云南常吃的蔬菜有哪些?
云南是一个多山丘陵地区,地势复杂,气候多样,因此蔬菜资源也非常丰富。常见的蔬菜包括:豆角、茄子、洋葱、蒜苗、西红柿、胡萝卜、白萝卜、黄瓜、苦瓜、尖椒、彩椒、芹菜、韭菜、莴苣、生菜、冬瓜、南瓜、黄豆芽、豆芽菜、鲜毛豆等等。云南地区的蔬菜种类多样,鲜嫩可口,为云南美食增添了无限魅力。
云南的特色蔬菜有:青苔、草芽、臭菜、洱海海菜、水性杨花、棠莉花、独头红皮大蒜、折耳根、云南冰川茄、云南野黄瓜、芋头花、树番茄、刺老包、车前草、松茸、牛肝菌、枸杞尖、树皮菜、见手青、干巴菌、黑松露、鸡枞菌、青头菌。
源酸菜猪脚、红豆酸菜汤、汽锅鸡、火腿焖饭、竹筒鸡、凉拌薄荷、菠萝饭、牛干巴、酸笋煮鱼、丽江粑粑、黑三剁、红三剁、清炒小瓜、夹沙乳扇、凉拌洋葱、坛子鸡、春卷、滇味炒面、酿雪梨、云南白肉、香茅草烤鱼、炒饵块、老奶洋芋、稀豆粉、虎皮杭椒、倘塘黄豆腐、手抓饭、傣味鬼鸡、琵琶肉。
云南是一个多山的省份,因此有很多不同的蔬菜种类。其中一些常见的蔬菜包括:蕨菜、香椿芽、荠菜、折耳根、野葱等等 。
这些蔬菜都是当地的特色美食,你可以在当地的餐馆或市场上找到它们。
云南四大叶菜?
1、折耳根

折耳根又叫鱼腥草,是云南标志性的美食,这种美食分为两个部分组成,上面是枝叶,下面是折耳根,看着跟野菜相似,平淡无奇,却不知它浑身都是宝,属于药食同源的蔬菜,有消炎杀菌、利咽止咳的作用,在当地也被称为“杀菌菜”。

这种菜的做法并不需要高超的厨艺,简单凉拌就可以。首先把折耳根洗净,切段,然后加入酱油、淋上辣椒酱、加入少许食盐,就可以食用。入口有股鱼腥的味道,回甘味浓,对于当地人来说三天不吃就嘴馋,但是对于外地人来说,初尝难以下咽,如果不是单纯的喜爱,想说爱你,真的好难好难。
2、牛瘪

牛瘪又叫百草汤,是牛胃里取出的残渣,挤出的汁液,用来做的美食。这是云南、贵州等地的特色美食,属于待客上品,一般专用来招待贵宾时才可以食用,因为这食材制作起来十分繁琐,并不是当下就能吃到的,需要把家里喂养的牛,吃上几天青草,然后将牛宰杀后,取出牛瘪,才可做菜。

牛瘪常见的吃法就是用来做牛瘪火锅底料,取挤出的汁液直接入锅即可,成品呈鲜绿色,十分醒目,入口自带咸味和淡淡的草香,但是对于我们来说,吃惯了麻辣火锅和骨汤火锅的人,看到了就胆怯三分,但是你可曾又想到,在做牛瘪之前,需要宰杀一头牛来取材。如果有人请你吃牛瘪火锅,别嫌弃,一定要尝尝,相信你会爱上的。
3、大理生皮

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曾经因为一首歌《去大理》,勾起了多少人无尽的遐想,从而登上去大理的征程,那么大理的美食,你又了解多少呢?在大理有一道名菜,被称为招牌菜,看着没食欲,尝着口感不错,这就是大理生皮。

大理生皮就是采用宰杀后的猪,取下猪皮,然后用松毛烧掉残毛后,做成的菜,吃的时候蘸上酱汁即可食用。入口吃不出生肉的腥味,鲜嫩可口,味道不错。在当地被称为招牌菜,但是对于外地人来说,宁可选择三分熟的牛排,也不愿尝试。
4、油炸竹虫

在云南有句俗语“绿色的都是菜,会动的都是肉”,这句话我觉得有些夸张,但是却从侧面反映出云南人,会吃懂吃的含义,而这道油炸竹虫就是其中的代表菜之一。
到此,以上就是小编对于云南漂亮的地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南漂亮的地方菜的2点解答对大家有用。
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