中国10大特色面条北京炸酱面到四川担担面我吃过7种你呢

1，北京炸酱面
老北京的炸酱面是由农民军李自成带入北京城的，这种面条的特点就是干拌面，容易制作，而且吃起来速度很快，最后清朝入京之后慢慢巩固之前延续至今。老北京炸酱面的组成主要有面条，炸酱和菜码，而起关键作用的炸酱就决定了这碗炸酱面的总体口味，比如肉的选择，肥瘦相间，炸酱用的黄酱都很关键，面条则讲究冬天吃热面条，而到了夏天面条出锅之后过一下凉水，这样可以保持面的口感非常的劲道。
用的菜码就比较丰富了，北京流行一个顺口溜：“青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”
当然炸酱面在河北，上海，广东都有不同的做法，韩国也有炸酱面，不同的韩国的炸酱面只有面和酱，没有菜，并且韩国的炸酱面用的是春酱，颜色要更深一些，味道也偏甜。
2，山西刀削面，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被称为中国的五大面条，可见其名气了得，刀削面的面很有特点，整个形状貌似柳叶，中间大二头小，边上皮薄，入口滑嫩，但是其关键作用的还是这个卤很重要，常见的有肉卤，肉主要用的是猪肉，三鲜卤，主要是海参，鱿鱼，鸡肉。还有就是西红柿雪菜卤。
3，兰州牛肉面，请注意这个不是兰州拉面，兰州牛肉面在兰州地区才是最正宗的，因为这种面条只有在兰州才能做出来，兰州牛肉面的特点是"一清、二白、三红、四绿、五黄"五个特点。即牛肉汤清；二白是萝卜片的颜色；三红是辣椒油鲜红；四绿是香菜、蒜苗色泽鲜绿；五黄是指的是面条的颜色。为什么苗条是黄色的？面条是由面粉加蓬灰揉合而成的，所以这样的面条颜色自然是淡黄色，而且由于蓬灰是碱性的，面条非常的劲道。
4，陕西油泼面，油泼面是陕西的特色面食，起源于明代，从做法上来说油泼面应该是最为简单的面条了，但是味道却不简单，面条使用的是手擀面也可以是扯面，扯面的口感则更为劲道，油泼面中的辣椒面非常关键，而这个辣椒面就是八百里秦川特有的品种秦椒，秦椒面通过菜籽油泼过之后顿时香气扑鼻。然后加一点葱花蒜子和醋调和味道非常的棒。
5，武汉热干面
起源于20世纪30年代的汉口，当时由一个卖汤面的师傅发现在面条上面刷一层油，会加快批量销售面条，同时在面条上淋上麻酱之后面条的味道极佳，再配上一些酸豆角等，如今武汉热干面在全国范围内都相当的流行。
6，河南烩面说起河南烩面那在河南地区是非常的流行，主要有羊肉烩面，三鲜烩面，牛肉烩面等，河南烩面的汤头主要是由羊肉羊骨熬制而成，最后配上海带，粉丝等素材，荤素搭配，味道鲜美，但是中国其他地方却看不到它的踪影，主要的原因可能是制作麻烦，还有就是羊肉有的人不喜欢吃。
7，重庆小面，重庆小面流行于重庆以及四川地区，有干馏，重辣口味，多加青菜，配菜则更为丰富，有豌杂面，肥肠面，牛肉面等。
8，镇江锅盖面
锅盖面又称为江南第一面，其特点就是煮面的时候在面上漂一个锅盖，使得面条有一股特殊的香味。

9，四川担担面
担担面起源于四川的自贡，顾名思义是挑在扁担上面条，走街串巷的商贩一边吆喝一边煮面，颇具有特色，这种面条纤细，配上红油，四川芽菜，肉沫，味道非常独特。
10，台湾牛肉面
台湾牛肉面在台湾其实只有短暂的70年的历史，之前台湾人是不吃牛肉的，因为当地的牛都是水牛，后来是由当时的国民党士兵带回去的，那些四川籍的老兵家属就做起了家乡的四川牛肉面，一时间在台湾就流行开来，每年在台北都会举行牛肉面节，现如今牛肉面成为了台湾的一张地区名片。
欢迎大家留言交流批评指正！
谢谢大家！

全国最受欢迎的十大面条，你吃过哪几种？觉得哪种好吃？

外出 旅游 ，特别到中国的北方，面食较多，其中最出名的10大面条有：兰州牛肉面、山西刀削面、北京炸酱面、河南烩面、吉林延吉冷面、武汉热干面、昆山奥灶面、杭州片川面、四川担担面、重庆小面。下面就详细了解一下。

1、兰州牛肉面。正宗的兰州牛肉面馆，大多是早上5点开始营业，为了保证牛肉汤的口感，一般过了下午2点基本都关门了。面是现做的。兰州的牛肉面几乎家家都很好吃，不用找那些排队多的，踩雷的概率很低，默认辣椒加牛肉加小凉菜豆丝。配一盘免费榨菜、香菜，鲜美的牛肉汤，撒点香葱，看上去不错，吃起来面筋道有嚼劲。兰州牛肉面的面条，按粗细，分为大宽、薄宽，韭叶、三细等8种之多。可以加汤或不加汤，蒜苗、香菜辣椒加多少，随个人口味。

2、北京炸酱面。虽然普通，但最有北京的风味。是北京市的一道传统小吃，属于北京菜，该菜品由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、天津、河北等地，有韧性、弹牙，酱香浓郁，肉香十足。

3、武汉热干面。说到武汉，一定会想到它的 美食 热干面。热干面是一种辅料为鲜辣味粉、醋、芝麻酱、肉末的武汉特色小吃。一碗好的热干面，符合“制作精细、条细坚韧、色泽黄亮、调料齐全”的标准。芝麻酱是热干面的灵魂，将黑芝麻、肉末、醋，酸辣粉按比例调配好，一碗热气腾腾的热干面就可以上桌了。

4、河南烩面。河南省的一道传统小吃，也是河南三大小吃之一，好面筋道、营养高，味道鲜美，经济实惠，有4000多年的 历史 ，讲究的是一碗浓汤，还是用上等的嫩羊肉、羊骨煮5个小时以上，再用小火煲，再下几味中药，汤白白亮亮的，有这么好的汤，面能不好吃吗？

5、山西刀削面。来趟山西，怎么能错过山西刀削面？面条厚实爽滑，肉块头很大，吃得过瘾，汤汁有滋有味。可以搭配卤蛋和卤豆腐，豆角等凉菜。山西各地刀削面都一样劲道，不同地方味道有差别，最重要的是靠汤和哨子，要说最好吃的还是大同市小巷子里的。

6、吉林延吉冷面。朝鲜族具代表性 美食 之一，制作正宗冷面时，选用荞麦面，浇上带冰渣的牛肉冷面汤，配熟牛肉片、黄瓜丝、辣白菜和半个熟鸡蛋，入口筋道爽滑，汤汁冰凉酸爽。

7、昆山奥灶面。色香味俱全，肥而不腻，嫩而不烂，甘美无比，营养丰富，有“一家奥煮，满街飘香”的美誉，对老年人和病后虚弱的人能起到健脾开胃的作用。

8、杭州片儿川面。有已有百年 历史 ，杭州有名的风味小吃，在面粉里面加入鸡蛋，使做出来的面粉筋道有韧性，浇头用料考究，配料丰富，有倒笃菜、笋片、瘦肉丝等，宣美可口，香醇浓厚。

9、四川担担面。是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。做好后的面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

10、重庆小面。制作简单，价格也不贵，不仅游客喜欢吃，重庆人的日常饮食都要靠小命续命。如好吃的笋子牛肉小面，重庆牛肉不错，淋上满一碗牛肉原汤面，还有另一招牌就是豌杂小面。重庆小面吃的不是面，灵魂是繁多的佐料，而佐料的灵魂是油辣子。

后缀：中国10大特色面条，北京炸酱面到四川担担面，我吃过7种你呢？