酸奶蛋糕的食材?
准备材料:
6寸圆形不沾模具一个
低筋粉 45g
玉米淀粉 13g
细砂糖 40g
鸡蛋(中号) 2个
无糖浓稠酸奶 130g
柠檬汁 少许
准备工作:
-蛋黄蛋白分开,蛋白先放入冰箱冷藏备用
关于模具的说明:
如果用固底模具,用直接水浴法,模具放入加水的烤盘内。
如果用活底模具,用间接水浴法,模具放在烤箱中层,加水的烤盘放在底层。
开始制作:
①蛋黄加酸奶混合,搅拌均匀。建议用无糖的浓稠酸奶,自制也行,纯度高会更好吃~
②筛入低筋粉和玉米淀粉,拌匀成蛋黄糊。
③从冰箱取出蛋白,加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖,最终打发至小弯钩状即可。
④先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,然后再倒回剩下蛋白霜里,翻拌均匀。
⑤倒入模具,八分满即可,再次强调一下,如果用固底模具,用直接水浴法,模具放入加水的烤盘内。如果用活底模具,用间接水浴法,模具放在烤箱中层,加水的烤盘放在底层。先用120度烤50分钟,再用130度30分钟至表面上色,结束后在烤箱里焖30分钟,然后取出冷却,放入冰箱冷藏,过夜最好。
温馨提示:这个蛋糕采用低温慢烤的方式,烤箱温度只能作为参考,需要根据实际情况调整哦,最后烤制阶段才会上色。
空气炸锅酸奶蛋糕的做法?
1.
要准备好需要的食材,鸡蛋,酸奶,淀粉,白糖,就这些
2.
酸奶倒在碗里,加一勺淀粉平时喝汤用的勺,一小勺白糖
3.
在把两个鸡蛋打入碗中,注意蛋皮不要进来哦
4.
搅拌均匀排排气放进空气炸锅
5、提前预热两分钟,160℃小视频里说23分钟就可以,事实上是23分钟没熟透,我又多加了10分钟,也就是说大概需要30分钟吧
食材清单
玉米淀粉 一勺 、 鸡蛋(中等大小,冷藏) 2个 、 酸奶 一盒 、 白砂糖 一勺 、 葡萄干 适量。
烹饪步骤
1/5
准备个大碗,打入两个鸡蛋,一盒酸奶。
2/5
一勺淀粉。
3/5
一勺白糖。
4/5
搅拌均匀。
5/5
空气炸锅放入纸盒,搅拌均匀倒入空气炸锅内,把葡萄干均匀放入酸奶里面,160度,25分钟。
乳酸菌酸奶蛋糕做法?
材料
植物油 60g,低筋面粉 70g,玉米粉 15g,蛋黄 5个,乳酸菌发酵乳 120g,蛋白 5个,柠檬汁 一点点,上白糖 50g
做法
1: 备好食材:蛋的蛋黄和蛋白分开(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉类要先过筛。
2: 电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油,以防沾粘好脱模。
3: <制作蛋黄糊(烫面法)>先将植物油加热至出现油纹就关火离炉,立刻加入低粉和玉米粉快速拌匀,稍冷却后再一一加入蛋液和乳酸菌发酵乳拌匀。
4: <制作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后,加入一点柠檬汁(或白醋或盐),再转高速,分2~3次加入糖,打至有弯钩的湿性发泡。
5: 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用手持打蛋器搅拌均匀。
6: 然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著锅边翻转,以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可,切勿过度搅拌以免蛋白消泡。
7: 将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里,轻敲出大气泡,用筷子在面糊中交叉画8消除小气泡。
8: 内锅放进电子锅中,按下炊饭键。(我使用糙米选项,可以炊煮较久,不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成,但蛋糕还没熟,可待机器稍冷却后,再按一次炊饭键,总共至少要煮1小时。)
9: 电子锅发出完成的哔哔声或1小时后,用筷子插入蛋糕体,若无沾粘面糊即完成。
10: 起锅待稍凉后,再小心将蛋糕倒出盛盘。
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