面里加一枚鸡蛋做成的油饼颜色淡黄外酥里嫩
面里加一枚鸡蛋做成的油饼颜色淡黄外酥里嫩
葱花油饼是北方人最爱吃的一种家常美食。
油饼的做法因人而异，种类繁多，是很多人作为早餐的不二选择。
我本人也做过很多种类的油饼，根据时间是否充裕、根据心情，我会选择制作哪一种的饼类。比如，发面饼需要有充足的时间，煎饼简单快捷不用沾的两手面，酱香饼需要准备一些酱料等等。
今天和大家分享的这款油饼，是把鸡蛋直接和进面里，做成的油饼颜色淡黄，看起来很有食欲，而且又多了一份营养。
1.取适量面粉，打入一枚鸡蛋；（可以根据面粉的多少决定打入鸡蛋的数量。）徐徐倒入七八十度左右的开水，搅成面团；用手和匀，覆盖保鲜膜静置饧发片刻；然后擀成饼状；
2.饼上均匀撒上适量食盐、五香粉和葱花，从一端卷起，盘成圆形面团；再次用擀面杖擀开；平底锅刷油预热，下入制好的饼坯；
3.、一面烙好之后翻面再烙，烙制过程中要不断地用铲子翻一翻饼，以便成熟的油饼蓬松起层；最后取出改刀切块；外皮焦酥，颜色发出诱人的淡黄，层次分明，美好的一天从一口香喷喷的油饼开始拉开帷幕！
教你做早餐鸡蛋灌饼，牢记哪2个技巧，外酥里嫩味道香？
教你做早餐鸡蛋灌饼，牢记哪2个技巧，外酥里嫩味道香？
【烤冷面】提前准备小麦面粉、葱段、生鸡蛋、食盐、食用油、五香粉。
1、这类饼往往能灌蛋，揉面是最关键的一步，怎么和面呢？烤冷面有许多层级，滑嫩又劲道，要做到这个实际效果，务必和“半烫面”。提前准备500克小麦面粉，一分为二，一半添加125克沸水搅拌成面絮，另一半倒进125克凉水搅拌成面絮。之后添加一勺动物油，用手揉匀称，和成一个光洁的面糊，表层刷过一层植物油，盖上盖子后醒发三十分钟。醒发可以让面糊越来越绵软，可塑性更强，那样做出来的饼更薄，更容易鼓大泡。2、要想往饼里边灌生鸡蛋，饼必须是有层次的，有2种解决方案，一个是刷漆，另一个是抹油酥，对比一下油酥的效果最好。小盘子里添加一大勺小麦面粉，添加食用盐、五香粉搅拌均匀，烧一些滚油浇在白面粉上，用筷子拌和成粘稠，油酥就搞好了。
3、制做饼胚把面包放到案板上揉一揉，随后分为尺寸一样的面剂子，面剂子用保鲜膜盖上，避免外流水份。取一个面剂子，擀成3mm厚的煎饼，抹上一层油酥，像折扇子一样把混沌皮折起来。折发展条后，从一头卷起来，叠成卷后把收边压在下面，把其他的面剂子也搞好。4、打鸡蛋生鸡蛋打进碗中，加入适量葱段、食用盐，用筷子搅拌均匀。
做饼把面剂子拿手挤扁，擀成合适的尺寸就可以了。电饼铛烧开，倒进一些油，放进饼胚逐渐烙1min，定形后用筷子从刚刚收边的那个位置挑一下，饼胚就分层次了。用筷子挑破，把鸡蛋液倒入，随后翻个面，再次烙1min，当饼越来越双面金黄色后就能够出锅了。卷下自身爱吃的菜，例如香肠、腊肠、油麦菜等，卷好一起吃，外酥里嫩，鲜美爽口，早饭我可以吃2个。喜欢吃的好朋友快学习吧。
【方法汇总】
1、揉面得用半烫面，假如给老人和孩子吃，能够用全烫面，那样更为绵软。2、制做饼胚的方法，一定要多折两下，那样层级才多，更强灌生鸡蛋。葱花鸡蛋饼的做法窍门
做法一
1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。葱花鸡蛋饼
2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。
3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
做法二
材料：鸡蛋，葱花，面粉，盐，香油。
1、葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可流动的糊状。
2、加盐调味，再加少许香油拌匀。
3、饼铛内倒少许油，倒入面糊，待一边凝固后翻个面，烙熟即可。
4、电饼铛的话就不用翻面
注意
1、使用的量具为125 ML的黑色量勺，面为1勺，水为2勺，蛋面糊约为1勺。 2、蛋面糊需要边用边搅拌。
3、煎制过程中需从边上用小勺顺时针滴入一些油，边放边旋转饼，使饼受油均匀，这样煎出的饼口感软嫩，老少皆宜。
做法三
1.选四颗土鸡蛋，洗干净。普通鸡蛋也行，就是颜色可能不够黄。香味会差一点
2.打进碗里打散
3.搅拌均匀
4.葱切碎末，有小香葱是最好的，大葱味道有点辛辣。量依旧可以按着自己的口味进行调整，如果不喜欢，也可以改火腿丁或者小的番茄丁也不错哦
5.面粉150克
6.加入270毫升水搅拌均匀，形成浆糊状，不需要太稠。可以一点点加入水
7.将蛋液打入面糊
8.葱花倒入搅拌好的蛋液糊，再次搅拌均匀。加入一些食用油
9.电饼铛热后，倒入后薄薄的铺满底层，等到凝固
10.凝固成形后用铲子翻面，继续让他成型凝固
11.熟后，可以表层直接刷酱卷起，也可以吃原味儿的
12.这是放了西红柿的版本
13.喜欢重口的，抹上各种自己喜欢的酱，就可以啦!配上豆浆神马的，简单的一餐就搞定啦!黄黄的好有食欲
烹饪技巧尽量用不粘锅，因为这个饼没什么油。盐可以自己调整适合自己的口味，可以用舌尖尝下味道，不宜过咸，可以蘸料哟。
做法四
【主料】
普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵
【制作步骤】
1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。
2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。
4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
6. 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。
7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
8. 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。
鸡蛋油饼的做法
鸡蛋葱油饼
材料：面粉一小碗，鸡蛋一只，香葱一把，虾皮末一勺。
做法：（1）将鸡蛋打匀，香葱切成细末。
（2）面粉加冷水调开，成较稀的面糊状。注意不能有小面块。之后，加入鸡蛋、葱末、虾皮末、细盐、味精适量，搅拌均匀。
（3）平底不粘锅先加热一下，倒入一小部分面糊，迅速摊成圆饼，在饼周围滴一圈油，文火加热，待一面摊好后，再翻另一面。
几点建议：（1）饼要摊得薄，这样，宝宝稍加咀嚼即可下咽；用文火加热，不易烤焦，而饼会稍脆。
（2）可将香葱换成韭菜，即为鸡蛋韭菜饼。
（3）可挤一点菜汁和在面糊里，摊出的饼呈淡绿色，更能吸引宝宝进食，且增加了叶绿素与维生素。
（4）可蘸食蕃茄酱或甜面酱。
制作油饼的方法
油饼的家庭制作方法如下：
【基本食材】面粉，酵母粉，小苏打，鸡蛋，食用油，小葱，食用盐
1.首先在盆里倒入300克的面粉，放入三克的酵母粉，放入一克的小苏打，先用筷子搅一搅，再打入一颗鸡蛋，放入20毫升的食用油，先用筷子搅一搅，再少量多次的倒入220毫升的温水，这个面糊呢比较黏稠，所以说我们不用下手揉，用筷子多给它搅打几分钟，最后搅拌成这样浓稠细腻的面糊，盖上盖子，醒发两倍大。
2.准备一把小葱切成葱花，放入盆里备用。看一下这个面糊已经醒好了，在里面倒入三克的食用盐，放入切好的葱花给它搅一搅，顺便给面排气。搅拌均匀之后，再给它静置15分钟，方便下一步的操作。时间到，我们往手上抹一些食用油，揪起一块面团，用手给它整理一下，然后在两个手给它抻一下，尽量的抻得均匀一些，像这样的就行了。
3.油温七成热下入锅里，因为这个饼的含水量特别的多，只有高油温下锅，它能快速的漂浮上来。20秒左右后赶紧给它翻个面儿，中间给它多翻两次面，让它受热均匀，最后炸至两面金黄，像这样就可以出锅啦。
怎样做烧饼外酥里嫩，层层分明？
特别爱吃烧饼，只是在我这，想吃了就自己做，而不是去买，因为买的实在没有自己做得香，已经好几年了都没买过烧饼吃了，尤其是冬天，做烧饼的时候更多，两三个外酥里软的香酥烧饼，配上一碗羊杂汤或酸辣汤，吃着再过瘾不过，比吃肉都舒服。很多人可能也有我这样饮食的嗜好，那么接下来就将我做得好吃烧饼的决窃教给大家，做烧饼想要好吃：首先啊，和面就别用水了，全部用鸡蛋来代替，鸡蛋液满布在面团里，不但使烧饼烙出来皮更酥，还会使烧饼的内里又暄软又雪白；其次呢，油酥不可少哦，不能图省事，直接用油和盐来抹，熟油酥涂在里面，与盐混合均匀，定不会让你吃到盐粒，一口咸一口淡的问题就不存在了。烙出锅的烧饼个个金黄，一口咬下去，先酥后软，自带咸味，空口都能吃撑。
【鸡蛋面盐酥烧饼】主食材：面粉300克，酵母3克，鸡蛋4个。
油酥料：面粉2勺，盐5克，现磨黑胡椒粉一点点，热油适量。
做法：
1、面粉中加酵母，最好先搅拌一下，再打入鸡蛋。用鸡蛋和面做出的烧饼，烙好后，皮格外的酥，里格外的软，吃起来格外的香，好吃胜过面包。
2、用筷子将鸡蛋与面粉搅拌成大面絮，再下手揉成面团。
3、面团揉好，盖上湿布或保鲜膜，放温暖地方发酵，待面团发酵2倍大小，里面布满大蜂窝后再使用。
4、发酵面团期间，我们做个油酥。取一小碗，里面放两汤匙干面粉，再加5克盐，一点点黑胡椒粉，烧一点热油，浇到上面，搅拌成油酥面糊，搅起呈这种顺滑的条状流下，不稀也不稠的状态。
5、将大面团从面盆中转移到面板上，擀开成近似长方形的面片，将油酥淋到上面，用勺子背部抹均匀。
6、抹了油的面片，从上到下卷起成面卷。
7、面片卷到最后的时候，底边向上折起，捏合住接口，这样可避免油酥外流，然后分割成六等份。
8、将每个小面剂的两头最外层向中间拢起捏合住，锁往油酥。
9、所有的盐酥烧饼生胚擀成圆饼状，蒙上保鲜膜，二次醒发20分钟。
10、平底锅或电饼铛底部刷一导薄油，将二次醒发好的盐酥烧饼生胚码到里面，小火慢烙。
11、烧饼底部烙定型后，翻另一面烙制，不断翻烙，两面烙金黄后，用铲子按压，有回弹，就烙好了。烙好的烧饼明显比烧饼的生胚厚了一倍有余。
12、一个个金黄诱人的烧饼出锅，超级香，外酥里软，好吃极了，空口都能吃饱。
13、掰开烧饼，酥酥的皮里，却是香软到极致，简直比面包都好吃。