夏天没食欲分享5种牛肉的美食做法开胃解馋还有营养

牛肉是营养丰富的，美味和好的，一次2磅是不够的。介绍六种牛肉的做法，这段经文很美味。

[家常常炖牛肉]

所需成分：

牛肋骨，八角茴香，岩糖，香叶，大材料，肉桂，干辣椒，盐，酱油，洋葱姜大蒜

实践：

1.切成肋骨切成碎片，不应该切得太小，太小，只是精细。将水浸泡在水中约2小时，水有几次改变。

把水放在锅里，煮沸，把它放入牛肉块中，放血。把牛肉带到水中，汤仍然存在。

3.其他盆，放油和冰糖，搅拌炒糖果。它是褐色和黄色，倒入牛肉块。

4.添加其他香料搅拌良好。将牛肉和牛肉汤倒入高压盘中。按相应的按钮炖。

5.高压锅炖炒锅，加入酱油，盐味，炖味道。

[马铃薯炖牛肉]

所需成分：

300克牛，2个土豆，1个胡萝卜，3张桌子，酱油，1勺烹饪葡萄酒，1片，2块被子，1块味，1片肉桂，洋葱姜

实践：

1.选择牛上的牛，嫩，易于切成碎片。土豆和胡萝卜去皮，也切成碎片和牛肉尺寸。

2.将适量的热水放入锅中，水应一次支付水，因为汤会产生味道折扣。放牛肉块，加入酱油，盐，大型材料，肉桂，香水，洋葱姜，烹饪葡萄酒，炖一个半小时。添加马铃薯块和胡萝卜块，继续炖半小时软化，用筷子轻松插入，关闭。汤可能太过分了。

[辣椒炒牛肉]

所需成分：

300克牛，2辣椒，一半的洋葱，2克盐，3个勺子酱油，一点糖，洋葱姜的量

实践：

1.购买回到大脑切成条带。切割牛肉时不要拿牛肉的涟漪，你必须削减它，你不容易在纤维组织中咀嚼。

2.将洋葱切成块，辣椒被冲走，如果你害怕辛辣，你可以拆下里面的肋骨，切成一个圆圈。

3.将适量的油状物放入锅中，加热后加入洋葱姜。倒洋葱并搅拌油炸。

倒牛肉并搅拌油炸，这个过程不应该太长，牛肉略多彩。

倒辣椒炒炒。倒入酱油，盐，白糖，搅拌均匀，浓郁，牛肉，牛肉成熟。

所需成分：

450克牛蒡，2个土豆，半碗土豆，半碗番茄酱，盐葡萄酒，3克盐，大蒜4个花瓣，4件姜，水量，洋葱，适量的绿色大蒜。

实践：

1.切牛蒡，将冷水半小时左右，去除血液。

2.将牛蒡放入高压盘中，加水，水不是牛腩，加入烹饪葡萄酒，姜，洋葱和大蒜。一半的高压罐肋条图案半小时，如果你不需要高压锅，你可以慢慢炖一个或两个小时两小时。3.炖牛腩的间隙，制备其他成分。土豆切割刀片，番茄果皮切块。切大蒜。

4.当牛蒡炖时，另一个锅，小火。放一点油在锅里，油温为20％，瓶番茄酱。翻炒。

5.加入大蒜和油炸。加入樱桃西红柿并均匀搅拌油炸。加入土豆块并搅拌油炸。

6.将高压锅中的肉和汤倒入炒锅中，将牛腩骨头上的牛腩。

[牙签]

所需成分：

牛，孜然粉，辣椒粉，酱油，盐

实践：

1.牛肉的购买被切成厘米。

2.在牛肉中加入适量的酱油，小茴香，辣椒粉和盐，并根据个人味道添加盐的量，盐没有添加，一般两三牛肉，1克盐足够。

3.抓住牛肉中的饱受，并将其放入保费20分钟。别担心，你可以得到更多的色情片。

4.将腌制牛肉放入牙签，牙签，两块或三件肉中。

5.将适量的油脂放入锅中，并在油热后将Tootra肉放入。

[脂肪，炸洋葱]

所需成分：

300克脂肪牛，1个洋葱头，孜然粉的量，盐2克，2勺到葱

实践：

1 .洋葱头切割灯丝。胖牛需要提前解冻。如果它是新鲜的，您可以直接使用它。

2.将适量的油状物放入锅中，油状物热，洋葱倒入洋葱中。

3.倒盐和酱油，搅拌炒直到洋葱改变，盐将有助于缩短炒的时间。

倒入牛肉并搅拌均匀，搅拌均匀。

牛肉的几种家常做法，易做解馋，味道秒杀猪肉！

普通家常酱牛肉

材料：牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱姜蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等

做法：

1.牛肉洗净切大块；

2.飞水后用凉水冲净；

3.汆水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；

4.炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。

5.凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。

正宗酱牛肉

原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

制作：

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

夏天，孩子挑食长得慢！试试这7道开胃菜，营养丰富，好吃又下饭

夏日炎炎，有你超甜！可是有些人只想说，夏日炎炎，离我远点，一个人就够热的了，两个人是要靠热力发电吗？

不少人到了夏天之后，最明显的变化就是，食欲少了，胃口小了，有的时候点了一堆好吃的，结果吃两口就腻了，白白浪费了这些食物。

那今天就和大家介绍几种“开胃菜”，做法简单，酸甜可口，清淡又有营养，非常适合在夏天酣畅淋漓地来上一碗。

第一道，凉拌牛肉

清洗牛里脊，然后逆着牛里脊的纹路切成小块，这样做出来的牛肉比较滑嫩。碗中加入葱段，姜丝，少量清水，捏出葱姜汁，倒在牛肉上。

然后加一勺酱油，半勺蚝油，按照一个方向搅匀，再加入半勺红薯淀粉，朝着一个方向抓匀，淀粉锁住水分，使牛肉吃起来更滑嫩，腌制15分钟。

拍碎大蒜，切蒜末，小米椒，线椒可以根据自己选择几根，切圈，放入碗中，再放入一勺辣椒面，淋入热油。

之后加入一小勺盐，两小勺白糖，两勺生抽，一勺香醋，一勺花椒油，不喜欢花椒的可以放芝麻油，拌匀。

半个洋葱切丝，铺在盘子底部，锅中水微开后，倒入一点食用油，中小火下牛肉，等牛肉定型后再推动，防止脱浆。

煮四十秒后，等牛肉全部变色就可以捞出来倒在洋葱上，把刚刚调好的凉拌汁倒进来，加香菜和熟芝麻，抓拌均匀。

第二道，香煎豆腐

一块豆腐切成些许小块，小米椒，蒜末，一勺蚝油，两勺酱油，一勺白糖，一勺盐，半碗清水，打一个鸡蛋，搅匀，然后豆腐块沾一下加蛋液再裹一圈淀粉，然后放入锅中煎，煎至两面金黄，撒入刚刚做好的调料汁，在放韭菜，来回翻炒，最后收汁。一道香煎豆腐就做好了。

第三道，凉拌手撕包菜

先把包菜对半切开，把包菜撕小块，水开之后倒入包菜，包菜稍微变软就捞出晾凉。

碗中放入蒜末，辣椒面，白芝麻，淋上热油，再放生抽，陈醋，蚝油均半勺，糖，盐少许，拌匀，十几分钟一道酸辣开胃的凉拌包菜就做好了。

第四道，凉拌鸡丝面

煮好的面条过凉水，鸡胸肉放入锅中水煮，加葱姜料酒去腥，捞出冷却撕丝。碗中放葱花，蒜末，辣椒面，花椒粉，淋上热油。

然后放生抽，香醋，盐，糖搅拌均匀，用水化开芝麻酱，再加点老抽上色。碗中放入焯过水的豆芽，面条，黄瓜丝，鸡丝，倒入调料汁，拌匀。

第五道，番茄面

番茄去皮切成小块，再煎两个鸡蛋，炒香蒜末，倒入番茄，两勺生抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，一勺胡椒粉，一勺糖，适量盐，然后加水煮开，然后放入面条，煎蛋，最后撒上葱花，一碗番茄面就做好了。

一道凉面一道热面，任您选择。吃完饭后，还可以喝点饮品去去署，降降温，解解腻。那今天也介绍两道饮品。

第六道，杨梅荔枝

杨梅加盐浸泡半小时，去掉荔枝核，锅中放入600克杨梅，60克黄冰糖，1200克水，煮开后放入18颗荔枝，再煮2分钟，关火。放入几片柠檬，晾凉后放在冰箱里冷藏，倒在冰块里清凉解腻。

第七道，金桔柠檬汁

用盐搓洗柠檬表面，切片，去籽，锅中加入10克绿茶，100克冰糖，水适量，煮开后焖5分钟。取一部分柠檬片，暴力捶打捣出柠檬汁，加冰块和蜂蜜，倒入绿茶，摇匀融合，做好之后冷藏。

夏天大家都喜欢穿浅色衣服，不吸热，但是浅色衣服最大的缺点就是不耐脏，普通的污渍还好清洗，但是要是吃饭崩到了，可是毁了自己的好心情。

那今天就给大家分享几个去油渍的方法：

首先是用干净的纸巾把衣服上的油污吸收掉，然后滴几滴洗洁精，用冷水清洗干净。

第二个方法是挤出适量的牙膏在油渍处，揉搓几下，然后在盆中倒入清水，来回清洗，直到洗干净后晾晒。

第三个方法，这是一个懒人方法，出门带着一只去污笔，哪里有油渍就点哪里，轻松去除油污。

夏天来了，你准备好过夏天了吗？

牛肉怎么做好吃

　　家常牛肉菜做法集锦

　　一、川菜

　　1. 粉蒸牛肉

　　主料:瘦牛肉370克，大米75克。
　　调料:植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、
　　姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

　　作法:(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
　　特点:鲜嫩醇香、麻辣适口。

　　2. 干煽牛肉丝
　　主料:瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
　　调料:植物油120克，豆瓣辣椒酱30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
　　作法:(1)将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。(2)用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。(3)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。
　　特点:肉丝色泽酱红酥香，芹菜嫩绿清脆，麻辣咸甜味美，促进食欲佳肴。

　　3. 清炖牛肉
　　主料:牛肉500克，白萝卜适量。
　　调料:料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。
　　作法：(1)牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。(2)在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(切滚刀块，去皮)。(3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。
　　特点:汤清鲜适口，肉软烂味香。

　　4. 毛肚火锅
　　毛肚火锅，四川传统名菜。以重庆最为著名。以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤 浓而鲜，四季皆宜。火锅在中国历史悠久，四川重庆毛肚火锅起源较早，至清代中期，已盛行于市。
　　原 料：牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜。
　　调 料：牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。 ?
　　制法：取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油 皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。炒 锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香 ，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时 ， 牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛 油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用。

　　5. 灯影牛肉
　　“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
　　据传，此菜是八十多年前，四川梁平县一刘姓艺人来达县以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。 每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红 又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今， 名不虚传。
　　原料：黄牛肉12两（约480克）。
　　调料：盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。
　　制法：① 选用牛后腿肉去浮皮边角片成大薄片，均匀地撒上调料，晾呈鲜红色，入烘炉烘干。② 将烘干后的牛肉改小片上笼蒸透。③ 将蒸好的牛肉片置油锅中，以文火慢慢炸透，烹入绍酒调料颠翻均匀后晾凉即成。

　　6.贵妃牛腩
　　材料：牛腩2斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒
　　调味料：洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱1/2大匙、番茄酱2大匙、味精少许。
　　作法：（1）牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。（2）锅中加水，放入牛腩煮30分种。（3）起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。（4）如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。
　　烹调指南：（1）牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。（2）烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭

　　二、京菜

　　爆牛肉
　　主料：牛里脊肉250克。
　　调料：香油500克(实耗约60克)，湿淀粉25克，青蒜6克，蒜末3克，料酒少许，酱油60克，醋少许，葱斜段20克，姜末2克。
　　作法：(1)将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切成3厘米长的薄片，加入酱油(30克)、湿淀粉、清水(30～35克)拌匀，把青蒜切成3厘米长的长段。(2)炒勺内倒入香油，在旺火上烧到冒烟，倾入拌好的肉片，爆15～20秒钟后倒入漏勺里沥出油。(3)炒勺再放回旺火上，加入香油(30克)烧热，再加上葱斜段、姜末、蒜末，急炒成黄色。(4)再将爆好的肉片倒入，随即放入料酒、酱油、醋、水(少许)，再炒15～20秒钟，撒上青蒜段即成。
　　特点：色泽鲜亮，肉片松散，软嫩清香，爽口不腻。

　　三、鲁菜

　　1. 红烧牛鞭
　　主料：牛鞭1公斤。
　　调料：熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。
　　作法：(1)先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。(2)炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。
　　特点：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香。

　　2. 沙锅牛尾
　　主料：牛尾(带皮)2公斤，净母鸡半只，熟火腿100克，干贝50克。
　　调料：熟大油、料酒各100克，味精10克，盐14克，葱段100克，姜块50克，花椒5克，鸡汤3公斤。
　　作法：(1) 先用小燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净。火腿切成片。干贝去筋洗净。(2) 铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生。取出牛尾洗净，把水分控干。(3) 把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐，同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中，用小火腿煨4小时，中间可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出葱、恙和母鸡块(另用)，加入味精撇去浮抹即可。
　　特点：营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚。

　　3. 蒜子牛蹄黄
　　主料：牛蹄黄1公斤。
　　调料：熟大油100克，酱油25克，姜块50克，葱75克，大蒜瓣100克，花椒油5克，糖色、胡椒粉各少许，鸡汤1公斤。
　　作法：(1)锅中加入清水、葱、姜各25克，把洗净的牛蹄黄也放入锅中煮至8成烂时捞出，切成三角块，用开水氽透。将葱50克切段。姜25克切成片。(2)炒勺上火，将熟大油、花椒油烧热投入葱段、姜片、蒜瓣煽炒出香味，烹入料酒，加入鸡汤和白糖、盐。(3)把汤用糖色调至金黄色，再加入盐、胡椒粉同时把牛蹄黄块也放入汤中，烧开后撇去浮沫，用小火汤去1/3时，用调稀的湿淀粉勾成流汁芡即成。
　　特点：色泽金黄，蹄黄软烂，有蒜香味。

　　四、苏菜

　　1. 花生米牛肉汤
　　主料:鸡胸脯肉150克，花生米100克，牛里脊肉1.5公斤。
　　调料:葱3根，生姜3片，料酒25克，味精、盐各5克。
　　作法(1)先将牛里脊肉在开水里煮一下，捞出洗净，放入清水锅中，加入葱、姜、料酒。然后用小火炖至8成烂(剩肉汤1公斤)，取出切成5厘米长、1厘米厚的片待用。花生料在开水中浸泡15分钟，去皮洗净，加清水煮烂。(2)用刀把鸡胸脯肉剁细，与料酒、葱、姜合在一起，加入适量的水搅匀，挤出血水后，倒入牛肉汤用小火熬成清汤。(3)用1只汤斗，一边放入花生米，一边加入牛肉片，将清汤过箩也注入汤斗内，并加盐和味，上屉蒸至牛肉全烂即成。
　　特点:色调淡黄，汤清爽口，味美鲜香。

　　2. 三鲜牛筋
　　主料：油发牛筋400克，熟鸡肉100克，蘑菇100克，火腿50克，小菜芯12棵。
　　调料：熟大油100克，料酒25克，盐3克，味精25克，湿淀粉10克，浓汤800克。
　　作法：(1)将1克碱放入热水中浓化后，把油发牛筋泡透、洗净油腻和其它杂质用刀切成长5厘米的须，再放入开水中稍烫，取出后用冷水洗净，挤去水分。鸡肉和火腿切片。蘑菇批圆片。菜芯用开水氽后，取出待用。(2)炒勺上火，烧热后放入浓汤，加大油、味精、料酒、盐和牛蹄筋，煨上味后，再将火腿、鸡肉、蘑菇、菜芯下勺烩透，收浓汁，以湿淀粉勾芡，装入大盘即成。
　　特点:色洁白，味香浓。

　　四、闽、粤菜

　　1. 蚝油牛肉
　　主料:腌好牛肉300克，蚝油10克。
　　调料:植物油800克(实耗约50克)，二汤25克，老抽5克，湿淀粉5克，料酒3克，味精2克，葱花5克，姜片3克。
　　作法(1)炒勺倒入植物油，在旺火上烧热，然后换文火下入牛肉炸至熟，倒在漏勺里沥油。(2)炒勺回到旺火上，加入咖喱、盐、白糖、牛肉、料酒、再加入二汤、味精、辣椒末、洋葱末、姜末、蒜茸、湿淀粉等，翻炒均匀，淋入香油即成。
　　特点:颜色金黄，脆软鲜嫩，香滑可口，别有风格。

　　2. 牛腩煲
　　原料：牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒
　　调味料: 盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片。
　　做法：（1）牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用。（2）胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片，放入两匙热油中炒过，再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关，移入保温外锅中焖煮两小时即可。

　　3.卤牛腱
　　主材料：牛腱2斤
　　佐料材料：葱四支，姜五片，蒜头三粒，红辣椒两支，桂皮二十克，八角四粒，花椒粒二十克，丁香三粒，干草三片
　　调味料：酱油一杯半，冰糖三十克，米酒半杯，盐少许，水十杯，葱花一大匙
　　做法：（1）先将牛腱洗净备用。（2）爆香佐料再加入调味料中煮滚后，倒入锅中与牛腱一起煮，煮沸后续闷一小时，取出牛腱稍冷时切片淋上卤汁与葱花即可。

　　4. 沙茶牛肉串
　　用料：牛肉250克，蜜糖少许。
　　调料：柠檬汁1/2匙，蒜茸、炒茶酱各1汤匙，生抽、生粉各1匙。
　　做法：(1)将牛肉切成小长片，用调料腌30分钟。(2)用竹签串上牛肉，涂上油，放在平底锅中，中火煎熟，再涂上蜜糖煎片刻即可。

　　5.炖米兰式小牛腿肉
　　主料：小牛腿肉15克、西芹、洋葱、胡萝卜丁各20克、大米饭60克。
　　辅料：番茄酱300克、红葡萄酒、香草、藏红花、鸡汤。
　　制作：将小牛腿肉置于加了黄油、橄榄油的锅内煎至金黄色淋上红葡萄酒再加入鸡汤，用大火煮2-3分钟后加入番茄酱、香草再煮25分钟，汤汁收干时可再加鸡汤。将西芹、洋葱、胡萝卜加黄油煎炒后放入小牛腿肉煮锅内再煮10分钟即可装盘。将大米饭置于鸡汤内并加入少许藏红花炖20分钟即可装盘。
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　　红烧牛肉的做法 大全

　　做法一：

　　原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
　　做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。

　　做法二：

　　1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
　　2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
　　姜片，料酒。中火1小时。
　　3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
　　料酒，酱油同炒2分钟。
　　4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
　　翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
　　5。到汁浓肉烂关掉火即成。
　　一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
　　让牛肉更加入味。
　　先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。

　　红烧牛肉

　　材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙,
　　油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙
　　1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半
　　2.
　　加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

　　3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。
　　一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了

　　红烧牛肉

　　1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
　　2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
　　姜片，料酒。中火1小时。
　　3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
　　料酒，酱油同炒2分钟。
　　4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
　　翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
　　5。到汁浓肉烂关掉火即成。
　　一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
　　让牛肉更加入味。

　　红烧牛肉

　　基本材料 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
　　特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
　　用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
　　烹饪方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再
　　加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

　　牛肉的做法 木耳炒牛肉

　　一、原料：
　　1.主料：牛腿肉250克，水发木耳100克，小菠菜25克。
　　2.调料：料酒、精盐、味精、酱碑、葱花、姜丝、素油。”

　　二、制法：
　　1.将牛肉洗净切片。木耳去杂洗净，撕成小片。将菠菜去杂洗净。
　　2.锅内油热，放人姜葱煸香，投入牛肉煽炒，加入酱油、精盐、料酒继续偏炒，投入木耳，加适量水煸炒至中肉熟透，放小菠菜煸炒入味，点入味精推匀即成。

　　按：本耳具有益气润肺、轻身强志、和血养荣等功效。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效。与小菠菜同组成木耳炒牛肉，含有丰富的营养成分，具有补脾胃、益气血的功效，可作为虚损赢疲、消化不良、腰膝酸软、高血压、动脉硬化、贫血等病症患者的营养食疗菜肴食用。健康人常食之可强筋
　　骨，健脑强志，泽肤健美。

　　芹菜牛肉的做法

　　原料：嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
　　做法：
　　①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；
　　②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

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　　酱牛肉的做法

　　酱牛肉的做法
　　好吃点的
　　提问者： xushifeng - 秀才 三级
　　最佳答案
　　酱牛肉的做法
　　1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

　　2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

　　3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

　　4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。

　　5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

　　酱牛肉的做法

　　1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉

　　2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。

　　3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.

　　4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.

　　剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！

　　酱牛肉的做法

　　材料：
　　牛肉约750g 生鸡蛋 5-6个
　　桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 鸡精 白糖 盐

　　将牛肉洗净，开水小煮一下，目的是把血沫去干净。把牛肉捞出，水倒掉。锅里放油，加花椒和适量白糖（两饭勺左右吧），然后炒出花椒的香味后，放入牛肉。加盐，老抽（少许，为上颜色），生抽，
　　之后小火（很小的火）焖15-20分钟，其间要把肉翻一翻，这样颜色和味道都能均匀的入肉里。

　　同时要把鸡蛋放到清水里煮一下，把鸡蛋皮剥掉，准备放到牛肉锅里。

　　15-20分钟之后，往牛肉锅里加热水，八角，桂皮，枸杞子，姜片，和鸡精，再把剥好的鸡蛋放入锅里。小火煮45-60分钟。肉嫩为好。火表大了，否则糊啦。

　　煮好的牛肉在锅里不要捞出，最好能放一个晚上，第二天捞出，这样就入味了。 牛肉切块或片，把鸡蛋也切啦一切吃。鸡蛋入了肉味很