大家好,今天小编带来舟山海鲜攻略——红烧带鱼的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
带鱼有几种做法
红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
糖醋带鱼
原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
制作:
1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
特点:简单易做,肉质鲜嫩。
清蒸带鱼的做法
原料:带鱼一条(一斤左右)
调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
步骤:1、将带鱼切成块状,洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
菜 名: 油炸带鱼
主 料: 鲜带鱼、食用油
配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱
做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。
特 点: 味香、可口
营养价值: 含丰富脂肪酸
菜 名: 干煎带鱼
主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
做 法: 1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。
油煎咸带鱼的做法
原 料:
带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制法:1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。
风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩.
带鱼怎么做?
你试试下面的做法吧,希望能帮到你。
干煎盐酥带鱼
原料:
带鱼、葱姜蒜、料酒、面粉(白面)、干辣椒末、花椒盐。
做法:
1、带鱼洗净斩成合适大小的块,加入适量葱、姜、料酒放冰箱腌制30-40分钟;
2、锅加入适量的油、几片姜中火预热后,将腌制好的带鱼用厨房纸巾抹干水分,均匀的、薄薄的扑上一层面粉,入锅中火煎制;
3、等带鱼一面完全煎黄以后,再小心翻面煎另一面;
4、将煎好的带鱼拨到锅的一侧,利用锅里的余油炒香葱姜蒜末、干辣椒末,加入适量花椒盐和带鱼小心炒匀即可。
贴心提示:
干煎带鱼不沾锅,完美法则123:
1、煎带鱼的锅如果是不锈钢锅,最好是锅底厚、导热效果好的,比如乐扣乐扣cookplus,如果锅底过薄,很容易将鱼煎糊,且锅要加适量油预热后,再下带鱼煎制;
2、带鱼下锅煎以前,必须充分的抹干鱼身上的水份,最好再均匀的、薄薄的扑上一层面粉;
3、煎制的过程全程用中火,一面煎好后才翻面,否则带鱼鱼皮很容易破,影响成品美观;
4、最后的调味末最好能均匀的裹在带鱼上,味道和卖相都比较好;
5、如果想做红烧带鱼,可在第4步完成以后加入适量生抽、老抽、冰糖、水炖煮至带鱼入味,收干汤汁即可。
带鱼怎么做简单又好吃
主料
带鱼500g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
红剁椒
1汤匙
料酒
适量
酱油
2汤匙
糖
3汤匙
醋
4汤匙
水
5汤匙
面粉
适量
盐
适量
步骤
糖醋带鱼的做法步骤1
1.买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟
糖醋带鱼的做法步骤2
2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;
调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。
糖醋带鱼的做法步骤3
3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。
锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。
糖醋带鱼的做法步骤4
4.用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味
糖醋带鱼的做法步骤5
5.加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水
糖醋带鱼的做法步骤6
6.煮开后小火炖10分钟
糖醋带鱼的做法步骤7
7.然后大火收浓汤汁即可
怎么做红烧带鱼?
配料:葱2颗(切成长段),蒜三瓣(每一瓣从中间切开),姜一块(切成大片),八角一粒,带鱼
做法:
1)把带鱼洗干净,鱼抹上鸡蛋裹上生粉,备用。
2)炒锅上油,带鱼要先炸,所以要多放点油。油九成热时,把鱼放入,开大火,把带鱼炸成金黄色。
3)炒锅留少许油,把葱蒜姜放入锅中爆香,把鱼放入锅中微炒,加水,水要没过鱼。
4)把姜,八角放入锅中,放盐糖味精调味道,可根据个人喜好自由掌握,糖要适量多一些,放醋,料酒,醋不能放太多,大概两茶勺就够了,把调料放好后,汤会有点酸,(酸就对了),炖一会儿,汤就没有酸味了。开大火煮。
5)每隔一会儿,就把鱼翻一下面,过大概十分钟,鱼就应该差不多熟了。同时,汤汁也应该收得差不多了,这时的汁应该很浓,很香。
6)把鱼盛到盘中,把汤汁中的葱姜蒜八角捞出,放生粉水,把汁收浓,点上一点香油,洒在鱼身上即可。
怎样烹饪带鱼
焖带鱼 原料:鲜带鱼l条(约重750克),猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。
制法: 1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撤上精盐、醋腌渍一会。 2、将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四、五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味,随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖约20分钟,待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。
特点:鱼鲜香,肉烂脱骨,食之方便可口。 功效: 此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。
《随息居饮食谱》说带鱼:“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。
(吃带鱼不要去皮、鳞,冲洗净即可)女性常吃带鱼,能促进肌肤光滑润泽,长发乌发,面容更加靓丽。 排骨焖带鱼 主料:带鱼。
辅料:排骨、油菜心、香菇、冬笋。 调料:八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉。
做法: 1.将排骨切段用开水焯一下,放到高压锅中加调料压熟,香菇、冬笋分别切成小块待用; 2.带鱼洗净沥干,用油煎至成两面黄色时取出,锅中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、冬笋,将排骨带汤一起倒入,加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼,焖3-5分钟,放入油菜心稍煮一下,勾薄芡,淋香油出锅即可食用。 香煎带鱼 此菜特色:祛风、杀虫、补脾胃 材料:带鱼500克、葱5克、姜5克 调味料:酱油3克、盐5克、味精3克 过程: 1、带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝; 2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味; 3、煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可; 特色:带鱼腌渍的时间要长一些才会入味。
准备:40分钟 烹饪:10分钟 橙汁带鱼 材料:带鱼、生粉、橙子、醋、白糖、盐巴、味精、香菜 做法: 1、带鱼洗净剁成块,腌制。拌入少许生粉或面粉,入热油锅炸至表面呈金黄色。
2、捞起,空干。 3、橙子一个,挤出汁液,加入一点醋、白糖、盐巴、味精、淀粉、调成橙汁水淀粉。
4、热锅内勾芡号,浇上炸好的带鱼块,撒香菜末或葱花即可。 老妈子带鱼 材料: 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等。
制作: 1、带鱼清洗切段,加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟; 2、油烧五成热,逐块下带鱼,小火炸至金黄色捞出沥油; 3、烧热红油,加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红,加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味,至汁稠浓,加少许香油翻炒均匀出锅。 酒蒸烧带鱼 带鱼1条豆腐1/2块生椎磨4个青葱1/2颗柠檬1/2个萝卜10CM小尖辣椒5个醋100CC盐,海带,酒适量. 做法: 1.将带鱼水洗干净后,左手将鱼身稍稍抬起相对面轻推,右手持刀沿背鳍两侧切入。
2.用厨刀将尾鳍压在案板上,拉鱼身拔除鳍。 3.参照图片除去背鳍,切成容器大小,拉出内脏,撒少许盐放置30分钟,洗净。
4.将1的表皮每隔5MM切入,串好在强火上将表面烧成红色即可。 5.在容器上铺上海带,点一些酒用强火蒸,待8成蒸好时放入切成立方体的豆腐和蘑菇,再蒸2-3分钟将青葱切成丝用布包好洗净,倒掉水。
6.将3倒入作料醋,以柠檬,青葱丝,红叶萝卜泥做配菜。 红叶萝卜泥的作:将萝卜切出几个小块儿塞入去籽来辣椒,放置20-30分钟,去水绞成泥。
红烧带鱼 制作: 1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。 2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。 糖醋带鱼 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
制作: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。注意事项:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
清蒸带鱼 原料:带鱼一条(一斤左右) 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 制作: 1、将带鱼切成块状,洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
油炸带鱼 主料:鲜带鱼、食用油 配料:辣椒、食用盐、沙茶酱 制作:将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。 特点:味香、可口 营养价值:含丰富脂肪酸 干煎带鱼 主料:带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
。
带鱼的正确做法
带鱼,传统经济鱼种,属无鳞类。
若干年前市场上只能见到的海鱼以带鱼、黄花为主,其后有平鱼、橡皮等。我的感觉是无鳞类较有磷类好吃,带鱼不能近海养殖,只能远海捕捞,因其“无鳞”故不易存储,等冷冻后再解化,表面必受损。
带鱼内脏虽不大,但易腐,所以稍不新鲜的腥气很大,但决不是鳞在作怪,劝大家鱼若新鲜,尽量留着鳞烹饪。 带鱼以国产舟山为上品,市场常见也有西非带鱼,虽厚大,但肉粗,味差。
大约是因为过去冷冻保鲜运输的问题吧,内陆地区不常食带鱼(包括很多海鱼。 糖醋带鱼 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
制作: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
做红烧带鱼,如何让鱼骨头都酥了?
老北京的”烙饼卷带鱼“不知您听说过或者吃过没有?带鱼连刺带肉一起卷着吃,老人小孩都不怕被扎到。想到达到带鱼骨头酥了,最可行的方法就是用高压锅。用其它的锅,即使密封性再强,烧3个小时也未必能将骨头焖酥。有人说放大量的醋,那有点儿自欺欺人了。烧鱼放醋是为了去腥气,增加一些风味儿,如果想要达到把骨头焖酥,那得需要多少的量呢?
问题一:易做的干烧带鱼怎么做好吃又简单,做法图 食材明细
带鱼一条
胡椒粉适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量八角适量
花椒适量
水淀粉适量
花雕酒适量
糖适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
未知难度
干烧带鱼的做法步骤
1
带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。
2
将腌好的带鱼裹上干面粉。
3
热锅凉油入锅煎至两面黄脆。
4
煎好盛出备用。
5
另起锅,下葱姜八角花椒爆香。
6
加入剁椒 炒香。
7
加入鱼,水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖,不要盖锅盖,这样腥气会跑掉一些。
8
汤汁渐少时加水淀粉收汁。
9
出锅撒少量葱花增色。
使用的厨具:炒锅
问题二:带鱼的做法,红焖带鱼怎么做好吃,红焖带鱼的家常做法 主料
带鱼
1000g
植物油
适量
辅料
料酒
适量
盐
适量
八角
适量
花椒
适量
番茄酱
适量
豆瓣酱
适量
大葱
适量
白糖
适量
姜
适量
香叶
适量
米醋
适量
步骤
1.带鱼洗好,切成段,用厨房纸擦干表面的水。
2.锅上火,倒入适量的油,油热,放入带鱼段。
3.一面煎好翻面。
4.两面煎得金黄,盛出。
5.锅中再次放入油,油热放入葱、姜爆香。
6.倒入豆瓣酱翻炒。
7.炒出红油。
8.倒入清水。
9.放入适量的盐。
10.放入花椒。
11.放入番茄酱。
12.放入几片香叶,烧开。
13.放入带鱼,倒入料酒、米醋。
14.放入白糖,大火烧开,转小火。
15.炖到锅中剩少量的汁即可。
问题三:红烧带鱼的做法大全 家常红烧带鱼怎么做好吃 步骤
1.带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3.倒入一汤匙白糖,搅匀。
4.根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。
5.把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。
6.锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。
7.煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。
8.把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。
9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。
小贴士
选择带鱼:
1、是选择品种,我国的东海带鱼比较好,头比较尖窄,不要那种头宽宽的;尾巴要细长的,背部千万不能有那种像珠子一般的骨节,那是外国带鱼
问题四:红烧带鱼怎么做? 饭店的红烧带鱼比较干香是因为带鱼是过油的,在家里我就不喜欢给带鱼过油,因为油里全是带鱼味,只有烧带鱼能用的上了,下面给你说说我的红烧带鱼
(1)买回的带鱼洗净后别急着烧,切段后用盐腌1-2小时(用盐比平时烧菜略少一点点)这样带鱼肉稍微紧点不散,而且比较入味.
(2)葱切段,姜切丝,蒜剁泥待用,辣椒干少许,料酒,盐,糖,酱油,醋,味精少许
(3)起锅上油略放一点点盐,至七八成热时放入鱼段文火煎至两面金黄,
(4)放入姜丝,辣椒干,倒适量酱油,料酒,轻轻抄锅底,使每块鱼均匀上色,倒入凉水.水量以淹没鱼块为好,转大火烧开,再改中火烧
(5)当汁水至一半时滴两滴醋,放入葱段,轻轻抄动锅底,防止定锅,转大火烧至汁水转浓时放蒜泥,味精收汁出锅
总结下,烧好带鱼的关键是一要腌,二要焙,三要滴几滴醋,四要记得是熟葱生蒜,五是要慢慢抄锅底(抄散了就没卖相啦)
做法二
健康功效:
花椒:温中、止泻、止痛
酱油:升压、补血、护齿
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料:
带鱼(去除内脏,切段。)
葱姜蒜适量
花椒[图]花椒适量
高度白酒(红星二锅头)适量
老抽适量
酱油[图]酱油适量
鸡蛋[图]鸡蛋一枚 相克食物
八角[图]八角适量
菜谱做法:
1.处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。)
2.碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
3.重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。
4.放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。
5.20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!
问题五:红烧带鱼的做法 红烧带鱼怎么做如何做好吃 主料:鳜鱼 辅料:八角花椒 盐 葱 开水 白糖 大蒜 料酒 陈醋 生抽 姜
步骤
1.用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净。
2.准备好葱姜花椒八角大蒜,鱼身上切几刀。
3.鱼身上撒些盐腌制20分。
4.油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下。
5.一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。
6.将鱼往一边巴拉一下,留出个油坑,将所有调料放进油坑里煸一下。
7.加入料酒。
8.加入陈醋烹一下。
9.加入生抽。
10.再加一勺白糖。
11.加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。
12.看到汤汁不多了就可以了。
另外一种做法:
1把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2切好葱,姜,蒜,辣椒。
3把鱼用少许盐,料酒,姜丝,白胡椒粉腌制10分钟。
4锅里倒油煸香葱姜蒜。
5炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6把腌制好的鱼放入锅内。
7倒入适量的清水,加入盐半勺,白糖半勺,料酒,盖上锅盖慢烧。
8等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花,即可出锅。
问题六:饭店里的红烧带鱼是怎么做出来的 红烧带鱼
用料
主料:
带鱼 2条
配料:
红辣椒 1-2个(怕辣可不放)
香葱 1把
姜 1块
腌鱼调味料:
高度白酒 1大勺
盐 1/2小勺
调味料:
生抽 1大勺
老抽 1小勺
香醋 1大勺
白糖 1大勺
盐 适量
胡椒粉 少许
(调味料请根据个人口味适当调整)
红烧带鱼的做法
将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油份。
原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味
放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料,以中小火烧煮入味
最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃
问题七:红烧带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 红烧带鱼的做法步骤
1
将带鱼收拾干净,切成段。
2
大蒜,姜切成片备用。
3
备好鸡蛋。
4
将带鱼放在蛋液中浸满蛋液。
5
锅中放入稍多些油烧至7-8成热。
6
放入浸好的带鱼,煎至带鱼两面金黄色,捞出控油。
7
锅中留少量油烧热,将蒜姜片,八角爆香。
8
放入煎好的带鱼,然后放入料酒,盐,老抽。再倒入开水没过带鱼,再放入白糖和醋,盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。
9
大火收汁,撒上葱碎,带鱼即可出锅。
问题八:带鱼是干煎好吃 还是红烧好吃 煎烧带鱼的做法
1.
把带鱼收拾干净、切段
2.
在鱼段表面划刀
3.依次做完
4.
煎锅热油,放入带鱼段煎制
5.
两面都煎制焦黄
6.
放入葱段
7.
先后烹入料酒、老醋
8.
加适量生抽
9.
加适量清水,烧制5分钟
10.
加盐调味,翻面再烧制2分钟
11.
旺火收汁,即可关火
12.
出锅装盘,即可上桌品味
问题九:红烧舟山带鱼的做法,红烧舟山带鱼怎么做好吃 红烧带鱼怎么做
材料
带鱼400克,姜5克,葱10克,干红辣椒5克,油10克,白酒少许,老抽5克,盐5克
做法
1.冰冻带鱼解冻后,沥干水份,撒上盐抹匀,码味30-60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用;
2.油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄;
3.剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮;
4.待汁水收干,撒上葱段即可。
问题十:红烧带鱼的做法 红烧带鱼的刀法是鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。
然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤或水)调味,接着放入酱油。
等锅内水温升上来时,加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功效)。
烧的时间一般为五分钟左右。烧好后,锅内高汤已浓缩的只剩部分汁,颜色呈深红色,因为有炖的过程,所以红烧鱼比较入味,味浓。
红烧鱼的口味特点是香嫩酥软,香浓,适合任何人群。
舟山好吃不贵的海鲜
舟山有许多好吃且价格合理的海鲜。以下是一些推荐的海鲜菜品:
* **葱油梭子蟹。**正宗的舟山梭子蟹,肉质鲜嫩肥美,手起刀落成八块,放进蒸笼正中间,葱花一撒香味飘,热油一泼送上桌。
* **清蒸舟山带鱼。**锃亮锃亮的舟山带鱼切成段,葱姜去腥再淋上料酒作陪,蒸上几分钟,轻轻松松出美味。
* **椒盐虾潺。**东海浪里“小白龙”,裹上淀粉,在翻腾的油锅中“游”上一遭,炸至焦黄起锅,脆在其外,嫩在其中,撒上一把椒盐。
* **清蒸小黄鱼。**鲜、嫩、香,抿一筷子鱼肉入口即溶,还带着一些韧劲,鲜到感觉牙齿都要黏住了。
* **清蒸皮皮虾。**清蒸是最常见的做法,锅里撒把盐,鲜活下锅的皮皮虾,壳肉轻轻一剥就分离,覆盖在肉上一层白白的是它的脂肪。
* **红膏呛蟹。**红膏呛蟹是舟山人的最爱,肉似凝脂,黄若烈焰,更能不动声色地惊艳众人。
除此之外,还有红烧马鲛鱼、雪菜蒸昌鱼等也是非常美味的海鲜菜品。总的来说,舟山是一个海鲜爱好者的天堂,这里有很多美味的海鲜可供选择。
舟山哪里海鲜好吃的
作为一个位于东海之滨的城市,舟山当然少不了海鲜,而哪里的海鲜最好吃呢?接下来就为大家介绍一下。
首推舟山市定海区的普陀山,这里的海鲜是众所周知的。普陀山处于海边,所以每天都会有新鲜的海鲜送到附近的餐馆。尤其是清明、端午、中秋和春节四个传统节日的时候,这里的海鲜更是让人难以忘怀。
其次,则是舟山市普陀区东港镇的渔港码头。这里的海鲜市场在当地很有名,许多海鲜都是当天刚捕捞而来的,靠近港口的地方更能品尝到新鲜的海鲜。
最后,则是位于舟山市定海区嵊泗岛的菜场。嵊泗岛是一个由四个岛屿组成的岛群,岛上没有大型超市,但当地的菜场里却摆放了许多海鲜,而且都是当地采摘上岛的新鲜海鲜,特别推荐当地的扇贝和海螺。
到这里相信大家已经有了自己的选择了。无论是普陀山、东港镇的港口还是嵊泗岛的菜场,都可以满足您大鱼大肉的需求,享受美食带来的满足感。
后缀:舟山海鲜攻略——红烧带鱼
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