云南的6道菜当地人的心头好你吃过几种呢

提起云南，大家首先想到的就是当地的青山绿水。

那里有 丽江古城 ，有 大理、洱海 等等，不禁让人浮想联翩。

但云南出名的可不止这些 名胜风景 ，还有当地的 特色 美食 ，例如过 桥米线、宣威火腿、汽锅鸡 等等。在这些 美食 中，却有一些 另类 的 美食 让人难以理解，但都是当地人的心头爱，外地人看了都 急摇头 。看看这云南 “6大怪菜” ，你吃过没？

牛粪火锅

提起火锅，大家第一反应差不多都是 四川火锅 ， 麻辣鲜香 ，让人想想就口水直流。但 云南的火锅 就不一样了，是用“ 牛粪” 来做火锅，这可真让人难以理解。

牛粪火锅又叫 牛瘪火锅 ，当地人用 牛胃 里未消化完全的 草汁残渣 作为原料，放入锅里去煮，加入香料 提色增香 。尽管这样也难免会有牛瘪里的 牛粪味道 ，外地人看了都会望而却步，但当地人却喜欢牛瘪火锅 极高的营养价值 ，又独爱那种独特的草药香味，当作桌上 美食 。

血豆腐

豆腐是我们餐桌上常见的 美食 ， 软糯可口，豆香四溢 ，做法也是多种多样。但云南特有的 “血豆腐” 你听说过吗？

在云南，人们会准备好普通的豆腐，然后把 猪血或者鸡血 放入准备好的豆腐中，搅拌均匀，再放入适当的香料调味，搓成团或者直接晾晒，吃的时候直接拿来炒，据说有浓郁的 肉香， 是当地很有名的 下酒小菜 。这看起来像鲁迅小说里血馒头的血豆腐，大家觉得会好吃吗。

炸蜘蛛

云南地处我国南方，多山多水，蜘蛛可以说是随处可见。大家平时看见估计蜘蛛都会远远避开，但在云南人的菜单里，蜘蛛却被列入其中。

大家不要害怕，油炸蜘蛛都采用的可食用蜘蛛。做的时候起锅烧油，放入辣椒大蒜爆出香味，把蜘蛛炸几分钟后就可以捞出，撒上盐巴和孜然，咬到嘴里 嘎嘣脆 ，味道和鸡肉差不多。但是我看了头皮直发麻，大家敢吃这种炸蜘蛛的怪菜吗？

菌子火锅

一方水土养一方人，云南人可以说是把食材运用到了极致。蘑菇大家都不陌生，可为什么菌子火锅在外地人看来是怪菜呢？

原来在云南，蘑菇虽然种类丰富，但 大多数含有毒素 ，不少云南人都会因为误食毒蘑菇而 住进医院 。尽管这样也挡不住云南人对菌子火锅的热爱，菌子火锅 能呈现出云南蘑菇鲜美的菌香，别有一番风味。 这样的带有“风险”的火锅，你想试试吗？

凉拌蚁后蛋

在云南，有一种特殊的黄蚂蚁，具有极强的攻击性，但它的蚂蚁蛋却被云南当地人拿来做成 美食 。外地人：这也能吃吗？

蚂蚁蛋在当地也是 十分珍贵 ，采用的是黄蚁后的卵。蚂蚁蛋做法很简单，只需要简单的凉拌就能做出一盘美味，吃的时候 粒粒爆浆， 还有种很强的 蚁酸 的味道 。 别看蚂蚁蛋小，但含有的蛋白质可不少，当地人都喜欢吃，可以强身健体。这种 酸爽爆浆 的口感，大家可以接受吗？

臭菜

臭菜，这个名字听起来就很奇怪，一般人听见这个名字就已经不想吃这种菜了，但臭菜的另一个名字却很好听，叫 羽叶金合欢 。

臭菜在云南是一种很常见的野菜，据说臭菜具有很 强烈的臭味 ，比我们所熟知的臭豆腐和榴莲还要臭。云南少数民族众多，不少人都喜欢这种臭菜的 臭味 ，经常拿来当作炒菜或者煲汤的食材，对臭菜的特有味道可以说是情有独钟，但外地人只闻问味道就接受不了，不知道 口味重 的朋友想不想尝试一下。

云南哪道菜最解馋？经过评选，这6道滇菜比较出名，你吃过几种？

云南，一个从古老画卷中“跑”出来的奇景之地。

聊起云南的美， 丽江的茶马古道；西双版纳的风韵味；昆明的春城之韵；大理的思古幽情 等等地方，总能让人去之不想返，未去久思念。

云南不仅景色秀丽，物产也非常丰富，这里不仅有“动植物王国”的雅号，而且这边少数民族的风味 美食 也是尤为诱人。

端午刚过不久，这里的风土 美食 尤为让人联想到思乡之味。诸如 宜良板鸭、耙肉饵丝、鸡豆凉粉、宣威火腿 等等 美食 特产无不彰显当地的 美食 韵味。

而对于今天分享的这6款滇菜菜品，它们皆是从云南各地挑选出来的精品名菜，不仅名气不小，而且尤为的接地气，喜欢的朋友可不要错过哦。

1：老昆明羊肉汤

羊肉汤相信大家应该在各个城市见过不少，尤其是在临近内蒙一带的周边城市，羊肉类的 美食 基本成为了人们生活食谱中的重要组成部分。

而对于羊肉汤来说，大部分地方多以羊肉块或者羊杂分开烹饪，只为避免串味。

但在昆明， 当地百姓习惯于把处理干净的羊肉和羊杂烹煮一锅，故名“全羊汤锅” 。

羊汤并非这款 美食 的精髓所在，吃时的蘸料会让羊肉绽放出鲜香麻辣的独道口感，加上各个县市融入了当地特有的食材烹煮，风味更甚往昔。

2：沾益辣子鸡

很多人聊到辣子鸡，肯定会首先想到重庆系列的 美食 。

其实在云南曲靖沾益这个地方，当地的辣子鸡可是与之齐名的 美食 。

作为西南地域最具“麻辣”风味的菜式体现，它 食而味醇，辣而不辛 ，豪爽的口感以及百年传承的制作工艺，一直让其有着相当之广的风味传承。

在当地，龚氏辣子鸡最为出名，相传徐霞客在探寻珠江源时就历经此地，在品味到这款 美食 之后也是大为赞赏哦。

3：野生菌火锅

云南因为是动植物的乐园，所在菌类物种尤为全面，诸如鸡油菌、松茸、香菇、鸡枞等出名的野生菌种尤为受到广大群众的青睐。

在当地，野生菌火锅最为普遍，也最受当地人喜欢。

菌菇的体现方式本就以“鲜”著称， 多种菌菇的混合炖煮更显鲜味极致 。

若是放一些当地特色的土鸡块炖煮，那荤素结合的风味就更吸引人了。

4：白油鸡枞

鸡枞是云南山区的特产，而白油鸡枞更是滇菜风味中的十大名菜之一。

鸡枞本身肥嫩鲜美，无论是炒制、煲汤、蒸煮，还是红烧，即便在烹饪过程中没有过多调味料的加持，成品的美味也依旧鲜美嫩香。

在当地，鸡枞美味想要快速入口，最简单的烹饪方式就是清炒。

还原本味的食材展现，白、绿、红食材的菜色搭配，清素而优雅 ，尽显 美食 的卓越风姿。

5：汽锅鸡

来到云南为什么不能不吃？答案当然是汽锅鸡啦。

作为云南各地最具代表性的地方 美食 ，汽锅鸡的大名即便出了国门，依旧有人慕名而来。

这款美味以特质土陶汽锅为厨具，以当地土鸡为原料，把这道传承200多年 美食 延展至今； 鲜嫩的口感加上无懈可击的调味手法，不仅让其入列了国宴菜单，而且还赢得了云南十大经典菜的殊荣。

6：香茅草烤鱼

烤鱼美味虽然不是什么“新鲜”的 美食 ，但能把它做得无限接近自然风味却很少能看到。

而在西双版纳，这里的香茅草烤鱼让你还没品味到食材的风味，就能感受到浓浓的自然风情。

焦香肉嫩的罗非鱼搭配20多种当地特有的香料炭烤而成，风味浓郁 ，品尝之后让人久久不能忘怀。

其实云南的地方 美食 还有很多，就比如虎掌菌炒鸡丝、宣威小炒肉、大理砂锅鱼等等，喜欢的朋友不妨到当地品尝游玩一下吧。

后缀：云南的6道菜，当地人的心头好，你吃过几种呢？