玉米淀粉防粘，将醒好的面团擀开，擀成差不多两毫米的面片，横切一刀，叠在一起，再切成面条的形状，宽大概5毫米，切好后抖散，注意面条的长度是比较短的。
起一锅油，烧到差不多6成热，180度左右，抓一小把面团下锅炸，面条会嘭的一下膨胀并浮起来，这时候快速用筷子搅拌均匀，快速出锅。整个在锅里炸的过程大概15,秒的样子，表面呈浅黄色的样子即可，千万不要炸过头，之后放到漏筛中沥油。因为面条下锅会膨胀的很大，所以少量多次的炸。炸好的面条稍凉之后是酥而不软的，可以轻易掰碎，看到里面是很蓬松的状态。
接着准备一个模具，在模具里面薄薄抹一层油防粘。另起一口小锅，在锅中加麦芽糖，麦芽糖可以让糖浆质地更加柔软也不会过甜，再加100克白砂糖和50毫升清水，开小火煮开，注意一开始不要搅拌，防止出现糖结晶，煮到锅里冒泡泡，糖的温度到115度到120度左右，如果没有温度计可以滴一滴糖在冷水中，可以形成软软不粘手的质地即可。
找一个大的容器，倒入一部分刚才炸过的面条，趁热倒入糖浆，迅速的拌运，手速要快，再赶紧转移到模具中，稍稍用力，把表面压平整紧实，放到旁边晾一会。一种口味就做好了，再将另一半的面条做成牛轧糖口味。在锅里放入黄油小火融化，再加入准备好的棉花糖一直小火让糖慢慢融化，等融化到差不多立刻倒入奶粉，奶粉越多一会糖会越硬，所以根据自己的喜好添加即可。然后和刚才一样拌入面条，将开心果和芝麻都倒进去，拌均匀，转移到模具种压紧实。另一种口味就做好了。
等它们完全冷却之后切成块状，一种是香甜松软的传统口味，一种是奶香浓郁的牛轧糖口味，用它们来招呼客人或者隔壁小孩，估计一会就抢光了。如果喜欢的话一定要试一试哦

如何制作沙琪玛？

美味糕点大全之 自制沙琪玛

查看次数: 549
字体: 默认字体 9pt字体 10pt字体 11pt字体 12pt字体 13pt字体 14pt字体 15pt字体 16pt字体 17pt字体 18pt字体 20pt字体 25pt字体

自制沙琪玛的做法及制作方法详细介绍

自制沙琪玛的特色：
松软香甜，酥脆可口。
自制沙琪玛的制作材料：
主料：面粉 鸡蛋、黑、白芝麻、松仁 白糖、蜂蜜、泡打粉
自制沙琪玛的做法：
1、取一容器，将面粉和鸡蛋以3、4两面粉，两个鸡蛋的比例放入搅拌均匀，揉成面团，擀开，切成细面条，入油锅炸熟捞出沥干油；

2、取一容器，底部刷一层油，均匀的撒上黑、白芝麻和松仁，坐锅点火加少许水，放入白糖炒化，倒适量蜂蜜，放入炸好的面条，翻炒使其均匀沾上糖，取出放进装有芝麻和松仁的容器中，压紧定型后倒出即可。

材料：面粉 鸡蛋 黄油（增加香味也可用奶油） 葡萄干 山楂 白糖蜂蜜 色拉油 淀粉
方法：
第一部分 炸面条
（1）1斤面粉打入7两鸡蛋（大概5个），揉成团，均匀光滑即可。注意不可加水。

（2）用手掌稍微压扁，两面撒少许淀粉（防止粘连），擀薄一定程度即可叠起来擀，记得撒淀粉，最后擀皮至2-4毫米即可（可根据个人能力，擀薄即可），切丝长5-6厘米宽2-4毫米。[attach]956261[/attach][attach]956262[/attach]（3）放入油中炸至微黄油无大泡表示已经熟了即可用漏勺捞出，开始炸前可放一条，如果浮起来就表示温度可以了。
（4）切山楂丁，放入，再根据个人喜好放入葡萄干(刚好吃完了,暂时就不用了)。
第二部分 熬糖浆
（1）锅内放一小碗冷水，倒入白砂糖少许（根据喜欢甜食程度放量），中火熬，注意不要搅动砂糖，让其自然溶化，放入黄油小块，放入蜂蜜，熬至糖浆拉丝即可。（可用筷子蘸糖浆，滴手指上，两指捏合慢慢分开，起丝即可）
第三部分 成型
（1）将糖浆慢慢倒入面条中，一边搅拌均匀。
（2）方形容器内抹少量色拉油（防粘），倒入拌好的半成品，用铲子或勺子压实面胚，方形。
（3）切小块，摆盘，或者包以保鲜膜，即可供使用。(保鲜膜包的反面) 总之一句话:酥(鸡蛋和面)香(加了黄油)甜(熬的糖浆)美(炸的金黄色,还有点缀),比超市卖的好吃多了.而且绝对安全,有营养哦. 材料：面粉 鸡蛋 黄油（增加香味也可用奶油） 葡萄干 山楂 白糖蜂蜜 色拉油 淀粉方法：第一部分 炸面条（1）1斤面粉打入7两鸡蛋（大概5个），揉成团，均匀光滑即可。注意不可加水。（2）用手掌稍微压扁，两面撒少许淀粉（防止粘连），擀薄一定程度即可叠起来擀，记得撒淀粉，最后擀皮至2-4毫米即可（可根据个人能力，擀薄即可），切丝长5-6厘米宽2-4毫米。[attach]956261[/attach][attach]956262[/attach]（3）放入油中炸至微黄油无大泡表示已经熟了即可用漏勺捞出，开始炸前可放一条，如果浮起来就表示温度可以了。（4）切山楂丁，放入，再根据个人喜好放入葡萄干(刚好吃完了,暂时就不用了)。第二部分 熬糖浆（1）锅内放一小碗冷水，倒入白砂糖少许（根据喜欢甜食程度放量），中火熬，注意不要搅动砂糖，让其自然溶化，放入黄油小块，放入蜂蜜，熬至糖浆拉丝即可。（可用筷子蘸糖浆，滴手指上，两指捏合慢慢分开，起丝即可）第三部分 成型（1）将糖浆慢慢倒入面条中，一边搅拌均匀。（2）方形容器内抹少量色拉油（防粘），倒入拌好的半成品，用铲子或勺子压实面胚，方形。（3）切小块，摆盘，或者包以保鲜膜，即可供使用。(保鲜膜包的反面) 总之一句话:酥(鸡蛋和面)香(加了黄油)甜(熬的糖浆)美(炸的金黄色,还有点缀),比超市卖的好吃多了.而且绝对安全,有营养哦. 方法一、
材料：

砂糖150克，面粉200克，蜂蜜20克左右
麦芽糖（没有的话也没关系），
鸡蛋三个，葡萄干，酵粉一小勺

做法：

1.将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合拌匀。

2、然后在案板上揉成面团，醒十分钟左右，洒上面粉防粘。

3、用擀面仗擀成面皮，将面皮折成四折，用刀切成细面条壮，再加面粉将面条播散

4、然后放入油锅（中火）炸至金黄色，待用。每层上面都铺一层葡萄干。

5. 将砂糖，蜂蜜，麦芽糖和40cc水放入锅里中火熬，直至变得粘稠。

6. 将熬好的糖水加入炸好的面条中搅拌。

7、拌匀之后，放入大锅或者盘子中，用手压平
直至完全冷却后，切块装盘

－－－－－－－－－－－－－－－－
方法二、
材料：
高筋面粉300克、鸡蛋2个、白砂糖150克
麦芽糖140克、青果碎50克、白芝麻15克
油500毫升

1、白芝麻用小火炒香，青果洗净沥干水份切碎备用

2、将高筋面粉倒入一个盆中，将鸡蛋磕入，用手松松地将鸡蛋和面粉拌成皮状，然后再揉成面团。将揉好的面团盖上保鲜膜，静置2小时。

3、2小时后，面团松驰变软了，取出，用擀面杖赶成2毫米厚的大皮。在面皮上撒上一些薄面，然后将面皮折叠起来，用刀象切面条一样切成均匀的细条，然后再改刀切成4厘米左右的长段，撒上一写面粉，使之不粘连。

4、锅中入油，烧到六成热后将切短的面条放入锅中，用小火慢慢炸。致意一次不要放太多，炸的时候用铲子将面条拨散。面条炸到膨胀变成淡黄色后捞起，沥干油分待用。

5、取一个不锈钢锅，放入白砂糖、麦芽糖和80毫升清水，小火煮滚，一边煮一边搅动，大约15分钟左右糖浆变浓稠就可以了。

6、炒锅放一汤勺油（约15毫升），将炸好的面条倒入锅中，然后将煮好的糖浆淋在面条上，用锅铲轻轻快速翻转、拌匀。

7、取一方形模，在底部和周围抹上油，然后铲入挂好浆的面条，用铲子压平，撒上青果碎和炒香的芝麻，静置20分钟后，将凝固的面条倒扣出来，用刀切成块即可食用。

一碗面粉、两个鸡蛋，简单制作绵甜松软的沙琪玛，大人小孩都爱吃

说起零食，不管是大人还是小孩，脑袋里立刻呈现出了很多很多的吃的，其中肯定不少于一种叫沙琪玛的零食，徐福记沙琪玛，这是一种任何人都无法抗拒的美食，沙琪玛以松软香甜、入口即化的优点使得很多的人喜欢，尤其是小孩子，很多的小孩子都特别的喜欢吃沙琪玛，沙琪玛的热量非常高，生活中饿了的时候，我们就可以先吃点沙琪玛来垫垫肚子。

既然我们家里那么多人喜欢吃沙琪玛，而且买着吃也不便宜，那我们完全可以自己在家里做沙琪玛吃，其实沙琪玛的制作方法也是非常简单的，下面大家可以一起跟着我来学习做沙琪玛：

首先我们要准备食材：面粉、发酵粉、鸡蛋、水、白砂糖、麦芽糖、蜂蜜、葡萄干

做法：

1、拿一个大点的盆，将面粉、发酵粉、放入盆中，然后打入两三个鸡蛋（看你做的量多少打入鸡蛋，量多适量加鸡蛋），混合搅匀。

2、搅匀之后把它和成面团，然后放置盆中醒10分钟。

为什么自己做的沙琪玛，特别软一点都不脆？

沙琪玛是一种常见的小吃和食物。它们在超市出售。想吃的话可以自己试试。软甜好吃特别适合孩子。准备原料棉花糖克盐克黄油克沙琪玛条克葡萄干或其他坚果可约克。下面是制作美味沙琪玛的时间。沙琪玛的制作步骤准备一个干净的锅，放在火上用小火打开。

沙琪玛的制作步骤将黄油放入锅中融化后加入盐棉花糖。沙琪玛的制作步骤比较慢，棉花糖全部融化后翻面关掉。沙琪玛的制作步骤包括放入沙琪玛条，用软橡胶铲搅拌同时加入坚果，混合搅拌均匀，然后放在模具或平板上，用双手搅拌，直到沙琪玛条和坚果都与棉花糖混合。沙琪玛的制造步骤不太冷。当它没有完全凝固时，可以用刀切成矩形块或小方块。让它冷却并打包。

自制沙琪玛所需食材面粉克鸡蛋个绵白糖克麦芽糖克制作步骤我准备了克面粉，上面放了三个鸡蛋，就用鸡蛋做面团。如果鸡蛋小，我可以加一点水。最后揉好的面团不软不硬，盖上盖子分钟。面板上撒点面粉，擀薄擀成一毫米厚的大煎饼切成厘米宽的长条，两长条摞在一起再切成小面。这个小面不能切得太厚，因为炒过之后会变厚太厚了。

第一做饭不容易。第二做出来的沙琪玛不好看。在面条上撒一些干面粉，摇动小面条防止粘连。往锅里倒些油，加热。筷子可以插入其中，放出密集的气泡。把面条放进去炸。油温必须足够。如果时间太长，面条会失去更多的水分，变黄后可以捞出来。沙琪玛不会很难。向锅中加入毫升清水。绵白糖麦芽糖小火煮至糖融化。

很多人问不用麦芽糖能不能做，答案是不能麦芽糖主要起黏附作用，把麦芽糖和绵软的白糖煮到浓稠，用筷子夹起来会拉丝。糖煮好后倒入炒好的面条，快速搅拌均匀，使面条粘上糖浆，撒上一些黑芝麻和蔓越莓，翻炒均匀快速倒入模具中成型，在上面放一张油纸压平，这样切的时候不容易散开排列成长方形这样就可以了等待冷却。

后缀：早晨来一碗棉花糖版沙琪玛，大人小孩都爱吃