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龙岩咸肉做法,用来煮清汤粉的
1、做法 五花腩洗净，先用清水煮半小时，取出，以适量盐腌制过夜（盐量可与平常调味相当），然后切片备用。
2、楼上的说的不错，不过我要补充几句，其实清汤粉的制作秘笈不单是牛渣、咸肉、肉皮、瘦肉、韭菜和豆芽等配料，最主要的是汤水的做法。
3、清汤粉的制作不单是牛渣、咸肉、肉皮、瘦肉、韭菜和豆芽等配料，最主要的是汤水的做法。清汤粉讲究汤清味重，汤看似清水，要用大骨熬汤并清掉油脂，骨头越熬越出味，一锅骨头从早熬到晚。
龙岩有什么特色美食?
龙岩特产一：南阳糍粑南阳糍粑是福建龙岩的特色小吃，有着悠久的历史，上杭县南阳镇家家户户都会打糍粑。糍粑的制作工艺并不复杂，分为浸米、蒸饭、捶打、起团和拌料步骤，所制作出来的糍粑粘、韧、滑、香。
龙岩市十大美食如下：卤肉饭。酿豆腐。面线糊。薏仁粉。八宝饭。芋艿饼。龙岩腊肠。豆酥饼。红薯丸子。竹笋烧肉。
龙岩有的美食有：牛兜、猪兜、糖枣、簸箕粄、油炸糕、沙田柚、梅、芋子包等。龙岩的美景有：梅花山、莲花山、万达、紫金山、古田会议旧址、才溪、上杭水幕电影、武平梁野山等。
福建龙岩特产有永定红柿、龙岩咸酥花生、武平仙草、长汀河田鸡、连城红心地瓜干等。永定红柿 永定红柿呈扁圆形，少核或无核；果实外观鲜红艳丽，肉嫩汁稠味甜如馅，清甜爽口。
此菜以柔韧、松爽、味香著称。相传由广东兴宁人传入，至今已有三百多年历史。由于永定牛肉丸所用肉料都是精瘦牛肉，低脂肪、高蛋白，所以，多年来一直颇受大家喜爱，成为当地主要风味美食之一。
白斩河田鸡：成菜色泽黄亮，肉香扑鼻，吃起来鲜香脆爽，滑嫩不腻，具有香、脆、爽、嫩、滑的特点。武平猪胆干：又叫武平猪胆肝，香气四溢，韵味无穷。
龙岩甜八宝糯米饭做法大全
取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭。再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。这样就可以啦。
第一步糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。第二步将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。
将糯米淘净，放在冷水中泡50分钟，捞出沥干，放入电饭锅，加入450毫升净化水，按照电饭锅说明把饭煮熟，制成糯米饭。舀到大碗里，稍凉2分钟后加入白糖、黄油，拌匀备用。红枣洗净，用温水泡30分钟，去核，切成两半。
取红小豆、花生米铺在四周。再码上一层豆沙，压实。最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。
糯米洗净，放入电饭煲加水中煮熟。将糯米饭盛出来，加入一大勺猪油 充分搅拌均匀。准备一些大枣、葡萄干、莲子，各种坚果都可以。取一个小碗，里面刷一些猪油，根据自己的喜好摆上花型。把糯米装上去，压实。
糯米八宝饭怎么做1 原料：圆糯米、白糖、红枣、玉米油、葡萄干、蔓越莓干、豆沙、坚果。 做法步骤： 第1步、准备好自己喜欢的果干和枣。 第2步、糯米洗净，放电饭锅中蒸成糯米饭。不要煮得太硬。
龙岩泡鸭爪的制作方法和配料
步骤方法：将鸭爪洗净剁开，过一下开水去除血腥味。锅内加水、葱料酒、八角、桂皮、花椒、鸭爪，锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。
做法 把鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸着，拆去骨和筋。把芫荽洗净，放入汤窝内。
正宗龙岩泡鸭爪的做法 龙岩鸭爪 食材 龙眼泡鸭爪味道可以有卤味，还可以有泡椒的味道，方法更是和泡椒凤爪差不多。
鸭爪清洗剁开，用开水烫一下，除去腥臭味。锅内添加适量的水、葱米酒、八角、八角茴香、麻椒和鸭爪，沸腾后再烧30秒，歇火，将鸭爪捞出来洗澡清洗，再放进凉白开水中凉透。
网友评论 发布评论 相关商品 龙岩永定客家王泡鸭爪香脆爽口，风味独特。
龙岩猪肉兜汤的详细做法
一，现煮。 基本是用大火，水开，食材放下去，加调味品即可。比如兜汤、紫菜汤…… 二，慢炖。 先大火后小火，主要是为了把食材本身的味道慢慢引出来。比如：乌鸡汤、甜汤…… 三，高压。 食材本身比较难熟，比如猪肚，羊肉，用高压锅。
长汀客家人爱吃“汆”的菜食，所谓“汆”，即用地瓜粉或其他生粉，和清水、盐巴拌匀在肉片里，水滚后入锅，放入其他调料等，锅开即熟。
汤水要用大骨在前一天晚上就开始炖，炖上一个晚上才行，其中很重要的是要在汤里放甘蔗一起炖，这样炖出来的汤才算是正宗的清汤。
龙岩美食diy自制牛肉丝步骤怎么做
1、准备材料备用：牛肉、胡萝卜、青椒。把牛肉切成丝。放一勺清水使其粘稠，然后加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水，保持牛肉不干燥。腌制20分钟。干辣椒随意切段，蒜切片，姜切丝，葱切段。
2、备料：米粉、油葱、瘦肉（肉皮、牛肉等）、青菜（韭菜豆芽为好，其他也可）做法：先将瘦肉等材料弄熟后，熬一锅骨头汤，米粉用漏勺盛好放入汤中烫熟，青菜再放入汤中烫一小会。捞出后撒上油葱、瘦肉等材料。
3、食材：白糖2克，料酒2克，盐2克，淀粉2克，雪里蕻300克，蛋清2克，料酒2克，牛里脊300克。一块牛里脊切丝洗净沥干水分，加入蛋清，盐少许，淀粉，蚝油（没有可不放），料酒，生抽抓匀腌制片刻。
4、香辣牛肉丝的做法步骤 牛里脊洗净之后切成大块，放入冷水锅里，大火烧开，汆烫3分钟。然后捞出来洗干净备用。高压锅加水烧开，放入姜片、葱结、八角和香叶，先煮5分钟，把香料的味道煮出来。
5、将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段。
6、将买来的牛肉洗净，逆着纹理切成肉片。再将牛肉片切成牛肉丝备用。准备好的姜汁放入碗中。接着放入牛肉、蛋清老抽、糖、盐、小苏打、水淀粉。用手抓匀后腌制15分钟。
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