大家好,今天小编带来中世纪欧洲农民吃什么蔬菜奶酪黑面包偶尔来点鱼和肉的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
这次起义的农民被称为“古法之子”,因为他们想要恢复“往昔一样的生活”。997年诺曼底的一些农民起义,也提出了同样的要求,希望能恢复以前的农村生活,“规定使用森林和水源”的权力——领地内的森林与河流都是领主的,农民未经允许打猎、捕鱼,甚至捡柴火都是重罪。也就是说,在中世纪的前500年时间里,农民不要说吃肉喝酒,能不饿死就很好了。
直到公元11世纪的来临,欧洲人才基本解决了粮食危机。此时,他们终于摸索出了三圃制的耕作方法(把土地分为面积大概相等的休耕地、春播地和秋(冬)播地三部分),最大限度的利用了土地和牲畜。
西罗马帝国灭亡了,各地战火不断,老百姓四处迁徙,在很长一段时间里,吃东西只能是一种基本的生存需要。而且不同的种族在不同的地域上相互交错,形成了新的饮食习惯和饮食文化。但实话实说,古埃及和古罗马时期的人们都吃的还是相当丰富的。
就拿古罗马的图拉真的时代来说吧,这是罗马帝国最强盛的时期。凯撒,屋大维的时代虽然现在听起来很荣耀,可在当时基本就是兵荒马乱的局面,此时大概是公元100年左右吧。
这里要明确一点,罗马帝国的贫富差距是很大的,穷人和富人吃的东西不太一样,一般老百姓经常吃的主食是一种用两粒小麦(一种在早期的有芒小麦)做成的小圆饼,通常是蘸盐吃的。到了后期,小麦做成的面包就成为了罗马人的最爱。小麦越来越多的替代了食物中之前使用的谷物。有时候人们会用面包蘸着葡萄酒,就着橄榄,奶酪,或者葡萄一起吃。
但是,停~~~~~中世纪的画风根本不是这样的。
中世纪的欧洲人主食当然是面包,但是面包的主要成分却不一定是小麦,在整个中世纪,西欧经常处于粮荒中(饿死人事情不少见,人吃人也有),危机的原因来自各个方面(战争\统治阶级残酷),但是一个主要点就是农业的低产。小麦的单位产量在三大主要粮食作物(小麦、水稻、玉米)中是最低的,又由于当时农业水平的低下,另外欧洲人那时主要还是种植大麦多些。所以在整个中世纪 小麦的产量都处于供不应求的状态之下。穷人长期以来食用成分复杂的面包(各式各样的代用品包括大麦、燕麦、黑麦的谷物,有时用栗子和豆子磨粉来做面包),由于成分复杂,特别不容易发酵,所以吃起来也比较硬。黑面包的样子请见下图,这是网络上找来的俄罗斯黑面包的图片,而中世纪的黑面包,你大概可想象成一块黑色的石灰石的样子。
让我们忘记古罗马和古希腊的美食吧,可怕的中世纪只有黑面包,这种面包唯一的特点就是硬~~~一个黑面包的重量大概是4 .5kg,主要的功能除了吃,就是当做武器使用。如果你穿越到中世纪的小镇上,早起的宣读官会宣读头一天发生的新闻,你很可能会听到如下内容:
尼古拉家昨天晚上遭遇小偷入室抢劫,尼古拉的老婆英勇顽强,在发现小偷后,与其展开激烈的搏斗,结果争斗中,小偷被尼古拉的老婆一黑面包拍中头部,当场死亡,特此通告。
又或者:桑德拉先生不幸于昨日去世,死因是他婚内出轨,被老婆一黑面包拍倒于床头,经医生抢救无效,吭都没来得及吭一声就上天找耶稣大人去了~~~。
我这么说并非虚言哦,真实的情况就是这样的。
面包其实还有一些其他的用途。比如,传递刀叉。中世纪的家庭不像现在每人一副刀叉,全家人只有一副刀叉的,我切完肉再递给你用,为了避免刀上的汤汁撒溅,大家都是顺手在面包上一抹,再递给下一位的,这里面包的作用就相当于抹布。
又比如说,家里的碗不够用,大家就直接在面包上挖个洞,把汤倒进去,反正都是混起来吃,干脆把面包当盘子用。这个习惯现如今都还在用。比如你去东欧国家旅行,都会吃到一到名菜叫gulash牛肉浓汤,有些店的做法就是把汤直接放在南瓜形状的面包中端上桌子的,还挺有点特色。
因为面包在日常生活中的地位,中世纪最早的行业协会就是面包师傅组成的。相对的,各地也有相关政令来控制面包的价格。比如1266年,英国就有著名的‘面包与麦酒法令’。其中明确规定了每便士能够买的面包和麦酒的数量。如果有面包师以次充好,或者欺瞒消费者,那可是要遭到重罚的。所以那时候的面包时宁愿对送一只面包给客人,所谓面包师的一打,那时是有13只面包的。
坚硬如铁的黑面包只能慢慢掰碎了,用汤泡着吃,其味道可想而知。
其实,也有白面包。相对软很多,也好吃一些,可是制作白面白和黑面包的面粉是一毛一样的,区别只是白面包的面粉筛的更多遍,里面的麦麸皮和杂质相对少一点而已。但是根本也谈不到好吃这个概念。
只有最上等的贵族和神职人员才能吃到那是最好吃的面包-小麦包。小麦在当时被认为是所有麦子里最高级的一种,营养价值高不说,价格也非常昂贵。一般人吃不起。不过无论什么阶级,或者贫贱差别,大家都会用肉汤来泡面包(不然根本吃不下去)。而这种混合的面泡汤,名字叫做Sop,没错,这就是我们现在西餐中的浓汤的前辈了。
其实当时的浓汤是几乎把能找到的食材都一起放进去煮的,觉得不够味还要加多一点大蒜和薄荷叶………有没有想吐。
你是不是想问:大米呢?怎么不吃大米?亲,请查阅一下大米的生存环境,年积温3000以上,降水量800毫米以上………好吧,只有意大利那片能种点米。还不够塞牙缝呢,何况又很贵,大家都是当调料用的,煮汤的时候放点米,西班牙海鲜饭就是这么搞出来的。当然也只有靠海你才能有海鲜。
总之一句话:中世纪的欧洲完全是就地取材,靠天吃饭,有什么吃什么,发展到后来,才形成各个国家不同的菜系,这个我们以后慢慢讲。
下期预告:食之章-面包武士和馒头公子的战斗
西方的主食是什么?
西方人的主食是什么?
西方人吃饭通常比较简单,早餐一般是牛奶、果汁、面包、香肠、奶酪。香肠和奶酪一般夹在面包里吃。中餐如果在餐厅或者食堂里吃,通常都是一分主菜配点主食,主食通常有米饭(一般会加点黄油和盐)、面条(通心粉)、土豆泥或水煮土豆。如果是自带的中餐,通常就是三明治(面包夹点香肠奶酪和生菜)。晚上有的时候家里会做得稍微丰盛一点,做一个汤、一个蔬菜色拉、一份主菜(牛排、烤鱼之类),主食无非是面条、米饭、土豆。通常吃主食都会淋上主菜的汤汁。老外很少或几乎不吃汤面。可以说面包、面条、米饭、土豆是西方人的主食。
西方人主食吃什么
对西方人来讲主要是面包.早餐一般是烤面包配黄油或奶酪,也可以是果子酱或可可酱,加腌制过的薄肉片,饮料是牛奶或果汁. 工作午餐一般就是个汉堡配些咖啡,而汉堡的主料也属于我们概念里的面包.晚餐往往是他们的正餐,属于全家共享的时光,这时他们用切成块状的面包或面包干就肉汁或浓汤,配些沙拉菜,也经常不吃我们概念里的主食,而用大块的煎肉代替主食了,配红酒(如果是海鲜则配白葡萄酒)和沙拉菜,饭前喝些开胃汤,饭后有甜点,这样就算是比较正式了.因此把面包看做是他们的主食是顺理成章的.
另外,他们有时吃意大利面,这时面条就是主食,如果吃比萨饼,那饼就是主食.因此我们可以说,西方人的主食主要是面粉制品.
米饭他们吃得不多,也不太会吃,有一种奶米,其实就是我们通常吃的米,可他们是用牛奶煮成糊状再加一些糖当作甜点来吃的,我吃过一次,但一次就够了,因为太难吃了.
而对于亚洲的外国人来讲,主食和中国人区别不大.
如下:
英国:土豆,炸鸡肉,果汁,牛奶,红茶,蔬菜,水果,甜点
德国:猪肉,啤酒,蔬菜,水果,甜点
美国:牛肉,面包,咖啡,蔬菜,水果
意大利:意粉,猪肉,咖啡,蔬菜,水果
法国:红酒,牛肉,咖啡,蔬菜,水果
印度:米饭,鸡肉,猪肉
日本:米饭(寿司),生鱼片
韩国:米饭,烧烤(鱼肉,牛肉,蔬菜)
美国人的主食是什么?
美国人的饮食习惯是一日三餐。他们讲究吃的是否科学、营养,讲求效率和方便,一般不在食物精美细致上下工夫。早餐时间,一般在8时,内容较为简单,烤面包、麦片及咖啡,或者还有牛奶、煎饼。午餐时间通常在中午12时至1时,有时还会再迟一点。午餐也比较简单。许多上班、上学人员从家中带饭莱,或是到快餐店买快餐,食物内容常常是三明治,汉堡包,再加一杯饮料。晚餐是美国人较为注重的一餐,在傍晚6时左右开始,常吃的主菜有牛排、炸鸡、火腿,再加蔬菜,主食有米饭或面条等。美国饮食努力的发展方向是向速食发展,他们的蔬菜大都生吃,营养不会损失,更主要的是省时间,现在他们还极力提倡把蔬菜挤成菜汁喝,他们都想把吃菜这一点工夫也挤出来作为他用。到美国旅游的国人当然不必学美国人的样子,一块面包加几叶生菜就解决了一餐,但是美国人简单、方便、注重营养搭配的饮食方式,值得旅途中的人学习。游客在旅途中接触最多的恐怕是快餐店。还有三明治和饮料,幸亏美国人发明了这些好东西,游客买了食物回到车上,食与行同时进行,两者都不误
在西方国家他们的主食是什么?有没米饭的呢?
国外都比较喜欢吃土豆泥和蔬菜水果、西餐牛排猪排之类,因为那些在国外毕竟便宜点了
外国人的主食分别是什么?
案是:一切可以作为食物来吃的东西,都有可能成为外国人的主食。
例如: 日本人不是中国人是外国人,他们主食是米饭。
南亚各国的人都是外国人,他们的主食也是米饭。
印度人是外国人,他们的主食是面粉制品。巴基斯坦人是外国人,他们普遍信仰 *** 教,他们的主食是羊肉和面粉制品。法国人是外国人,他们的主食多多
俄罗斯人,东欧人也希望吃各种各样的主食,但是,条件艰苦的时候只能吃土豆和黑面包,因此,他们的主食是土豆面包。
英国人是外国人,他们的主食似乎是面包烤肉一类,据说很单调。
非洲某国土人,他们的主食似乎是某些树叶,某些水果,某些动物
又一非洲某国土人,他们主食昆虫,水果,鱼,鸟
大洋州..某岛的土人,主食是鱼和鸟蛋,偶尔也把其他地方抓来的人作为主食。
南极某科学考察站,都是外国人,其他食物都没有了.. 他们吃了半个月方便面,因此他们的主食是工便面。
至于美国人,主食也就是 淀粉类,肉类,菜类,蛋类等
蒙古人是外国人,他们的主食是奶制品。
欧美国家主食是什么?···
英国:土豆,肉,果汁,牛奶,红茶,蔬菜,水果,甜点
德国:肉,啤酒,蔬菜,水果,甜点
美国:肉,面包,咖啡,蔬菜,水果
意大利:意粉,肉,咖啡,蔬菜,水果
法国:红酒,肉,咖啡,蔬菜,水果
印度:米饭,肉
韩国:米饭,烧烤
日本:米饭
西方人都爱吃什么食物
1,美式快餐
其实快餐之所以变成美式食物的代表是因为它乃美国人发明并传遍世界各地的,并不代表美国人都吃它。
以前只知道,麦当劳是穷人吃的,过来之后发现这边的快餐品牌真是琳琅满目,汉堡王,赛百味,温蒂,星期五。。。(以上纯属本人的山寨版翻译,见谅)。。麦当劳肯德基只是主流品牌中不起眼的两个。值得一提的是,关于美国的麦当劳肯德基比国内难吃的传言,是千真万确的!尤其是麦当劳,连汉堡的大小都缩了一个尺寸,我和朋友还试过吃拉肚子。原因应该是两地品牌定位的差异,在国内被定位为市场中等价位的美式快餐在美国本土则不然,顾客主要是部分年轻人和低收入的中老年人。还有开长途车的时候,吃快餐也是无可避免的。全世界第一家肯德基在盐湖城,也是唯一一家可自助式的肯德基餐厅,自助的价钱是7美元左右,由于本人不是快餐的爱好者,并且厌恶炸鸡,去年3月陪同学去的时候大概只吃了两个鸡腿(想想还真不划算)。
2,墨式快餐,墨西哥菜
来美国前,完全没想到墨西哥食物在这边是如此普遍,以上提到的快餐,除了卖汉堡炸鸡批萨的,另一种同样常见的就是卖墨西哥食物的像taco bell,taco time。。。(不知道怎么翻译,见谅)。。这两种快餐,除了卖的食物不大一样,别无二致。非快餐的墨西哥餐厅当然也不少,而且是越靠南,离墨西哥越近的地方越盛行。
3,各国美食
美国人的饮食习惯其实非常国际化,尤其是大城市就更加明显,但即使是我住的只有几万人的内陆小城市都可以找到N家中国菜馆,两三家日本餐厅,一家韩国烧烤,一家泰国菜,和两三家印度餐厅等等。除了以上提到的外,越南菜也是亚洲菜里非常受欢迎的。而非亚洲菜的,例如意大利菜,法国菜等等就更不用说了。大城市的中国城(唐人街)里也能找到不错的各菜系餐馆,有些美国家庭也有周末全家去中国城吃一顿的习惯,但只限于大城市。除大城市外的其他地方同样有不少喜欢中国菜的人,不过他们常吃的却是“美式中国快餐”,其中的代表餐厅是一家名为“熊猫快递”(Panda express)的全美连锁快餐,而这类快餐的代表菜则是大部分中国人都没听过的“菠萝鸡”和“蒙古牛肉”。
4, 素食主义
如今,素食主义已经占美国饮食文化很大一部分,素食主义者似乎也占人群的很大比例。还不太熟的朋友第一次一起吃饭前,常会有人问一句:"有吃素的吗?(咱们当中)"。素食者中有热爱健康的中老年人,也有很大一部分是年轻人,他们从小或是厌恶吃肉,或是身体原因,也有人是因为太爱小动物(不要笑,这是真的,我有个同学就这样)。我之前的房东一家人,只有先生吃肉,太太最大限度能接受吃鱼,小孩们吃不吃鱼我就忘了。素食餐厅或是一般餐厅的素食菜单,也是非常常见。
5, 传统食物
大家有没有想过,传统的美国菜是什么样子的?没错,主要是由面包,牛肉和土豆组成的,当然还要加上前面提到过的各地不同的物产和特色美食。例如芝加哥出名的是热狗和深盘匹萨。马里兰是全美最大的产蟹基地,我去年10月,就是带着对那边海产的满心期待去了华盛顿特区,那边的生蠔也是我这两年吃到最新鲜的。我所处的犹它州是不靠海的内陆,吃不到新鲜的海产,把深圳长大的我难受的。。。一般在不靠海的地方吃的海产主要就是冻三文鱼,冻鳕鱼,冻虾和冻蟹等。
6,美式零食
美国人热爱零食,而且不限年龄,这点跟国内非常不一样。美国零食的代表就是大家非常熟悉的薯片,汽水,雪糕和各类甜食,其特色相较于亚洲零食就是,分量大,形式简单,甜食的奶油和含糖量惊人,也就是说,是增肥的理想食物。不过有一点跟国内很像,就是美国零食也常使用各类食品添加剂,只是一般都在使用标准以内。至于味道......>>
美国人的主食是什么
我曾经跟美国朋友一起用过“家常菜”,邀请我去他家做客,很惊讶的发现,他们并非平常都是牛排汉堡的,在主食他们也是吃得跟一般人没两样,洋芋泥,面包,面条,煮黄豆甚至还有米饭!因为他们也知道这些才可以老老实实的填饱肚子....至于牛排,炸鸡,海鲜,那叫主菜!
中国食物和西方食物有什么不同
我国的食物达标的比西方的质量有些差距。
西方食物有哪些?
ham and egg 火腿肠
buttered toast 奶油土司
French toast 法国土司
muffin 松饼
cheese cake 酪饼
white bread 白面包
银盘盛珍馐,金杯斟美酒:黑死病是否改变了中世纪英国的饮食?
说到 中世纪的英国 ,你的第一反应是什么?十字军东征、英法百年战争、玫瑰战争,还是骑士精神?这些都是中世纪英国的代表,但 “民以食为天”,饮食在人们的日常生活中有着举足轻重的地位, 因此,了解中世纪英国各个阶层的饮食情况,也能更加了解当时英国的 社会 文化。
13世纪末到15世纪初是英国政治、经济等 社会 更方面都剧烈变动的时期,1348年黑死病的爆发更是给英国 社会 带来了沉重的打击。 同时, 百年战争也在不断蚕食英国的实力,英国经济明显收缩、人口数量锐减。 那么处在这样动荡 社会 背景下的人们都是如何过活的呢?
庄园是西欧封建 社会 农业生产中的一种特殊组织形式, 英国的庄园制度十分典型。庄园里有封建主,也就是俗称的 “贵族” ,他们是英国庄园里的统治阶层, 拥有庄园里的一切。 一般庄园里面都会有可以种植谷物的 耕地 ,还有 草地、牧场、森林、池塘 等能够提供自然食材的区域,此外,面包房和酿酒坊等食品加工处也是庄园里不可缺少的部分。因此, 贵族阶层的食物一般直接来自于自己的领地。
富裕的家庭对于 肉类的消耗十分庞大 ,因为当时的人们认为蔬菜是穷人才会吃的,因此在贵族阶层的饮食中肉类要 占到80% 。当然蔬菜也会出现在贵族的餐桌上,但一般都是以沙拉形式出现,里面还拌有价格昂贵的香料的鲜花, 蔬菜也都被雕刻成各种各样的精美的形状,观赏性要远大于食用性 。
由于教会规定在大斋期以及一些特殊节日之前都不准食用肉类,因此鱼类在中世纪的英国也是食物消耗的大头。 在不能吃肉的斋戒日,贵族的餐桌上便会出现大量鱼类。 在亨利五世和妻子凯瑟琳的餐桌上便经常能见到包括 海豹、狗鱼、鼠海豚、七鳃鳗、鳟鱼 这样珍贵鱼类的鱼宴,很多现在的我们也许连听都没听过,在当时却能轻易出现在贵族的餐桌上。
虽然 食物以奢华为准则,但面包和粥依然是贵族们的基本食物。 只是与穷人的黑面包和淡粥不同,贵族们吃的面包是 柔软香甜的白面包 ,喝的粥里也 加了杏仁和各种调味品 。此外, 贵族的餐桌上还有糖这种奢侈品。 现代 社会 司空见惯的糖,在当时因为技术条件不发达而十分昂贵, 一磅糖可以卖到十便士 ,差不多能抵平民两三天的工资。
中世纪储藏技术落后,食物很容易腐烂变质,而香料味道浓郁,可以掩盖住肉类散发的异味, 因此中世纪厨师在为贵族们准备餐食时,会使用大量的香料。这些香料大多来自于东方,如胡椒、番红花、生姜、丁香、肉豆蔻、干皮等, 价格非常昂贵 。贵族们吃饭必须 佐酒 ,当时常见的有 啤酒和葡萄酒 。啤酒可以自己生产,但 葡萄酒却要从外国进口,因此价格不菲 。然而对于贵族来说,最吸引他们的不是葡萄酒醇厚的口感,偏偏就是能彰显身份地位高贵的高昂价格,因此啜饮葡萄酒成了贵族们的习惯。
贵族们不仅喜欢奢华的食物,更喜欢把这些奢华摊开给别人看。因此在中世纪的英国, 举办宴会成了一种显示财富和 社会 地位的有效手段。 宴会的奢华,不仅体现在琳琅满目的珍馐上,还体现在人们就餐中使用的 餐具 上。当时贵族们使用的餐具几乎都是 金银材质 的,上面还镶嵌有珍贵的宝石。据记载,一个叫做约翰逊的贵族曾花费 11英镑 一次性购买了六只银制高脚杯,而一个骑士一月的工资也不过才两三英镑,可见中世纪贵族在饮食上面的投入之巨。
中世纪后期这段时间里, 由于黑死病和百年战争的对国家秩序的破坏,人口不断减少, 农奴们纷纷逃亡,导致庄园的贵族们无法再得到农奴的无偿服务, 英国庄园从兴盛逐渐走向衰落。 但“瘦死的骆驼比马大”,即使在最困难的时期,英国贵族们依然能够从自家庄园里获得牛羊鹿肉,鱼类和禽类也不会少,哪怕是酿酒用的啤酒花也可以自己出产。 因此在中世纪后期,庄园里贵族的饮食结构和饮食习惯并没有太大改变, 甚至在黑死病结束之后,贵族对于肉类和酒类的需求在数量上反而有所增加。
贵族食物的获得很大程度上要依仗农民的劳动,那么在中世纪后期的英国,农民吃的食物是怎样的光景呢? 农民在当时的英国史占人口最多的阶级和主要的劳动者,他们处于 社会 的最底层,生活艰辛,就连贵族弃如敝履的蔬菜也经常吃不上。 在农民的饮食中占 最大头的是谷物 ,而且主要是 大麦、黑麦和燕麦 。用这些谷物制作而成的 黑面包构成了农民食物中最重要的基本品种 。
糊糊汤和麦片粥 在农民的餐桌上也较为普遍,用 大麦发酵而成的淡啤酒是农民的主要饮品 。许多农民或多或少都会生产一些小麦,但这些小麦在交租、缴纳什一税以及其他税务之后基本所剩无几,因此用小麦粉制作的白面包在农民的生活中几乎见不到。
谷物制品在农民饮食中的重要性可想而知,但农民并不仅仅只能靠这些过活。 豆类食物被称为“穷人的肉食” ,营养价值高,也比较容易种植,因此也被端上了农民的餐桌。此外,一些农民为庄园主服务,能够得到一定的津贴,这些 津贴里常包含有少量的乳制品和肉类 。例如诺福克郡塞吉福德的账目中,农民的食物大部分是面包,但也有肉、鱼、乳制品、麦芽等可供食用,只是数量很少。
总体来说,英国农民日常饮食结构十分简单,以谷物为主。但1348年黑死病爆发之后,农民的生活却在一定程度上得到改善。 因为这一时期 人口减少 , 人均占有的耕地面积就增加了 。有了更多土地,农民就能种植更多种类的谷物。此外,拥有较多土地的佃户对于劳动力的需求也有所扩大, 工资获得者的待遇也就相应得到了提高 ,生活水平有了改善的可能。
因此 在中世纪后期,英国农民的饮食结构发生了较大的改变 , 从以谷物为主的食物向以肉类、鱼类和乳制品为主转变 。在上面的塞吉福德地区,1348年以前农民们饮食中肉类和鱼类等的比重连10%都不到,到了1407年,肉类、鱼类和乳制品的消耗量已经占到总数的50%以上。其次, 农民们所获谷物的使用状况也有所改变 。1348年以前的农民收获的谷物绝大部分都拿去制作面包,以保证每日的营养摄入,但1348年以后,以苏塞克郡为例,谷物制作面包的比重从一半降到了五分之一,而谷物酿造啤酒的比重却从八分之一上升到四分之一。
此外, 农民的饮食质量也有所改善 。早期用来制作面包的谷物主要是大麦和黑麦,制作出来的面包粗糙难吃,一般只有贵族才能吃上小麦面包。而现在以小麦为原材料的 白面包 却逐渐取代了黑面包在农民餐桌上的地位。13世纪时,农民能吃到少量肉类基本都是熏肉,而到了14世纪, 新鲜的牛羊肉 比重增加。此外,鱼类的供应也从烘干的鳕鱼和腌制的鲱鱼,变成了 新鲜的鱼肉 。
饮食结构的变化对英国农业经济产生了 重要影响 ,在十四世纪后面的几十年里,为适应市场对肉类需求的增加,牲畜的数量逐渐增多, 牧场的面积随之扩大,耕地面积也就相应减小 。更引人注意的是, 用于酿酒的谷物种植面积明显扩大 。其次,饮食结构的变化还 影响到了英国经济地理以及城市自身经济和 社会 结构的复杂改变 。黑死病以后,谷物的区域性要求的变化使得内陆地区谷物产生的重新布局发生了变化,用于酿造啤酒的谷物种植面积的扩大不仅发生在伦敦周边地区,也发生在远离伦敦的地区。
饮食结构的变化也 促进了饮食贸易的发展 。屠夫数量增加,啤酒酿造房也如雨后春笋冒头。 啤酒 经常同准备好的食物一同销售,这反映了中世纪英国人对于啤酒较为持续的需求,不论是购买啤酒的富裕家庭,还是以前难以负担得起啤酒的贫穷家庭。
费尔南·布罗代尔说: “知道你吃什么,就能说出你的身份是什么,食物是每个人 社会 地位的标志” ,在西欧封建 社会 ,饮食中体现出的阶级差别十分明显。
贵族阶层重视饮食质量 ,并且他们有能力去不断改善自己的饮食,因此在贵族的餐桌上都是一些价值昂贵的精致 美食 ;而处于 社会 下层的农民则不同,他们每天疲于奔命,却只能获得很少的报酬,这导致他们无法将心思放在食物的口味、色泽上,只能关心吃什么才能 填饱自己的肚子 。
参考文献:
《牛津英国通史》
《英国 社会 史》
《剑桥欧洲经济史》
《英帝国》
后缀:中世纪欧洲农民吃什么?蔬菜奶酪黑面包,偶尔来点鱼和肉
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