菜做酸了怎么补救?
炒菜的时候,如果醋放多了菜的味道就会变得特别酸,这个时候比较建议你可以缓解的方法,就是在菜里再放一些辣椒重新炒,辣椒中含有一种酸性物质,酸醋是碱性的,放辣椒进去,重新炒菜就能够起到很好的中和作用。做菜这件事不能强求一般都是看天赋,但是经过后天的训练也会有所改善,建议做菜的时候不要放太多的调味料,以免影响菜的口感,放太多盐对身体也是不好。
放辣中和,因为酸醋是碱性,辣椒含有一种酸,能中和它!
菜太酸了可以试试以下方法补救
1.炒菜时不注意醋放得多了,可往菜中再加点酒,可使原有醋的酸味减轻。
2.在菜肴中加入适量小苏打。原因是食醋中的乙醇与小苏打的碱性溶液中和后,可使多余的酸味除掉。
做的菜干饭忘记放冰箱了第二天有点酸还黏连了能吃吗?
1.可以吃。煮的米饭吃剩下了,次日成了隔夜饭,不注意储存的方法,变的有点粘了,但是没有酸味、馊味等异味,是可以再次加热食用的,不过简单的蒸煮方式会大幅度降低口感,食之无味,味同嚼蜡。
可以加入火腿肠丁、鸡蛋、香葱等辅料炒成美味的扬州炒饭,味道更好,甚至于很多有经验的朋友都故意留下隔夜饭来做这道扬州炒饭。
不能吃了。因为菜干饭(米饭)酸了还黏连了,说明已经变质了,会产生黄曲霉素等多种细菌病毒,吃了轻的会拉肚子的,得急性肠胃炎,重的会要人命的,我有一个亲戚家的孩子,吃了变质的米饭,食物中毒没有抢救过来,所以说干饭(米饭)坏了是千万不能吃的,大家一定要切记,切记,在切记!
做的菜干饭忘记了,放冰箱,如果发现第二天菜干饭有点酸,还黏连的话是不能够再吃了,因为菜干饭如果一顿没有吃完,应该把他放在保鲜室里面保存,第二天再进行加热,菜干饭发酸发粘说明他已经变质的,为了你的身体健康,不要吃变质的食物,所以不能吃了。
烂腌菜太酸了怎么办?
1、多洗几遍:吃之前把泡菜多洗几遍,或者是用温开水浸泡一会儿。
2、加小苏打:如果是比较酸的泡菜,可以买一些小苏打放在水里边,等小苏打融化之后,把泡菜放进去浸泡十分钟这样可以去除泡菜里面的酸味。
3、放糖:在做泡菜的时候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。
泡菜(Pickle)是一种常见的配菜,以卷心菜、大白菜、萝卜等为原料,用少量食盐来腌渍,再经乳酸菌发酵而成,世界各地的泡菜风味因做法不同而有异,其中中国涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。
泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品,原料多样,制作简便,成本低廉,食用方便,具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。但是,泡菜在发酵过程中也存在着一些食用安全陛问题,其中最值得关注的就是亚硝酸盐。
有以下三种解决方法
1、添加白糖、食用盐、味精、白酒等调味料,搅拌后重新腌制几天再食用,这样可以很好的去除咸菜中的酸味。
2、可以搭配胡萝卜丝或是土豆丝等食材一起炒制中和咸菜的酸味。
3、将酸味较重的咸菜用纯净水冲洗一下,切成小块做成冷盘,配着米粥等食物一起吃。
到此,以上就是小编对于地方菜特别酸的问题就介绍到这了,希望介绍关于地方菜特别酸的3点解答对大家有用。
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