四川渠县十大特色菜？
四川渠县的特色菜有:三汇水八块，是以鸡为原料，红油佐料为主，辣甜脆香嫩，回味韵长。
三鲜塔丝饼属于面食，特点是鲜香适口松软，形似塔状，烹调方法蒸。古今香丸子，解放初期农家清贫，家来贵宾，无美味佳肴，遂将罗卜做成丸子，受客赞许，其菜油而不腻，软嫩爽滑，味道鲜美，营养丰富。
第一位古今香丸子，第二位达州脆李，第三位渠县黄花菜，第四位高台蜜柚，第五渠县呷酒，第六位三汇水八块，第七渠县三汇果醋，第八位三鲜塔丝饼，第九涌兴卢板鸭，第十位宕府王呷酒。以上就是渠县十大美食
下河帮菜分布？
下河帮菜以重庆和达州菜为主，其特点是家常菜出色，亲民，比较麻辣，善于创新。渝派川菜以花样更新快。用料大胆著称，通常“江湖味”重。渝派川菜大多起源于市民家里或路边小店，不少的川菜馆的主要菜品均以渝派川菜为主，故造成川菜就是麻辣味的假象。
盐帮菜与川菜的区别？
盐帮菜和川菜是中国传统的两大菜系之一，它们有以下几点不同：
1. 地域不同
盐帮菜是江苏盐城地区的传统菜系，而川菜是四川地区的传统菜系。
2. 烹饪风格不同
盐帮菜注重原汁原味，追求清新爽口招牌；而川菜重口味、重油重辣、刺激口感，追求变化多样的鲜香辣味。
3. 调味不同
盐帮菜鲜明的特点是咸，味道鲜美，口感脆嫩；而川菜则以麻、辣、鲜、香、酸、甜六味为特色，以调出浓郁的麻辣味道闻名于世。
4. 菜品不同
盐帮菜以海鲜为主，如蟹粉狮子头、盐城水蟹，米粉汤等；而川菜则以川西高山草原上放牧的牛肉、羊肉、猪肉、鱼虾等为主要食材，如麻婆豆腐、回锅肉、水煮鱼等。
总之，盐帮菜和川菜因地域、烹饪风格、调味及主要食材等方面的不同而有所区别，都拥有独特的味道和魅力。
盐帮菜是川菜的一支。传统川菜分为上河帮（以成都为代表）、下河帮（以重庆为代表）和小河帮（以自贡为代表）。而盐帮菜主要是由历史上富裕的自贡盐商们创造的，盐帮菜也被归于川菜的小河帮，所以总来来话，盐帮菜属于川菜的一支。
川菜是整个四川菜的统称，而盐帮菜则是指自贡市那一块，自贡产盐有大量人员从事制盐工作，他们被称为盐工，他们每天都干作高强度体力活，却吃不起好的肉只有买动物内脏做来吃，久而久之他们做的菜自成一系由于味道好受大家欢迎，后来被大家叫做盐帮菜。
贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。
盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。
川菜主要分为： 上河帮(蓉派，以成都和乐山菜为主)； 下河帮(渝派，以重庆和达州菜为主)； 小河帮(盐帮菜，以自贡和内江菜为主)。
到此，以上就是小编对于老地方达州菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于老地方达州菜的3点解答对大家有用。
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