秋天美食推荐教你爽口美味的酸辣西葫芦简单好做又有营养

食材
主料
西葫芦
500g

辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
红辣椒
3个
酱油
15ml
香醋
10ml
糖
2g
鸡精
少许
香油
适量
水淀粉
适量
步骤

1.西葫芦洗净切条，葱姜辣椒切碎。

2.炒锅倒油爆香葱姜和辣椒。

3.倒入西葫芦翻炒。

4.加入盐和糖。

5.加入酱油。

6.翻炒3分钟后淋入香醋。

7.西葫芦变软淋入水淀粉。

8.加少许鸡精，香油翻炒均匀关火

酸辣西葫芦的家常做法

前言
黑木耳被誉为‘素中之荤’滋肾养胃、活血等功效，常吃黑木耳能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管。西葫芦有很多种做法，很喜欢醋溜西葫芦，这次特意加了郫县豆瓣酱，增添些香辣的感觉，开胃爽口。
材料
主料：西葫芦半个、干黑木耳1把；
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱半汤匙、白醋1汤匙、糖1小勺、白胡椒粉少许、葱花适量、姜末适量
酸辣西葫芦
1
西葫芦半个。
2
切成片
3
水发木耳，洗净，撕成片。
4
锅内放少许油，烧至7成热，放姜末葱花爆香。
5
放西葫芦片翻炒几下，放1汤匙白醋，搅拌均匀，加入黑木耳。
6
七八成熟时，加入半汤匙郫县豆瓣酱。
7
再加适量盐、糖，翻炒均匀，即可出锅了。
小贴士
1.西葫芦下锅翻炒几下即可加白醋，以保持西葫芦的营养素不被破坏，还能保持其脆性。
2.辣酱不要太多，以免影响蔬菜本味。
3.辣酱本身有盐味，盐要酌情放。

好吃简单的西葫芦做法

给大家分享西葫芦的6种吃法。

1.香煎西葫芦

原料：西葫芦，鸡蛋，红椒，干面粉，小青椒，葱末，蒜末，白芝麻，盐，油，酱油，糖，香油

做法：

1.将西葫芦洗净切片，撒少许盐调味，鸡蛋打散；

2.红椒和小青椒切圈。将西葫芦片沾上面粉；

3.再蘸蛋液，放入煎锅中煎熟，翻面再煎之前；

4.在西葫芦上放上红椒圈和小青椒圈点缀，然后再翻面煎至金黄即可。

2.酸辣西葫芦

原料：西葫芦，辣椒，蒜瓣，盐，白醋

做法：

1.西葫芦，蒜瓣切成片，小辣椒切成小段；

2.煸一下蒜瓣，加入西葫芦炝炒；

3.然后加入白醋、辣椒、盐，迅速翻炒，出锅。

3.西葫芦煎蛋

原料：西葫芦，鸡蛋，蒜头，紫苏叶，红椒，油，盐，黑胡椒粉

做法：

1.西葫芦切薄片备用，蒜头和紫苏切碎，红椒去籽切成细圈；

2.鸡蛋加一勺牛奶和少许食盐打成蛋白蛋黄充分融合的蛋液；

3.平底锅热油，下蒜米和紫苏煸香，倒入西葫芦翻炒；

4.倒入红椒圈，继续翻炒，加少许食盐和黑胡椒粉调味；

5.待西葫芦炒软时用铲在锅内堆平；

6.将蛋液均匀的淋在西葫芦上，调最小火，加盖烘至蛋液凝固即可。

4.韩式西葫芦饼

材料：西葫芦 (1个) 、鸡蛋 (1个)、 面粉 (50g)、 红辣椒 (一个)。

做法：

1、西葫芦洗净，以0.5cm的厚度切片。

2、打好的鸡蛋过筛，这样沾到西葫芦的时候会沾得干净美观。

3、把切片的西葫芦充分抹除水分以后，沾上面粉。

4、再放进刚过滤的蛋液里充分沾上蛋液。

5、微火，锅里倒入2勺油，油热了放进刚涂上蛋液的西葫芦片，烤熟了一面再反过来烤。

6、一勺酱油加一勺醋加一勺水，另外可以加入芝麻，葱末，辣椒末等搅拌均匀，西葫芦饼的酱料完成，食用的时候西葫芦饼沾上一点酱料食用。

5.西葫芦香菇盒

材料：西葫芦 (1根)、肉馅 (100克)、香菇 (5朵)、 鸡蛋 (1个) 、面粉 (适量) 、淀粉 (适量)。

做法：

1、西葫芦连切两薄片， 注意中间的一刀不要切断。

2、肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟。

3、再加入香菇丁和大葱。

4、顺着刚才的方向搅拌好备用。

5、将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中。

6、用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉， 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊。

7、将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊。

8、烧锅油， 油六、七层时放入西葫芦盒下去炸， 中火炸至浅黄色捞起。

9、再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒， 炸至金黄色后捞出。

10、摆放在盘中， 表面上撒些花椒盐即可。

11、喜欢吃辣的亲们， 也可以蘸上辣椒酱一起吃。

6.西葫芦肉馅锅贴

材料：全麦面粉 (200克)、 饺子粉 (100克)、西葫芦 (2个) 、肉馅 (250克)。

做法：

1、将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合，加入适量的水;

2、揉成稍微硬的面团， 盖上保鲜膜， 饧上三十分钟;

3、肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制十分钟;

4、将西葫芦擦成细丝，加入适量的盐， 腌制一下;

5.将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中， 再加入适量的香油;

6、再顺着刚才的方向搅拌均匀， 这样馅料就调制好了;

7、将饧好的面团揪成大小相同的剂子;

8、擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅;

9、将上面捏紧， 两边不必封口，同样的方法将其他的锅贴包好备用;

10、烧热锅， 将锅贴摆放好， 再加入适量的水和油;

11、盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁;

12、盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁;

13、水快干时，转为小火， 慢慢的将锅贴煎至金黄色;

14、出锅装盘。