收好这份泰州美食图鉴品味舌尖上的淮扬味

大家好,今天小编带来收好这份泰州美食图鉴品味舌尖上的淮扬味的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

[干丝不怕烫]扬州泰州一代的早茶名点，干丝堆成塔状，佐料——酱油、麻油、醋从上浇入。的干丝原料是豆腐干切成细丝，薄厚均匀，爽爽滑滑。

[蟹黄汤包的江湖地位]淮扬传统名点。蟹黄包子的魅力在蟹黄，而蟹黄汤包里以靖江的尤其出名，蟹黄、猪厚皮、鸡汤汇聚一包之内，极度鲜美。汤包的惊人之处在于吹弹可破的皮，掂起来的时候，生怕皮破汤撒。咬一小口，吸一口汤汁，即便是美食家也无法道出其中的美妙。不像普通汤包的油腻，汤汁是略带甜味的，有着蟹黄的香气，咬一口馅，依旧出汁。据说央视的节目也曾介绍过靖江的汤包，现在正是螃蟹肥美的好时节，能吃上应季美食，实属大大的确幸。

1、黄桥烧饼：黄桥烧饼产于黄桥镇，是泰州历史悠久的特色小吃。饼皮主要使用面粉、猪油、花生油、芝麻等制成，发展至今馅料种类趋于多样，有豆沙、枣泥、桂花、肉松、椒盐、火腿等。饼皮色泽金黄，搭配烤过的芝麻，香酥可口。
2、鱼汤面：鱼汤面看似简单但其制作工序繁琐，汤底用野生鲫鱼、鱼骨、猪骨等一起熬制，使用小火慢炖。炖好的鱼汤浓厚粘稠、色白如乳、鲜而不腥。鱼汤面的面通常使用细面，下入汤中柔软莹润，吃面时再喝几口汤，舒服惬意。
3、红烧杂鱼：红烧杂鱼使用来自长江的鲫鱼、昂刺鱼等，有的餐厅还会加入其他种类的江鲜一起烹饪。将鱼处理干净后，用酱油、料酒、糖、盐等佐料红烧，即可装盘食用。鱼肉弹嫩又入味，酱香味十足，完全没有腥味，鲜美无比。
4、清炖蟹黄狮子头：精选上好猪肋条肉细切粗剁成石榴粒状，加葱、姜、蟹肉、虾籽等配料拌匀。取一只炒锅，将菜心排入，然后倒入汤汁，中火烧沸，将拌好的肉抟成光滑的肉丸子，沾上蟹黄逐个排放在菜心上面炖制。出锅时狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂青口。
5、大煮干丝：大煮干丝又叫鸡汁煮干丝，当地的传统名菜。精选淮扬方干切丝，经过烹调，佐料的鲜香味融入到豆腐干丝里，吃起来毫无豆腥味，爽口开胃。

泰州有什么好吃的美食

泰州菜，在菜系上和扬州一样属于淮扬菜，口味相似，说到早茶，泰州人更是不服。

泰州最地道的美食都藏于市井之中，它们简简单单、用心经营的老店，历经岁月的清洗愈发日久弥新，让人欲罢不能，念念不忘~

今天，小编就给大家盘点了泰州最正宗的六家老店，你一定不能错过！

春兰鱼汤饺面馆

开了20多年了，是个老字号，远近闻名！春兰的特色就是鱼汤系列、干拌面等等，下午还有鸭血粉丝和炒饭。

春兰的鱼汤是长鱼卡（黄鳝骨头）熬的，鱼香扑鼻！用勺子捞起馄饨，奶白皮子里透着粉色馅。就着汤水塞入口中，鲜而不腥，肉紧实滑嫩，真真是超满足！

干拌面还附赠一碗偏淡点的鱼汤，定制面条Q弹有嚼劲，拌匀可要使点劲！嗦几根裹满酱汁的面条，再喝一口鱼汤！超棒~

老泰州素食面馆

这家馆子最大特色就是素！素油、素汤、素盖浇、素包子，素餐想要弥补鲜、香上的不足并不容易，非常考验厨师的技术呢~

推荐素盖浇面，用的都是新鲜的菜。面条吃起来顺滑爽口还劲道，其中微微带有的一丝咸香和豆香。

各种各样的包子也很不错，素三丁包能吃出肉的质感，豆沙包夹杂着坚果香，都很值得一试！

海光老奶奶臭干

老奶奶臭干摊，一摆就是30多年，没有固定的门面，也没有硕大明亮的招牌。

一辆三轮车，一个蜂窝煤炉，一筐臭干，火腿肠，辣椒汁。只要一出摊，闻风而来的食客，就会在奶奶前站满。地点有些难找，但对老泰州人来说并不是问题。

泰州的臭干，是切片然后油炸，然后沾辣椒！一根签子串起臭干，站在路边大快朵颐，任凭辣椒辣得人呼呼喘气。没什么比几串臭干下肚，更令人心满意足的了~

德龙风味小吃

光孝寺旁的一家饭馆儿，开了20几年，只卖家常菜，烧杂烩、红烧肉、鱼头豆腐汤、酸菜鱼、炖麻虾~菜式丰富，价格实惠。

烧杂烩色彩明亮，数十种菜在一起煮，还很清爽。再用香醋浸湿一块肴肉，肉香味浓，肥而不腻。鱼头汤都是现吃现杀，一点腥味都没有，饭前必须来一碗！

荣芳梅花糕

顺着十胜街的巷子向东走，一个写着梅花糕的小摊就在尽头入口。很多泰州孩子都是吃着这家梅花糕长大的。

他们家有三种口味：豆沙、鲜肉、芥菜馅儿，食材都是新鲜的，每天做多少卖多少~

新荣华楼酒家

新荣华楼今年30岁了，不少老客从开业起就在这吃了。

虾仁蒸饺是必点的，选新鲜的大青虾，全部手剥，刚出炉的蒸饺肉馅饱满多汁，两颗虾仁鲜嫩弹牙~

肉包、牛肉包、纯黄鳝骨和鲶鱼熬制鱼汤也是不可错过的美味，早上吃起来不要太满足了！

这里就跟宝藏一样，指不定就能找到你的最爱呢！

当然，泰州的美味远远不止这些~还有没有其他的美食呢