桂西南菜 特点是什么?
桂菜是广西菜的简称。桂菜历史源远流长,植根本土,博采众长,加上改革开放后各地挖掘、改良、创新的菜肴,桂菜最终形成了桂北风味、桂西南风味、桂东南风味、沿海风味、少数民族风味五个各具特色的地方风味系列。
(图片来源网络,侵删)
除了常用原料,每个风味系列在烹饪手法、物料选取、调味风格等方面,都有其突出的地方特色食材及文化个性,焕发着浓郁的地方风情和民族风采。
全州三大名菜?
1、全州醋血鸭
全州醋血鸭采用盛夏上市的子鸭为原料,杀鸭留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜为配料,将鸭肉先武、再文火焖熟,在出锅前倒入醋血。成品上桌,清香沁人心脾、美味让人难以拒绝。
2、黄焖禾花鱼
(图片来源网络,侵删)
黄焖禾花鱼是桂林全州县颇有名气的传统菜肴。禾花鱼肉质细腻,刺少肉多,骨软无腥味,味道鲜美,蛋白质含量高,黄焖、清煮、煎、蒸都好吃,尤以瓦罐煨煮其味最佳。
3、全州肘子
在桂北全州县,不论城乡,只要是做大酒席,上的第一个菜必定是肘子,谓之为大碗。全州肘子是广西桂北全州县的一带的特色食。
4、血粑豆腐
(图片来源网络,侵删)
血粑豆腐是全州人自古以来情有独钟一种特殊食品,从什么年代开始制作食用已无史考,听老人们说,是老0的老0传下来的,也有人讲,是全州人熏制腊肉后不久就有了。
到此,以上就是小编对于桂北地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于桂北地方菜的2点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...