大家好,今天小编带来这5种美食是潮汕味道的典型代表潮汕人应该都有吃过的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
潮汕地区依山靠海,自然物产非常丰富。不论是海鲜,还是鸡鸭鹅、猪牛羊,各种食材应有尽有。
而潮汕美食讲究用调料和烹饪技法来激发食材的新鲜本味,以咸鲜为主。比如非常出名的鱼饭,就是单纯用海盐煮新鲜海鱼,煮熟后晾凉即可食用,原汁原味,非常鲜甜可口。
潮州广济桥
在广东地区有句俗语,叫做“食在广州,味在潮汕”,可见潮汕美食在粤菜中的地位。
潮汕地区依山靠海,自然物产非常丰富。不论是海鲜,还是鸡鸭鹅、猪牛羊,各种食材应有尽有。
而潮汕美食讲究用调料和烹饪技法来激发食材的新鲜本味,以咸鲜为主。比如非常出名的鱼饭,就是单纯用海盐煮新鲜海鱼,煮熟后晾凉即可食用,原汁原味,非常鲜甜可口。
说到能代表潮汕味道的美食,每个潮汕人心中都有一份自己的排名名单。我自己认为,下面这五种美食最能代表潮汕味道,来看看你吃过没?
卤鹅在潮汕地区随处可见,以澄海狮头鹅最为出名。
卤鹅一般来说,需要选用养了三年左右的老鹅作为原料,整鹅投入卤汤中卤制一个半小时左右。这卤汤以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等制作而成,各个厨师都有自己的版本。
汕头地区在每年农历3月妈祖诞辰期间还会进行“赛大鹅”活动,各家将卤制好的肥鹅摆上供桌,相互之间比赛看看谁家的鹅更大更肥美,这也是寄托对出海谋生的家人和外出的游子的思念和希望。
猪脚饭源于揭阳市惠来县隆江镇,是一道非常美味的家常美食。
猪脚饭虽然起源于隆江镇,但是却是在广州和深圳等珠三角地区开始扬名的。
在2000年左右珠三角地区迅猛发展的时期,一些惠来同胞就出来广州、深圳等发达城市开猪脚饭店谋生。
因其美味、便宜而且又能饱肚的优点,猪脚饭迅速在珠三角地区站住了脚跟并打响招牌,以至于现在依然流传着在广深有“住不完的城中村,吃不完的猪脚饭”的说法。
很多人一提到潮汕美食,第一个想到的往往会是潮汕的牛肉丸和牛肉火锅。
牛肉火锅在20世纪40年代开始出现并发展,经过几十年的发展,现在的潮汕牛肉火锅已经非常专业,各个部位的牛肉分割得明明白白;什么部位的肉该涮多久才能达到最佳口感,也精确到了秒。
而帮带牛肉丸,则是每年放假前这些在外发展的潮汕人都会得到的一个任务。好的牛肉丸是采用新鲜黄牛腿肉制作而成,去掉筋膜后,用机器搅碎,再加入特制的调味料,然后将丸子挤到特定温度的水中成型。这样做出来的牛肉丸口感筋道,内里多汁且肉香十足。
潮汕的糖饼一般是用在婚姻嫁娶、生孩子、成人礼等等喜庆场合的,平时也会偶尔买来配工夫茶。潮汕糖饼种类非常多,比较出名的有惠来的绿豆饼,汕头地区的糖葱薄饼等。
糖葱薄饼
糖葱薄饼
潮汕的糖饼自诞生以来,都是沿袭着古老的做法,并没有多少改变,就连外包装也是非常古色古香和具有潮汕地方特色。
尽管新一代成长起来的孩子,包括大多数90后,对潮汕家乡的糖饼并没有太大的兴趣,做的人也日渐减少,但还是希望这种充满喜庆和甜蜜的美食能够得到延续并发扬光大。
豆酱这种调味料,在我看来,绝对是最具潮汕味道的代表调料之一。
这里的豆酱当然指的就是普宁豆酱,它原产于普宁洪阳镇,以优质黄豆为原料,加入面粉和食盐等调味料,经过自然发酵和晒制等流程制作而成。
这种豆酱用途非常广,在潮汕地区几乎没有它不能添加的菜肴。比如炒通菜可以加,焗鸡肉可以加,煎煮鱼也可以加它。
潮汕特色美食有哪些?
潮汕特色美食:
1、潮汕肠粉
肠粉起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
2、潮汕牛肉丸
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等。讲究手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则是在牛肉丸里加一些嫩筋以提升嚼劲。
3、潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”,是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常,还有股淡淡的清香。在深圳可以说是随处都能看到它。
4、烤生蚝
烤生蚝用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单,只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可,最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。
5、潮汕蚝烙
鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。是潮汕的特有小食之一,外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。食用时蘸上潮汕特有的鱼露,口感超棒。
潮汕美食有哪些?
比较出名潮汕美食如下:
1、潮汕蚝烙:这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食,成品的蚝烙金黄酥脆,口感绝佳。
2、腐乳饼:以精面粉制成饼皮,饼馅中,腐乳块百分之二点五,名酒含百分之二,白猪肉要经过精选,切成肉丁,占百分之十八点二,粉糖含量百分之二十七点五,还有蒜头等,配料总共在十四种以上。
3、潮汕牛肉丸:牛肉丸又分有牛肉丸与牛筋丸两种,牛肉丸细嫩口感嫩滑而牛筋丸则较有嚼劲。牛肉丸是潮汕地区著名且有很具备代表性的特色小吃。
后缀:这5种美食是潮汕味道的典型代表,潮汕人应该都有吃过
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