昆明小炒肉正宗做法？
1.新鲜猪肉洗净，切成片或条，厚度2mm为宜，切好后放入碗中，加适量嫩肉粉和芝麻油，用手拌匀以待用；
2.生姜、小葱、青椒等洗净，生姜切片、小葱切成段，长度为3职4cm，青椒切成段，半个指头宽度就好，切好后将姜片、葱段和青椒段放入盘中待用；
3.放上炒锅，倒入200克金菜花采油，火力适中。放入姜片和干辣椒断若干，加大火力到爆炒并适当搅拌至干椒断变黄，
4.放入干花椒若干炒，放入猪肉片，快速均匀翻炒；
5.带猪肉片全部变白后，立即起锅，把肉片出锅后放入盘子中，放入葱段和青椒段爆炒，待葱段和青椒断炒1/3分熟时，肉混炒，食盐，迅速拌匀后起锅，即可。
主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。
配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。
制作步骤
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；
4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。
5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒
5.再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
昆明的酸萝卜鱼怎么做啊？
1.将从菜场买来的酸菜鱼放入盆中，倒入清水浸泡，方便清洗。
2.将所需要的小料准备好，葱姜切的略大一点，少许。泡椒切成小段，少许。酸萝卜切成小片，略多。蒜末、干辣椒丝、胡椒准备少许。
3.处理下金针菇，将下面一段无用的切除后，把金针菇拦腰切成两段，放入水中浸泡，等待下锅。
4.片鱼片：将洗净处理好的黑鱼平放在案板上，从鱼骨中间开始，两面下刀，将黑鱼分为三块，即两片鱼和一条鱼骨肉。
再将切成小块分开，并分开盛放。
5.用盐，白胡椒，高度白酒，生粉，粉蛋清，对鱼肉进行包浆处理，以防止鱼肉在下锅的时候被煮烂，影响食用。
上浆好的鱼片备用。
6.开锅放油，用之前准备的葱姜炸锅后放入鱼骨肉，进行爆炒，待炒熟后加入热水，放入金针菇。
7.待鱼骨熬制30分钟，汤成浓白色后，依次放入金针菇，酸萝卜片和包浆好的鱼肉，将其慢慢放入锅中。
8.待锅中沸腾转小火一分钟后将其捞出，同时烧制热油，花椒油色拉油都可以。
原料：鱼、泡萝卜、泡姜、泡辣椒、蒜瓣儿、盐、胡椒粉、酱油、陈醋、鸡精。
做法步骤：

第1步、鱼（草、鲤、鲢皆可）去头、去排，将鱼肉切成一厘米的方丁，放盐、胡椒粉、葱姜水腌一会儿用。

第2步、泡萝卜、姜、辣椒改刀备用。蒜瓣中间切开。

第3步、小葱切碎。（香菜更好）

第4步、炒锅上火放油烧热。家庭制作，可以少放点油。

第5步、放入切好的料头爆出香味。

第6步、放入鱼翻炒均匀，加少许开水。

第7步、调入盐、酱油、胡椒粉。

第8步、烹少许陈醋。

第9步、放入鸡精，大火收汁。

第10步、出锅装盘，洒上葱花即可。
到此，以上就是小编对于昆明地方菜炒肉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于昆明地方菜炒肉丝的2点解答对大家有用。
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