医生再一次劝告春节饮食请记得避开这6个误区

最近有位50岁的阿姨突发急性胰腺炎住院，抽血检查时发现她的血液竟然变成“猪油血”。

护士在给这位患者抽血时，发现抽出来的血不是红色或暗红色而是乳白色浑浊的液体。有的甚至还像牛奶的颜色，这就是猪油血，医学上叫乳糜血。出现乳糜血的原因就是因为血液中含有大量的脂肪。那为什么这个患者会出现乳糜血。

其实阿姨住院以后经过我们医生一系列的询问才知道，因为快过年了，家里也赶在年前办了一场喜事，在乡下办喜事大家都知道，条件比较好的家庭都是自己家杀猪、杀羊请客，除了这些当然也少不了鸡鸭鱼肉，阿姨连着几天都是猪脚、扣肉的吃，这些都是属于高脂肪的食物，当我们人体摄入大量的脂肪以后，小肠就会对脂肪类食物进行消化，之后被消化的脂肪就要通过我们人体内一种被称为乳糜管的特殊淋巴管进行吸收，脂肪就会以一种胶状物的状态悬浮在乳糜微粒中，当人体血脂升高严重的时候，在血液中就会含有大量的乳糜微粒，所以从外观上看血液就是白色混浊的液体。比如你吃了一餐油腻的大餐后2个小时，血液中的乳糜微粒含量也会升高，这种现象就是属于生理型的改变。

如果长期的出现乳糜血就会造成心血管的负担，也增加心脑血管疾病的患病风险，还会引发糖尿病、冠心病、脑梗塞、肾动脉硬化最后导致狭窄、顽固性的高血压、下肢动脉硬化和狭窄或下肢动脉闭塞、胰腺炎等等疾病。

所以当患者住院检查中发现脂肪酶高达6763U/L，淀粉酶455U/L，这些都是诊断胰腺炎主要的数据，一个正常人的脂肪酶是1~63U/L,正常的淀粉酶35~135U/L。

这位患者的甘油三脂高达26.11mmol/L，正常值是0~3.4，患者的甘油三脂是正常值的20倍，这就是很典型的血液脂肪化，所以最后被诊断为甘油三脂性胰腺炎。

患者还同时伴有剧烈腹痛、视力模糊、注意力不集中、意识混乱以及伴有其他器官的损害等情况，幸亏就医及时没有引发重症胰腺炎，不然后果不堪设想。

随着我们的生活水平越来越高了，吃得自然也多了，每到逢年过节家家户户都准备了各种各样的好吃的，但是在这里罗医生还是建议大家过年饮食需要注意这几点

1、不要喝酒。我们中国的习俗就是过年节都少不了酒，其实酒精就是诱发急、慢性胰腺炎的主要因素之一，中国 健康 管理中对喝酒的建议是不要喝酒。对喝酒量是0，不管是喝多少都是对身体有危害的。

2、我知道有很多地方或者人都一直有用动物油煮菜的习惯，比如猪油啊，这些都是属于高脂肪的食物。建议要避免暴饮暴食和吃过于油腻或脂肪含量高的食物，少吃不容易消化的和腌制加工过的食物，这样主要是可以减少胰腺的负担。

3、选择低脂肪饮食，如多吃蔬菜水果、高蛋白、低脂肪容易消化的食物，尽量要多吃五谷杂粮、红薯之类的食物。

4、多喝水。

但是有一点需要知道的就是如果在吃大量蛋白质食物的同时，又过量饮酒，引起急性胰腺炎的机会更大。患糖尿病的可能性要看胰腺炎的炎症程度，如果是水肿型胰腺炎，它恢复就会比较快，而如果是急性坏死性胰腺炎，那么就会影响胰腺分泌胰岛素的功能，使胰岛素分泌的过少甚至分泌不出来，就会导致糖尿病，这种由于别的病症引起的糖尿病就叫做继发性糖尿病。所以要想不得糖尿病，保护好胰腺也是很重要的。

鸡头、鸭脖、鸡屁股等有毒素？这6个饮食误区你要知道

默默从小就不爱吃猪肝，一是因为猪肝煮熟之后的口感绵呼呼的，让她感到有点恶心，二是单纯不喜欢这种味道的食物。

但是有一回跟朋友吃饭的时候，无意中听朋友说起，猪肝就是相当于猪的解毒器官，会把所有毒素吸附在身上，所以最好不要吃。听到这些话后，默默更是把猪肝拒之门外了。事实上，猪肝到底能不能吃呢？

生活中，不少人爱吃动物肝脏，比如猪肝就广受吃货欢迎，但有人说猪肝毒素多，不能吃，这是真的吗？

为此，广西医科大学在2003年对10个农贸市场中售卖的猪肝进行调研发现，其中含有的铅和镉均超出了食品安全标准。

猪肝是猪的重要解毒器官和代谢器官 ，无论是重金属还是农药、兽药都会在猪肝中进行转化、代谢，猪肝的作用 与人体的肝脏功能无异 。

由此可见， 猪肝含有的重金属比较多，确实不适合多吃 。此外，猪肝中的 胆固醇含量也比较多，有心血管疾病、高血脂等疾病的患者最好不要吃 。

除了猪肝要慎吃之外，民间还流传着不少食物不能吃的传言，这些都是真的吗？

“十年鸡头胜砒霜”，不少人都听过这样一句话，说鸡头含有大量的重金属，年纪越大的鸡，鸡头含有的重金属越多，养了十年的鸡，鸡头毒性堪比砒霜，万不能吃。

这话流传甚广，但却是谣言！实际上，无论是鸡头，还是其他部位，都含有一定的重金属，但都在安全的范围内，不会影响 健康 ， 爱吃鸡头的话，只要注意煮熟，就可以放心地吃。

其次，鸡翅并不是注射药物的部位， 鸡翅根部、颈部、大腿等部位才是常用于注射疫苗或抗生素的位置。

而且 现如今已经禁止给鸡注射激素药物 ，也就不存在鸡翅尖有激素集中残留的问题了。同样地，只要煮熟，鸡翅尖也能放心地吃。

而鸭脖常被人们用来制作各种风味小吃，不过，有人听说鸭脖有淋巴，吃多了会危害 健康 。

确实， 鸭脖上存在淋巴组织，但这并不会对人们的 健康 造成影响 ，只要充分加热之后，就可以吃。如果实在担心，可以把鸭脖的皮剥掉再吃，因为这些淋巴的位置在皮下。

实际上， 鸡鸭真正不能吃的部位有两个，分别是尾脂腺和腔上囊 ，前者位于鸡鸭屁股的背侧，后者位于直肠上部，属于中枢淋巴器官，即使高温加热，也不能杀死其中包含的嗜热菌，因此，最好去掉不要吃。

鱼肉是一种 健康 的白肉，不少人都爱吃。不过，在吃鱼肉的时候，很多人都发现，鱼肉的内部有一层黑膜，这是不是污染物沉淀呢？

其实不然。这层黑膜实际上是鱼的腹膜脏层，也被称为是鱼的内膜脏层，这层膜能够减轻摩擦， 起到保护鱼的内脏的作用 ， 之所以是黑色，是由鱼体内的色素含量决定的 。并非如传言所述。

所以，这层膜其实是可以吃的，实在是担心，去掉就可以了。

姜既是重要的调味食物，又是一种药物，但有人说晚上吃姜，毒性比砒霜还大。南京中医药的金小晶医生表示：

这个观念其实是错误的，生姜具有消气排汗的作用，还能促进消化，对人体非常有益，作为一种安全的食材。

现有的报道中，并未有因吃生姜而中毒的新闻，况且人体也没有将生姜变成有毒的“特异功能”。 对于虚寒的女性而言，晚上适当喝些姜水，还能祛寒除湿 ，起到保暖的效果。

除了有晚上不能吃生姜的说法之外，还有传言说晚上吃苹果会变成“毒苹果”，这其实也是谣言。

无论是白天吃苹果还是晚上吃苹果，只要吃了东西，消化系统就会积极进行工作，并不会给肠胃带来负担 ，也不会导致毒素堆积，除非是消化系统本身有异常。

因此，如果晚上想吃苹果，完全不需要有心理负担，但消化功能不好的人，晚上最好不要吃东西，以免加重病情。

桃养人，是因为 桃子中的果胶具有预防三高、缓解便秘等作用 ，而且桃子中含有80%以上的水分，口感甜美。

不过，由于桃子中的糖分主要是蔗糖，升糖指数快，有高血糖的话应控制摄入量，而且像黄桃、水蜜桃这类带毛的桃子，过敏体质的人也要谨慎。

杏伤人的说法，是因为 杏子含有大量的果酸和水杨酸，吃多了容易导致胃酸过多 ，引起消化道不适，所以脾胃不好的人最好少吃。

不过，相比于桃子，杏肉中的维生素A含量更高，蛋白质、铁、钙等矿物质含量在水果中也是含量较高的，是一种营养价值高的水果。

李子酸甜多汁，且富含果酸，能促进胃液分泌，有助于促进消化，但如果 没有熟透的李子一定不能吃，其含有一定的氢氰酸，吃了会导致中毒 。在吃李子时也要控制好量，过量食用可能引起腹泻，甚至损伤脾胃。

总的来说，这三种水果营养价值都很高，但并不存在哪种优哪种劣，只要自己喜欢就是最好的一种，但都要注意不要吃太多。

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春天血压起伏大？饮食做到这6点，不怕高血压来“找茬”

春暖花开的季节，大部分高血压病人血压有所下降，头痛头晕和食欲不振等不良症状也逐渐减轻，结果让他们太放纵自己。没有按照医生嘱咐规律用药，自行减少用药量，没有监测好血压等，结果使得血压起伏大。此时早晚温差大，天气变化多端，受到寒冷刺激可使得全身血管收缩，进而导致血压波动和升高，甚至诱发心梗或脑梗等。

1、减少钠盐和能量摄入

成年人每天的吃盐量不能超过5克，中度高血压病人盐摄入量控制在3克以内，重度高血压患者应采取无盐饮食。少吃或不吃腌制食物如咸菜咸鱼，少放鸡精、味精和小苏打等调味品，不妨用柠檬汁、葱姜蒜来替代。身体肥胖是导致高血压的高危因素，因此应控制每天总热量摄入，一顿饭只吃七分饱即可。增加粗粮比例，多吃含植物纤维的玉米和燕麦等。

2、控制胆固醇和脂肪摄入

用植物油来烹调食物如菜籽油或大豆油以及芝麻油等；以蒸煮炖或凉拌的方式烹调食物，不吃或少吃油炸食物，拒绝吃动物内脏、动物脂肪以及奶油等。每天的胆固醇摄入量不能超过300毫克；可以多吃瘦肉蛋类、鱼肉和禽肉等，也可以多吃能降血脂的食物如洋葱海带紫菜和大蒜。

3、合理补充维生素C和蛋白质

高血压病人应多吃含维生素C食物如西红柿油菜、小白菜和柑橘类水果等；合理补充维生素B1、B6和B12。每周吃2~3次深海鱼，其中含有优质蛋白质，能改善血管弹性以及通透性，促进钠离子排泄，进而辅助降血压。不过合并肾功能不全的高血压病人拒绝吃高蛋白质食物。

4、多吃含钾镁钙的食物

钾钙和镁能辅助降血压，在根茎类蔬菜、绿叶菜和豆类中含有丰富钾，也可以从土豆豆类、白菜卷心菜和冬瓜中获取。每天喝一杯牛奶或酸牛奶，多吃花椰菜、虾皮或豆类等来获取钙。

5、合理补充膳食纤维

多吃含膳食纤维的食物，如韭菜、芹菜和各种杂豆类以及燕麦等，能控制热能代谢，而且也能给人们一定的饱腹感，减少脂类物质在血管壁沉积，降低患心血管疾病风险。

6、谨慎吃兴奋神经系统的食物

拒绝喝咖啡，其中含有的咖啡因具有升压效果；可适当喝绿茶，含有的茶多酚能抗氧化，清除对身体有害的自由基，而且能保护血管，降低脂肪，进而起到降血压目的。

温馨提示

除了调整好饮食外也要做好生活干预，根据天气变化增减衣服，不能一下子把棉衣脱掉，外出时应随身携带外套。调整睡眠，做到早睡早起，睡觉前不能想杂七杂八的事，防止情绪波动太大。睡眠质量差的人可听从医生建议，用安眠药每天至少睡够7~8个小时。另外必须戒烟戒酒，定时定量用药，定期监测血压。若出现不明原因的剧烈的头痛、口眼歪斜和胸痛以及呕吐需立马就医。

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医生建议的清淡饮食要怎么吃

很多人都以为，清淡饮食就是天天清粥配咸菜、不放油不放盐、不吃肉只吃素、顿顿水煮这样。

但其实，真正的清淡饮食，是指在膳食平衡、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食方式。

当然这是比较专业的说法，简单而具体的说，清淡饮食需要做到以下3点：

1. 四“少”

四“少”指的是少油、少盐、少糖、少辣。

当然，地球人都知道清淡饮食要少油、少盐、少糖、少辣，

那为什么维他狗还要再次强调呢？因为大家都知道要少，但具体多少量才算少呢？

① 少油

油炸、油煎食物口感好，香味足，但吃太多容易造成能量过剩，久而久之肥胖等慢性疾病就悄悄找上门来了。

所以《中国居民膳食宝塔》建议，每人每天烹调油的摄入量要控制在25~30克。

25~30克是什么概念呢？就是家用的老式瓷勺子（长12.6cm，宽4.6cm），2~3勺就差不多了。

当然，我们也可以用带有刻度的油壶，这样更好控制。

② 少盐

吃得太咸会加重肾脏的负担，影响身体正常排水功能，水分滞留在体内还会造成水肿肥胖。

因此，世界卫生组织建议，成人每日盐摄入量应不超过6克。

举个栗子，如果你是三口之家，一日三餐都在家吃，那么一袋500g的盐，按健康用量来计算的话，差不多可以吃27天。少于这个时间的，要赶紧开始限盐了！

不过，除了我们烹调用的盐，更需要注意的是“隐形盐”。

下面这些含隐形盐的食品，尝起来可能不咸，但其实盐的含量都不低，购买的时候一定要记得看营养标签中「钠」的含量。

还有下面这些食品，在制作过程中为了延长保质期，都需要添加大量的盐，平时更要少吃。

③ 少糖

这里的糖指添加糖（如水果、蜂蜜中的糖就不算哦），包括日常做饭时用的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等蔗糖，还有甜点果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。

世界卫生组织建议，成年人和儿童每日添加糖的摄入量应控制在50克以下，最好不超过25 克（老式瓷勺子约2勺）。

因为，食用大量添加糖会刺激胰岛素水平急速上升，从而加快脂肪合成，让你一不小心就变月半。

④ 少辣

过辣容易刺激消化系统，让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题，影响身体的代谢。

同时还会刺激食欲，使我们吃得更多，再加上，油腻辛辣的食物会在胃肠道停留更长时间，不仅增加胃肠负担，还会促进脂肪堆积。

不过你以为少辣就是少吃辣椒吗？真是Too young too simple~

还有胡椒、花椒、生姜这些能够产生辛辣味道的调料，都是需要限制的。

2. 食物多样化

清淡饮食，很多人以为就是要顿顿吃清粥，这样才清淡。

顿顿吃清粥，确实做到了“少油、少盐、少糖、少辣”，但却忘记了“膳食平衡、营养合理”，也就是食物多样化的原则。

《中国居民膳食指南2016》明确指出，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，每人每天应摄入12种以上食物，每周25种以上。

所以，清淡饮食并不是让你不吃肉只吃素。

天天吃素，那不是清淡饮食，那是修仙啊......

除了食物的种类，在颜色上咱们也得讲究，每天红、黄、白、绿、黑5种颜色的食物都要吃上。

3. 烹调方式

看到这个，你可以又会嘀咕：

这有什么好说的？不就是水煮吗？

还真......不是，清淡饮食可用的烹调方法多了去了：

当然，记得要避免油煎、烟熏、油炸哦。

参考文献

[1] 赵妍.医生们说的清淡饮食到底是个啥?[N]. 保健时报,2017,2(27):003.

[2] 唐珍. 清淡饮食≠ 不能吃肉[J]. 决策探索, 2017 (2017 年 03): 89-89.

[3] 姜花云.浅谈蛋白质与人体健康[J].考试周刊,2012(7):140-141.

[4] 中国营养学会.中国居民膳食指南.北京:人民卫生出版社,2016.

[5] 范志红. 肠胃不好 试试美食调理[J]. 家庭科技, 2017 (6): 37.

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编辑于 2018-02-28 · 著作权归作者所有
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芝麻酱
芝麻酱
这个营养师天天喝奶茶
回答问题，什么是清淡

从食材搭配上说

少油 少盐 少糖 少香辛料 原料新鲜

从做法上说
轻度烹饪而非过度烹饪就是清淡
清淡的烹饪方式有蒸，煮，小火煎，清炒，白灼等
而不是爆炒，油炸，腌卤，烧烤

要注意，味觉上的清淡不一定是真正的清淡，清淡饮食上有许多坑，你肯定踩过

举个例子
煮白菜汤，清淡吧，假设一份白菜汤里有800克水，200克白菜，5克盐，那么含盐量只有0.5%，咸味不明显几乎尝不出来

还是煮白菜汤，假设一份白菜汤里只有200克水，200克白菜，5克盐，此时含盐量已经到了1.25%，可以尝到明显咸味了

这两份菜汤，你吃下去摄入的盐是一样多的，材料上唯一的差别就是水多水少，但味道完全不一样，第二份就可以做到有盐有味，只是汤水少了，而你缺少的水，之后可以单独喝白水补回来

所以汤汤水水不是真的清淡，有些人动不动就煮个汤面炖个鸡汤什么的，自以为口味清淡，实际上摄入的盐却不知不觉变多了

这就是为什么我还是喜欢白灼

再举个例子
白粥，清淡吧，很多人爆痘之后就会想，哎呀长痘了吃清淡点，喝点粥得了
可你不知道，粥就是煮烂的白米饭，煮烂后更易于人体吸收，属于高GI食物，也就是高糖食物，会让你血糖快速升高
高GI食物已经被证明是导致痘痘的因素之一，你希望吃清淡点让痘痘消下去，结果喝粥第二天可能会爆更多痘

加了盐的比如皮蛋瘦肉粥还会有我上面提到的问题

（不过对于缺乏营养，身体虚弱，消化不好的病人，粥确实是能让他们快速补充营养恢复体力的食物

还有些人，以为清淡就得少吃肉，干脆全吃素的，煮面都不敢放肉了，来个素汤面吧，看起来清淡得不得了，实际上升糖指数高得吓人

所以清粥素面也不是真的清淡

还有，虽然医生经常会告诉病人要清淡饮食，但是不同的病要注意的饮食不一样，所以才有临床营养学

非特殊情况下，关于清淡饮食我的建议是

1.把汤菜改成白灼和凉拌
2.用低钠盐代替正常盐
3.做菜的时候放点醋，酸味的存在能加强你的味蕾对咸味的感知，味道也更丰富
4.多咀嚼食材，尊重食材，用心感受食材的原味（我说真的
5.不要老想着让菜有盐有味来适应你，而是你自己应该有意识的培养清淡饮食的习惯，如果你已经习惯了高盐高油高糖饮食，那就一天天一点点减少油盐糖的摄入，你会受益终身
编辑于 2018-03-02 · 著作权归作者所有
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即刻运动Official
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天气逐渐变冷，又开启了人人都爱的打火锅模式。

但是鸳鸯锅、麻辣锅，

吃完感觉负罪感十足，

于是总想第二天吃得清淡点来补救补救。

喝个白粥配小菜，或者点份健康的沙拉，

相信都是你们的第一选择。

（这粥看着真的很禁欲……

）

但是，这个清淡，

真的是合格的清淡饮食吗？

所谓的清淡，究竟是？

清淡饮食这个概念，

虽然目前没有一个官方的解释与说明，

但是从营养入手，

清淡饮食更多的是讲求

「膳食平衡，口味清淡，

最大可能保持食物的营养价值」

说人话就是：

蛋菜肉米饭要吃，

少用煎炸红烧干锅等等重口味的方式烹饪。

但是国人往往都觉得，

清淡就是就是无油无肉清淡口味。

一些看似符合上述要求的菜，

实际却是健康杀手！

常见的清淡误区

误区1：想要清淡？去喝粥吧~

每次吃得很油腻或者生病后，

都会被嘱咐说要吃清淡点~

于是我们都会喝白粥，配点咸菜。

但是你知道吗，一碗什么调料都没有的白粥，

其实有时会暗藏杀机哦！

一碗按照1:3比例熬成的大米粥，

每100克大概是47大卡，

含碳水化合物9.8克，蛋白质1.1克，脂肪0.3克。

热量很低？但不好意思，它碳水多呀！

而且老实讲，你每次都是只喝100克？

你确定不是哗啦啦喝几碗？

几碗下肚之后，

其实摄入的都是碳水化合物，

也就说其实你是吃了一碗糖！

另外本来加工过的大米维生素B成分就少的，

经过熬煮之后，白粥VB更是被破坏得所剩无几。

而且重要的是，它的升糖指数一点不米饭低，

足足有70，也是Gi值偏高的食物呢！

我们一直强调，

吃低GI值食物可以让你血糖更平稳，

避免胰岛素大量分泌，减少脂肪储存机会。

高GI食物不仅让你饿得快，也能让你胖得快！

误区2：吃草吃得很清淡呀！

我们知道，沙拉主要就是由原料和酱汁构成，

一般来说，原料都会有丰富的蔬菜、蛋白和优质碳水，

导致沙拉不健康的罪魁祸首，

就是那被我们忽略的沙拉汁。

最常见的酱汁就是我们熟悉的蛋黄酱，

100克就有603大卡，

而且它的配料里有食用植物油脂和化学调味料等，

不仅热量高而且还不健康。

另外，油醋汁、千岛酱、凯撒酱、芝麻酱等

也是比较常见的酱汁，

一般来说，油醋汁的热量是这几款中较低的。

总之，我们在选草的时候要

留意酱汁的种类与热量，

毕竟小小一份沙拉汁很容易就会吃下肚，

热量就超标。

误区3:清淡饮食就是不吃肉~

部分人都会觉得蔬菜水果才是最健康的，

肉肉是导致自己胖胖的元凶，

于是就拒绝吃肉。

其实，这种误区的产生

在于我们用了不合适的方式烹饪肉肉。

吃肉不长肉，让你胖的是过多的糖、

我们知道肉肉含有丰富的蛋白质，

是人体组织、细胞的重要成分，

参与了我们人体的生长、发育、运动所有过程。

减肥时多吃蛋白质，能让你有饱腹感、缓解水肿，

增肌时多吃，促进肌肉合成，修补肌肉损伤更新细胞，

帮助合成各种酶、抗体等，增强免疫力。

而且以肉类为代表的动物性蛋白质，

含有更多人体必须氨基酸，吸收率也比较高。

只要你的烹饪方式健康，

其实吃肉一点也不会妨碍你的清淡饮食计划。

正确打开方式

少油≠无油

油代表的脂肪，

是构成身体细胞的重要成分之一，

能够调节我们生理机能。

缺少脂肪人的生长会受阻碍，皮肤干燥，

女生甚至会大姨妈出走。

你还敢不吃吗？

优质脂肪选择：

奶酪、深海鱼、橄榄油、牛油果、椰子油、坚果

每日摄取量：不超过33.3克为宜。

少盐≠无盐

盐的主要成分氯化钠

可以维持机体的渗透压，

为人体提供电解质，帮助肌肉放松等，

过多的氯化钠会增加

患高血压、中风、心血管疾病的风险，

但是过少，也会造成肌肉抽筋、头痛，恶心等。

每日摄取量：不超过6克。

少糖

少糖，是指少吃

白砂糖、麦芽糖、葡萄糖等精制糖，

这些糖只提供热量，而且会让你血糖飙升，

饱腹感差，容易肥胖，

更重要可能会让你糖上瘾，

让你越吃越多。

典型的就是含有大量糖分的饮料。

每日摄取量：

不超过50克，最好能控制在25克以下。

拒绝重口味

重口味的食物，

大部分都会添加了过多的调料、盐、味精等，

你会发现吃完这些菜，

大部分都会口干，第二天会水肿，

长期下去会对肠胃造成刺激，

引发肠胃絮乱等。

推介食谱

其实清淡饮食的食材与烹饪方式真的很简单，

不信来看看我们周周老师的榜样食谱~

【红薯配鸡胸肉】制作方法：

by @营养师周周

今天的清淡饮食，你get了吗？

下次再想用这种吃法为肠胃减负，首先得看看符不符合这些标准喔！

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编辑于 2020-12-09 · 著作权归作者所有
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前段时间有盆友来我家小住，她是一个很可怜的吃货，又爱吃，但是，因为很年轻就得了糖尿病，所以吃东西真的非常受限。

首先是主食类限制非常窄，不能畅快的吃米饭、馒头、大饼。。。（掉一滴血）

然后甜食要严格控制。。。。（掉两滴血）

最后不能喝酒（KO。。。。）

所以我真的很心疼我的盆友，来了好几天，基本都是吃饭的时候表示，这个很好吃但是我不能吃，那个也很好吃，可是我也不能吃。。。。。

惨。

好惨。

非常惨。

作为一个厨艺非凡、天赋异禀的小厨娘。我不能坐视不管。

于是我开始研究怎么能让她吃上一顿糖尿病人“不能吃”却非常嘴馋的好饭。

我还是查了蛮多资料的，然后又问了几个也有糖尿病史盆友，发现其实现在关于糖尿病的餐单少得可怜，去下厨房、豆果美食里找了半天，要不自己上传的，要不就是只把糖换成木糖醇的。后来发现一个有专业营养医生提供营养餐食谱的叫术康，可以找到很多糖尿病、高血糖患者的美食。

今天要详细介绍的是糖醋里脊！是不是很酷，糖尿病人，吃糖醋里脊！

大概要用50g精瘦的里脊肉作为原料，50g生肉大概为半个手掌，或一指长、二指宽大小，但是真的切成里脊条，也还是蛮多的，满满的一碗，很有饱腹感的。

里脊条先用一勺菜籽油和一点低钠盐和低钠酱油（中国营养学会建议血糖高的人每日摄入的钠应限制在2000mg以下，因此选用低钠盐和低钠酱油，这样能减少一半日常钠的摄入）腌制大概两小时，这样会让里脊非常入味。

等里脊腌制好之后，上锅蒸5分钟至八分熟。

这时候就可以做酱汁了，本来是打算做茄汁糖醋味的，但这次家里没番茄就没放，如果是自己熬的番茄酱汁儿，还能补充维C呢，这样营养会更均衡。不过，蔗糖是肯定不能用的，我选了阿斯巴甜代替，因为阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量，所以要放的量非常少，这对糖尿病人尤其重要。

先倒小半碗水，加入低钠酱油、陈醋，放0.5g阿斯巴甜代糖，然后搅匀了倒锅里烧开，把蒸好的里脊倒进去，微微滚个半分钟！
然后出锅！

啊，这个糖醋里脊真的还蛮嫩蛮好吃的！

我查了资料，“控制一整天的能量摄入”是糖尿病饮食非常关键的原则！不能只吃糖醋里脊啊~

所以，必须配上蔬菜以补充所需膳食纤维和维生素。

这里我选择了蒜泥拍黄瓜。

这道菜做起来超级简单，顺着黄瓜横刀拍开，切成1cm的小段，加上低钠盐、醋和蒜泥，拌一拌就行了，清脆爽口。
别小看拍黄瓜，加上这么一道清爽可口的凉拌菜，有效均衡一餐营养。

现在说主食——糙米饭，大米和杂粮的比例一半对一半，填饱肚子并且不让血糖升得太快。

今天选择做燕麦饭：我是用100g大米，与100g燕麦，蒸后作为主食。

其实在做菜的时候，电饭煲就已经做好了。

现在说主食——糙米饭，大米和杂粮的比例一半对一半，填饱肚子并且不让血糖升得太快。

今天选择做燕麦饭：我是用100g大米，与100g燕麦，蒸后作为主食。

其实在做菜的时候，电饭煲就已经做好了。

传统理解，大家以为病人这个不能吃，那个不能吃。

其实不然，只要按照科学的方法和控制合适的量，是可以吃的，这也是营养餐推出的目的。

最后我还整理了一些简单医学营养小菜谱给盆友，都是之前她不敢吃，经过医学营养师改良之后，现在吃了没负担，她坚持监测的血糖没有受影响。我发一些给大家参考。

1、大蒜一起剁碎，拌上低钠酱油和黄豆酱，和小肋排一起腌制后，铺在南瓜上大火蒸熟，排骨鲜嫩，南瓜清甜，很好吃！ps.如果你很爱吃南瓜的话，就要少吃点儿米饭哦~

2、鸡脯肉煮熟后拆成细丝，魔芋细面煮熟放一勺麻油拌匀放凉，豆芽焯水，刨一点黄瓜丝，拌上陈醋、低钠盐、低钠酱油、少许剁椒，也是很美味的鸡丝凉面，可以享受那种大口吃主食的乐趣！

合理饮食不是畏畏缩缩什么都拒绝，而是要找到科学有效的方法。

三伏天饮食有哪些禁忌？中医忠告：这6大饮食禁忌要避开

三伏天是一年中最热的时候，也是阳气最盛，祛邪养身的好时机。关于三伏 养生 的说法很多，但也有很多禁忌。要想保持 健康 ，首先要注意饮食，避开饮食禁忌。

那么三伏天应该注意哪些饮食禁忌呢？

1、不要贪凉

三伏天时气温高、气压低、湿度大、风速小。人的体温调节受到限制。容易导致中暑、发热、头晕、口渴、恶心等症状。很多人为了凉快而贪吃凉食。其实，这样做很容易引起腹痛、腹泻，甚至寒气积聚在体内。脾胃伏寒不仅影响气血生化，还影响肺气宣发。容易引起消化系统和呼吸系统疾病。因此，在三伏天，忌贪凉，保护脾胃。如冰淇淋、冰啤酒、冷冻西瓜等要少吃。

2、忌辛辣油腻

湿热在三伏天最为严重，尤其是热体质的人。过多食用肥甘厚味、辛辣的食物，容易导致脾胃湿热蕴结，容易长痘痘、出现痤疮，或导致食欲不振、头晕恶心。因此，饮食应清淡。如豆类、黄瓜、木耳、炖鸡、鸭等。也可以吃一些苦味食物，如苦瓜、苦菜等，解热祛暑，健脾开胃。虚寒体质者应少吃苦味食物。

3、不要吃性味燥烈的东西

三伏天天气特别热。出汗易耗气伤阴。阴虚或气虚体质的人要多加注意，否则容易引起头晕、血压变化、身体疲劳等，因此，要同时控制辛辣食物的摄入，如胡椒、韭菜、羊肉等，可以选择益气养阴的食物，如山药、莲藕等，在医生的指导下，患者可以用西洋参、麦冬、五味子来调理身体。

4、腌菜不要吃太多

虽然开胃，但不要吃太多，盐摄入过多容易导致血压升高，严重者可能影响肝肾功能。同时，食品安全无法得到充分保障，添加剂、防腐剂过量等严重威胁人们的 健康 ，容易引发过敏性疾病。所以少吃腌制食物，注意及时补充维生素C。

5、不要吃太多的肉

夏季过度吃肉，容易使体内钙浓度过低，容易使人产生烦躁易怒的情绪。过多的肉类会影响血管的 健康 ，而血脂偏高容易引起斑块、硬化，并增加 健康 风险。

6、避免吃不干净的食物

夏季脾胃功能较弱，尤其是三伏天。吃不干净的食物可能导致腹泻。在严重的情况下，腹泻还会引起休克。因此，进口食品要新鲜、干净，变质、霉变、剩菜不宜食用。

这些三伏天的饮食禁忌，我希望你能多加注意。注意饮食清淡，多吃水果蔬菜，多喝水，不要喝太多冷饮，但要适当喝粥和汤。还要注意规律饮食，不要暴饮暴食。

后缀：医生再一次劝告：春节饮食，请记得避开这6个误区