什么青椒烧鱼好吃?
准备以下食材:草鱼1条,葱姜蒜适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,胡椒粉1茶匙,淀粉适量,食盐1茶匙,青椒1根,小米椒5个
第一步:将买回来的草鱼处理清洗干净,然后剁成小块,接着切点姜丝放草鱼上面,加入1汤匙的料酒,加入1茶匙的食盐,加入1茶匙的胡椒粉,然后用手抓匀腌制一会备用!接着把姜切片,蒜切片,小米椒切段,青椒切片备用!
第二步:起锅加入宽油,油温烧至7成热,然后把腌制好的鱼块,裹上一层淀粉,再放到油锅里炸至金黄,捞出后再次把油温烧高,复炸15秒,捞出控油备用
第三步:锅内留底油,将小米椒段,姜片,蒜片放入锅中,小火炒出香辣味,然后倒入炸好的鱼块,翻炒均匀,接着加入小半碗清水,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,推动均匀后盖上锅盖,中小火焖煮3分钟
第四步:3分钟后,锅里的汤汁所剩不多时,将青椒块放入锅中,然后大火收汁,青椒块断生后即可出锅装盘
四川青椒它的口感吃起来非常的脆,并且果胶含量是最高的。
原料:鱼块500g、四川青椒30g、油20g、盐15g、生抽20g、大蒜15g。
做法步骤:
1、新鲜鱼肉用生抽腌制10分钟,用油炸至两面金黄。大蒜,辣椒切好备用。
2、起锅烧油,油温6成热,放入鱼块。加入大蒜,青辣椒翻炒断生,加入盐、生抽调味。
3、翻炒均匀即可。成品出锅。
豆瓣青椒烧鱼好吃
步骤1
草鱼洗干净改花刀 加料酒姜片腌制半小时
步骤 2
腌制时间可以先准备配料
步骤 3
大蒜切碎 青椒切碎 西红柿改小块 怕酸的可以用只一半西红柿
步骤 4
3勺淀粉+2勺子水 搅拌成糊糊
步骤 5
草鱼裹上面糊
步骤 6
加入食用油 烧热
步骤 7
筷子冒小泡泡就可以下鱼炸
步骤 8
鱼皮朝下,我买的鱼比较大所以只炸了一半
步骤 9
翻面 反复炸三四次 鱼皮金黄就可以出锅了
步骤 10
调料汁 一大勺生抽一大勺蚝油 一大勺水 小勺子盐 小勺子淀粉
步骤 11
锅里留点炸鱼的油,加入配菜炒,等青椒炒熟,西红柿变软 加一点水 再加入调料汁 出锅淋在鱼上就OK啦
步骤 12
其实更像草鱼盖被子睡觉😪
主料:鲤鱼
辅料:芹菜末、香菜末、葱花
调料:盐、味精、鸡粉、豆瓣酱末、泡椒末、干辣椒面、青二荆条辣椒颗、花椒粉、料酒、白糖、水淀粉
制法:
1、把鲤鱼宰杀治净后,在鱼身两侧剞斜刀,再下入六成热的油锅,炸至鱼肉熟透且表皮酥香时,捞出来沥油待用。
2、锅里放清水烧开,投入马耳朵葱并加盐、味精和鸡粉,再把鱼放进去煮3分钟,捞出来装盘备用。
3、锅里放菜油烧热,下豆瓣酱末、泡椒末、干辣椒面和青二荆条辣椒颗,炒香后才掺鲜汤烧开,调入花椒粉、鸡粉、盐、味精、料酒和白糖,再勾入少许水淀粉推匀,等放入芹菜末、香菜末和葱花烧开后,便起锅舀在盘中鱼身上,即成
糟辣椒烧鱼正宗做法?
用料
鱼一条1000克,鸡蛋 1个,西红柿 2个,盐 适量,葱 1根,姜 2-3片,花椒 几粒,糟辣椒 1-2勺,白砂糖 适量,淀粉 适量,料酒 2勺,大蒜 一头
做法步骤
步骤 1

将鱼处理洗净,由于没有特定的盘子,将其切块处理(这里建议买无鱼刺,以及个头小一点的鱼,方便整鱼装盘)
步骤 2

加入料酒,蒜末,姜末,花椒,盐等腌制10-15分钟
步骤 3

放入适量的油,准备炸制,同时准备一个碗倒入适量生粉和蛋清,油炸时候先放入碗中裹一遍,这样可以保持鱼块整体不散
步骤 4

炸好的鱼块放一边,用小碗加适量淀粉和水比例混合准备水淀粉
步骤 5

炒制酱料,放入糟辣椒炒出香味后放入番茄🍅丁(可以用番茄酱代替),放入调味料后将水淀粉倒入继续炒,将已炸制好的鱼块放入锅中烧5分钟左右
步骤 6

起锅装盘,放香菜葱段点缀
到此,以上就是小编对于辣椒烧鱼地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于辣椒烧鱼地方菜的2点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...