天冷该吃萝卜卷了3种传统做法清淡鲜软喷香老少皆宜

在苏北老家有一种美食，叫萝卜卷子，就是用萝卜和豆腐做馅的一种面食。萝卜用的是自家地里种的红萝卜，个大味美，做出来卷子还非常漂亮。豆腐是用农家铁锅做出来的卤水豆腐，浓浓的豆腐香味。

小时候经常吃萝卜卷子，冬天的时候，想吃时，就去自个家院子里的萝卜窖子扒几个萝卜，买一块豆腐，做一锅热腾腾的萝卜卷子。后来长大了，离开了家，渐渐吃的也就少了。但每次吃的时候，还是记忆中童年的那个味道。

现在秋季天气干燥，而萝卜性凉，清热生津，降火去燥。这个季节正好是萝卜大量上市的时候，既便宜，又新鲜，因此秋季可以多吃些萝卜做成的美食。

下面就来和大家一起分享这道萝卜卷子的做法：

所需食材 ：

面粉2碗，萝卜2个，豆腐1块，大葱1根，姜末适量，食用油、盐、花椒粉适量。

制作过程：

1、和面：将适量温水慢慢倒入面粉，同时用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒发20分钟左右。

2、调馅：萝卜洗净、切丝；豆腐切小丁；葱姜切末。将萝卜丝，豆腐丁放入盆中，加入葱姜末、花椒粉、盐，食用油，搅拌调匀。

3、调完馅后，面粉基本就醒发好了，可以开始做萝卜卷了。

4、用擀面杖将面团擀成面皮，面皮可以比饺子皮稍厚一点。然后将调好的馅倒在面皮上，用筷子把馅均匀铺开。

5、从一侧开始慢慢卷起，卷的时候一定要卷紧，这样做出的萝卜卷形状和味道才会更好。全部卷完后，把两头捏紧封住口。

6、把卷好的长条，用刀切成长短均匀的小段，不用太长，也不能太短。

7、将切好的萝卜卷放入锅中篦子上，冷水上锅，大火蒸20分钟。

8、关火，开锅，一锅味道鲜美的萝卜卷子就出锅啦。

新出锅的萝卜卷子，鲜美无比，咬一口在嘴中，满满的是家乡的味道。我每次吃萝卜卷都有一种过年的感觉，那种只有过年才会有的味道，可能只有从小吃过萝卜卷子的人，才能体会到这种感觉吧！其实美食不一定非要是珍馐美味，只要是自己喜欢的，就是最珍贵的美食。

吃剩下的萝卜卷，可以用平底锅小火煎至表皮金黄，吃的时候配点醋，又香又鲜。和新做的卷子是两种味道，但一样好吃。

小贴士：

水尽量用温水，更有助于面团的醒发。
萝卜不用削皮，切丝时可以切稍粗一点的丝，这样卷子味道更有味道。
铺馅时，不用铺过满，面皮留2cm左右的空，防止卷的时候，馅料洒出。
卷的时候一定要卷紧实，不然出锅后会变得软趴趴的。
切的时候，下刀慢一点，别把卷子切变形了。
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萝卜卷的家常做法

用料：萝卜、豆腐、粉丝、胡萝卜、葱、姜。

步骤：

1、萝卜，胡萝卜切成萝卜丝。葱，姜，豆腐切成丁，粉丝用刀改短。

2、锅中倒入适量油，练热。葱，姜入锅炒香。然后倒入萝卜丝，豆腐丁和粉丝，搅拌。加入盐，鸡精（口味重的加入五香粉），拌匀。盛出来。

3、买的现成萝卜卷皮，将馅子铺平，卷起来。用刀改成需要的大小。

4、电饼铛里倒入少许油，加热，把萝卜卷放入锅中。和上盖2分钟。打开盖子，将萝卜卷翻身，倒入少许面水（就是在清水里加点面搅匀）再和上盖子2分钟即可。

5、开盖，盛盘。（不中看，不过味道不错）。

以上内容参考??百度百科-萝卜卷

天冷以后，这8种清润食物，中老年人应该要常吃，你知道吗？

萝卜卷

准备一个新鲜箩卜，给箩卜清洗一下，然后给箩卜去皮，下面先给箩卜切割成薄一点的萝卜片，然后给切割成细一点的萝卜条，尽可能切得细一点，这样更进味美味。准备一些红萝卜，清洗去皮，再切成片，然后给切割成细一点的萝卜条，把切成小块的萝卜条，先给放入碗里预留。再准备一些大葱切割成葱段，姜片，先给切割成生姜沫放入碗里预留。下面锅里烧开水，添加一些盐，能增加底味，水开了，再倒入萝卜条绰水，绰水断生后先给捞起来，直到不发烫时，然后给捞起来放入沙布里边，挤压里边水分。下面先给胡萝卜丝装进去绰水，绰水断生后捞起来，然后给切割成萝卜丁，把切成小块的箩卜先给放入碗里预留。提前准备一些鸡蛋。打入碗里，加上盐提升底味，再加入一洗白胡椒粉去腥，然后添加一些木薯淀粉，全面地拌匀，下面把蛋液倒入锅里，文火给炒一炒，炒出鸡蛋碎。

把炒好的鸡蛋碎给放入萝卜条里边，随后再倒入胡萝卜丁，再倒入姜蒜，添加一些盐鸡精耗油白胡椒粉调料，五香粉，然后给全面地拌和进味、再准备一个鸡蛋给打入小盘子里边，然后添加一些木薯淀粉，全面地拌匀，然后放在一边预留、提前准备一张豆油皮，盖在砧板上随后再倒入包馅，从一端给折起来，边缘擦抹鸡蛋液，以后先给折起来、电饼铛预热涂油，放进整好的鸡蛋卷，慢火慢煎，小火煎发黄时，然后给换面再次煎，也给煎好以后，再盛出来美味可口既成美味好吃的东西萝卜卷就完成了。

炒莴笋

准备一些新鲜青笋，给青笋清洗一下，然后给切割成同长的青笋段儿，以后先给青笋削皮，然后给切割成薄一点的莴笋片，先给切割成细一点的莴笋丝。再准备一些苋菜，苋菜的根处还是比较脏兮兮的，多冲洗几次，然后给切割成苋菜段，把切成小块的苋菜段放入碗里预留。下面再准备一些尖椒，先清洗，先给去籽去蒂，然后给切割成细一点的辣椒丝，把切成小块的辣椒丝先给放入碗里预留。

下面锅里烧开水，添加一些盐，再加入一些植物油，这可以使绰水的莴笋丝色调更为翠绿色漂亮，水开启入莴笋丝辣椒丝绰水，绰水断生后先给捞起来沥干水分预留。下面锅里耗油放进姜蒜改炒一炒，文火慢炒，炒进味，随后再倒入绰水的莴笋丝辣椒丝，继续炒。炒匀加上盐鸡精蚝油生抽调料，随后再倒入洗净苋菜段，炒成苋菜断生先给盛出来。美味可口好吃的东西炒莴笋就完成了、。

炖豆腐

准备一些新鲜水豆腐给水豆腐清洗一下，那样能消除豆味，然后给=水豆腐切割成薄一点的豆腐片，不必太薄了。下面锅里耗油，放进切成小块的豆腐片给炸一炸，慢火慢炸。炸得豆腐片略微发黄酥脆的情况下，然后给盛出。下面再准备一些姜片切割成生姜片，再准备一些小葱切割成冬茹，然后提前准备八角茴香，八角桂皮香叶肉蔻麻椒辣椒干也给放入盘里。锅里耗油放进姜蒜给炒出香味，随后再倒入八角茴香再次炒炒香后，随后再放入沸水，然后进行调料，加上盐鸡精耗油生抽和老抽调料，再次煮2分钟。煮至入味的情况下，随后再倒入炸好的水豆腐再次给煮一煮，小火慢炖5分钟，炖到水豆腐彻底进味，炖好盛出来美味可口好吃的东西炖豆腐就完成了。