人间滋味丨南北饮食之差异

1、讲究不同

南人的菜肴，多以精致细微见长，并格外讲究情致，最大的特点就是选料讲究。也许是因为南方山水清秀、色彩丰富的缘故，南人的美学理念也多以柔和淡雅见长。北人的菜肴，则以色艳味重取胜，最大特点就是就地取材，讲究火候。

2、烹调习惯不同

南方和北方，除了食米食面、食鱼食肉的差异。在烹调习惯、口味风格方面亦有巨大不同。比方稀饭，北方就是小米粥、大米粥，最多放几颗枣。但南方人，不仅粥里放菜，就连火腿、松花蛋，一鼓脑往里放，甚至粽子里都裹香肠等。

3、口味不同

南方人喜甜，北方人喜咸。南方人吃菜喜欢分别炒，北方人偏爱一锅熬等等。就总体来讲，南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。

以上内容参考：人民网-南北方文化差异?造就各具特色的饮食习惯

南北方饮食差异是什么?

南北方饮食差异在：

1、主食上

在南方，不同省份有不一样的喜好，但是不管是在南方哪里，米饭都是绝对少不了的主菜，作为盛产水稻的南方人，可以不吃菜，但是一定少不了一碗香喷喷的米饭，就算是搭配着榨菜或是煲汤，也是一定要吃米饭的。

而北方人就不一样了，由于北方的地理环境盛产小麦，所以北方人的一日三餐都离不开面食，馒头、面条，只要是面粉做的食物基本上都是受到北方人的喜爱的。

2、肉类上

一般在南方，猪肉和鸡肉是最受人喜爱的，在川渝地区，猪的每一个部位仿佛都能够换着法子做出美味的食物，红烧肉、糖醋里脊、小炒肉都离不开猪肉，而在广东、福建那边，由于爱煲汤的缘故，煲鸡汤在广东人的手里可谓是妙手生花了。

而在北方，由于天气比较寒冷的缘故，牛羊肉可以说是北方人的最爱了。

由于羊肉的热量高，营养含量也很丰富，大口吃肉的北方人，大量的摄入牛羊肉，不单单可以耐寒，一定程度上也促进了骨骼和体型的发育，所以大部分北方人都比较高大。而由于天气的原因，不常出门，热量直接在体内消化。

3、烧烤上

从南北方的烧烤上也能看出南北方的饮食大大不同。一般在南方，人们对吃东西和烧烤都讲究的比较精致，基本上烤串都是一小串一小串的，一坨牛肉可以切成好几小块来穿成串。特别是玉米，都是一粒一粒地串起来烤。

而在北方，比较豪爽的性格，小串小串的烤肉基本上是不存在的，大多都是羊排，大坨牛肉，一大块一大块的串起来，排骨什么的也是一整根来烤，不会可以去切成小块状，玉米也是一根玉米直接翻烤。

南北方在饮食上，都有哪些差异？

中国独特的地理环境造就了南北方人饮食的不同。那么，南北方在饮食上，究竟都有哪些差异？

一、主食差异

南北方人在饮食上最大的不同就是主食一个是面条，一个是米饭。南方人主食吃米饭，很少吃面食，而北方人大多数时候都是在吃面食，而且他们的面食多种多样，有刀削面、焖面、烙饼，馒头，可谓是五花八门。而且，北方人吃面食，不仅仅是单纯的小麦面，还有莜面、豆面、荞麦面等等，莜面做成莜面栲栳老是山西独特的美食，油泼面是陕西独特的美食。山西和陕西是面食特别出名的省份，他们能够将简单的面食，做的五花八门，而且味道还不错，搭配的臊子，美味极了。北方独特的地理环境，造就了北方人豪爽的性格，主食分量足，搭配的菜多。而南方人无论是家里还是饭馆，都是菜少而精美，搭配少量的米饭。

二、口味差异

北方人大多数都喜欢吃盐，且口味都重一点。北方人因为地理环境的原因，常常会把菜腌制起来，大多数都养成了吃咸的习惯。气候的影响，夏天的时候没有水保鲜，就将食物用盐腌制起来，防止变坏，冬天地里种不出蔬菜，就用盐把大白菜、胡萝卜腌制成咸菜。南方人，尤其是江浙一带，气候湿润，庄稼成熟非常适合，而且靠近海边，有很多新鲜的海类产品，很多人在烹饪的时候，甚至都不放盐，有时候水煮一下就直接吃了，保留了食物原先的美味。因此南方人的口味大多数都是清淡的。归根结底，是地理环境的不同，人们要适应环境，口感做出了相应的改变，久而久之，就造就了南北方人在饮食上面的不同。

后缀：人间滋味丨南北饮食之差异