炒头菜是哪地方菜()

1. 爆炒大头菜是什么菜系？
2. 爆炒大头菜的正确方法？
3. 头菜怎样爆炒好吃？

爆炒大头菜是什么菜系？

答：爆炒大头菜是什么菜系〔东北菜〕。

用料

大头菜 300g

生抽 2勺

醋 1勺

蒜 5瓣

葱 适量

干辣椒 2-5个

麻椒粒 适量

盐 1小勺

做法步骤

1、准备食材，将大头菜的梆和叶分开掰成小块备用，蒜分成两份（1份切片，1份切沫），葱切片备用

2、热锅冷油，放6勺油，小火放入麻椒粒，干辣椒，葱沫，蒜片炒香

3、把菜梆放入锅中，中高火煸炒至变软

4、放入菜叶煸透，放两勺生抽，沿着锅边淋一勺醋，放一小勺盐，大火煸炒

5、出锅前放蒜沫，翻炒几下出锅

爆炒大头菜的正确方法？

主料

头菜1个 辅料豆豉0适量干辣椒0适量盐0适量糖0适量葱0适量姜0适量蒜0适量陈醋0适量

步骤

爆炒头菜的做法步骤11.头菜，手撕成片，洗净备用

爆炒头菜的做法步骤22.葱姜切碎，蒜切片，辣椒切小段

爆炒头菜的做法步骤33.油热后放入辣椒

爆炒头菜的做法步骤44.放入豆豉翻炒

爆炒头菜的做法步骤55.放葱姜

爆炒头菜的做法步骤66.放入头菜翻炒

爆炒头菜的做法步骤77.头菜变色加入蒜片翻炒

爆炒头菜的做法步骤88.加入陈醋翻炒出锅

1/6 大头菜一切两半，去掉中间的硬心切丝或者手剥小块都可以



2/6 热锅冷油，油热下去姜丝，花椒，八角，干辣椒炒出辣味



3/6 加入大头菜



4/6 淋入酱油翻炒均匀



5/6 全程大火加入适量盐翻炒不要炒太蔫要保留脆爽口感。

1、准备食材，将大头菜的梆和叶分开掰成小块备用，蒜分成两份（1份切片，1份切沫），葱切片备用。

2、热锅冷油，放6勺油，小火放入麻椒粒，干辣椒，葱沫，蒜片炒香。

3、把菜梆放入锅中，中高火煸炒至变软。

4、放入菜叶煸透，放两勺生抽，沿着锅边淋一勺醋，放一小勺盐，大火煸炒。

5、出锅前放蒜沫，翻炒几下出锅。

1、大头菜切去根部，用淡盐水泡五分钟，用手撕一成块。

2、葱蒜切片。

3、碗中调入盐，生抽，蚝油，白糖，醋，花椒粉，调匀备用。

4、锅里放入适量玉米油，同时放入干辣椒小火煸出香味，再放入葱蒜煸炒1分钟。

5、放入大头菜，开大火翻炒。

6、翻炒两分钟倒入事先调好的料汁，再翻炒一分钟。

7、出锅装盘。

头菜怎样爆炒好吃？

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。

材料

大头菜，红干椒，大蒜，酱油，盐

做法

1、将大头菜洗净，撕成小片。

2、红干椒切小段，蒜切小片。

3、热锅入油，放入红干椒、蒜片爆香。

4、再放入大头菜，加一勺盐、几滴酱油。

5、大火快炒至大头菜蔫即可。

1、用料：主料大头菜菜500g、朝天椒100g、五花肉100g。调料花生油、食盐、味精、生抽、五香粉。

2、爆炒大头菜的做法：大头菜洗净手撕成小片。五花肉切片，尖椒切滚刀片，葱姜切末。锅烧热加入油，下葱姜末五花肉煸炒片刻。加入大头菜大火翻炒片刻。迅速加入尖椒、五香粉、生抽翻炒几下加盐味精翻炒出锅。

到此，以上就是小编对于炒头菜是哪地方菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒头菜是哪地方菜的3点解答对大家有用。