上海冷菜十大排名?
上海的冷菜很多,但是 排名前10的冷菜有。糖醋小排,上海熏鱼,本帮醤鸭,白斩鸡,四喜烤夫,凉拌豆腐,海蜇头,心太软(红枣),白切肚片,糖醋小萝卜。其实上海的冷菜,还有很多。但是上海人讲究的是,荤素搭配,颜色搭配。要做到色香味俱全。清爽可口。喜欢精致的小菜。一眼看去。就大开食欲。
上海有很多比较出名的冷菜。比如,凉拌海蜇头,清脆可口;熏鱼也是必不可少的一个凉菜;上海的酱鸭也是上海冷菜的必点;还有炝虾,就是活的河虾加上酒,这个味道也是非常的好;还有就是四喜烤麸,白斩鸡,小木耳,醉蟹,青椒拌干丝,糖醋小排,拌皮蛋豆腐,酱萝卜等
我记忆中的上海宴席上的本帮冷菜有:
1、糟毛头,2、酱汁皮蛋,3、糟卤青鱼块,4、上海熏鱼、,5、白斩鸡,6,四喜考麸,7、五香烤子鱼,8.桂花糖耦9.糖醋小排10.糟钵斗。较早时候上海人做菜喜欢浓油赤酱的本帮菜,一手酱油瓶,一手糖罐头,菜里带着丝丝甜味。但后来随着生活水平的提高,人们对养生更注重,清淡爽口的口味更是人们的喜爱。
河南酒量排名?
第一名,南阳。
南阳人能喝在整个河南都非常有名,南阳人的酒席,几乎没有人能够承担热菜上桌,而且南阳人善于造酒,赊店老酒也是河南的大牌酒,口感浓烈,堪比二锅头,南阳人喝酒,不用分酒器和小酒杯,繁琐,直接上玻璃杯,两口干完,彪悍的酒风,确实令人惊讶。
第二能喝的,洛阳和郑州并列吧
毕竟洛阳人能喝,那是出了名的,郑州多了个人口优势,郑州底下有个附属县城——登封,近邻洛阳,但是一个小县城,酒量就足以抗衡郑州一个区。
第三能喝,是周口,商丘,开封
越往东,越能喝,越是接近山东,酒量越大,颇有几分山东汉子的彪悍,而且喝酒跟南阳人有一拼。
接下来的几个地市,新乡比较突出,从早晨睁开眼喝酒,到晚上,白酒啤酒换着来,持久战就是新乡人为河南镀金;安阳驻马店喝酒不调,是酒就行,越往南去,酒量就有点下降了,信阳酒量明显不如许昌,得加油。
北京名厨排名前十名?
1、史正良
史正良是四川省特一级厨师,精通中式川热菜、冷菜肴的烹制,他做的川菜堪称经典。史正良从十四就开始学做菜,能做200多种不同的菜。曾先后在许多非常高级的饭店中担任主厨。
2、王义均
王义均是山东知名的大厨,他从十二岁开始学做菜,天赋非常高,在北京有名的山东饭庄担任厨师,在北京待了快70年。他曾在全国各种烹饪大赛中获得金奖。是中国十大名厨师行榜前十名之一。
3、高炳义
高炳义是这个烹饪协会副会长,在加拿大、美国、奥地利等国家举行的国际烹饪比赛中获奖。烹饪技艺精湛,创制出500多种优秀菜品。因为在政府所属的酒店工作,完成过非常多的重要接待任务。
4、居长龙
居长龙淮扬菜做得非常好,他的一半的人生几乎在日本度过的,为弘扬中国的美食做出了非常大的贡献。他做的中国美食在日本非常地受欢迎。是中国十大名厨师之一,具有非常高的的声誉。
5、董振祥
董振祥是国家中式烹调高级技师。师承王文昌、王义均等名厨。董振祥做烤鸭非常厉害,他创新的大董烤鸭口感非常特殊酥而不腻,口感层次丰富,就连脂肪含量都比普通烤鸭低得多。
6、康辉
康辉做粤菜堪称一绝,他厨艺精湛,特别是粤菜技巧高超。他曾经三次出访英国,并且在法国举办的一个美食节中获得了金奖,在每次采访中都会不遗余力的推广中国的美食。
7、林壤明
林壤明是广州市泮溪酒家的行政总厨。他的烹饪技巧高超,先后在卢森堡举办的世界杯国际烹饪大赛中获得金牌,在德国举办的奥林匹世界烹饪大赛获得铜牌。
8、卢永良
卢永良非常擅长鄂菜的烹饪,担任了中国烹饪协会常务理事和湖北烹饪协会副会长。还曾应邀去日本讲学,去法国、韩国等国与同行切磋烹饪技艺。获得过巴黎市长亲自颁发的特别荣誉证书。
9、周晓燕
周晓燕是淮扬菜大师,是省级非物质文化遗产项目“扬州三把刀·烹饪技艺”代表性传承人。他一生编撰了多本专著和教材,发表了众多烹饪论文。
10、东林发
东林发是国宝级的烹饪大
师,他的技艺精湛得到了当时中央领导的认可。他制作的毛氏红烧肉,韵味别具一格。
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