红枣蛋糕的制作方法?
1、主料:低筋面粉200克、红枣100克、奶粉20克、红糖20克、酵母2克、鸡蛋2个、白芝麻2克;
2、红枣沸水浸泡20分钟泡软。
3、红枣泡好取出剥皮,切小丁备用。
4、如果大枣不容易剥皮,偷懒用刀直接把皮切掉!然后再顺着枣核儿把果肉给切下来,这种方法就非常省事儿啦。
5、枣丁中加入80克清水,继续上锅蒸15分钟,取出后,用小勺子捣成泥。
6、准备好的枣泥中加入红糖、奶粉、酵母。
7、因为红枣本身已经很甜了,所以最大程度的减糖处理。
8、另外,用红糖最主要是想让成品颜色更加漂亮,所以没有红糖的话,全部换成细砂糖也没有问题。
9、打入2颗鸡蛋,搅拌均匀,继续加入低筋面粉,搅拌均匀。
10、用筷子搅拌成黏糊状,提起可自然流挂。
11、电饭锅刷一层薄薄的植物油,这样蒸完后比较容易脱模。
12、枣面糊倒入锅中,用刮刀铺满整个锅底,并把表面稍稍抹平整。
13、盖上电饭锅盖,发酵至1.5倍大。
14、发酵好的面团上面撒上一些芝麻或者葡萄干、蔓越莓干做装饰。
15、电饭煲选择蒸炖功能30分钟。每个电饭煲功能都不一样。如果你家的电饭煲没有“蒸炖”的功能,可以直接按煮饭键,时间也是30分钟。
16、继续焖10分钟,发糕蒸好后,也可以在锅里焖几分钟再揭盖出锅,这样效果更好
第一,把红枣的核去掉,然后用刀切的细一点。切碎也可以,只是切成细条也可以,我就是直切成细条,然后就进行下一步了,没有再切的太碎。
第二,把切碎的红枣,放到小锅里,加上水。水一定要少放,朋友们,根据枣的干度,水在80-100克,自己调整一下吧!水烧开以后把小苏打放进去搅拌,然后放入黄油搅拌至黄油融化,最后把红糖加进去搅拌融化。大家要注意,水多了以后做出来的蛋糕太湿了,而且烤的时候很麻烦,很长时间烤不熟。如果是用饭锅来蒸的话,那水分多了就更麻烦了,水能少就少。
红枣蛋糕是一款非常经典的蛋糕,主要原材料是红枣和低筋面粉,而且为了让蛋糕松软可口会往里面加入鸡蛋,这样做的蛋糕营养价值也丰富,非常适合家里的老人小孩,重点是自己在家做蛋糕不会添加防腐剂,还可以根据自己的需求控制糖和油的用量,吃起来会更加健康。
1/5
红枣去壳,切丁
2/5
打蛋盆中加入蛋清,用打蛋器打出鱼眼泡,加入白砂糖,
3/5
大碗中加入蛋黄、牛奶,搅拌均匀,加入面粉,搅拌
4/5
将蛋黄糊倒入蛋白盆中,用刮刀翻拌均匀,加入红枣,搅拌
5/5
放入不粘模具中,放入烤箱,烤30分钟左右就可以了。
出锅就可以了
红枣蛋糕是怎么做的?
鸡蛋5个、低筋面粉70克、玉米淀粉15克、玉米油40克、牛奶50克、红糖(放入蛋清中)60克、白糖(放入蛋黄中)20克、去核红枣60克、牛奶(加入红枣中)20克、白醋几滴
烹饪步骤:
1.去核红枣加入牛奶放入料理机打成末
2.准备好所有的材料
3.蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
4.蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
5.低筋面粉和玉米淀粉混合筛入,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次
6.拌好的蛋黄糊
7.蛋清加入白醋,打至粗泡
8.加入红糖,红糖分三次加入
9.打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可,即为蛋白霜
10.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀或翻拌均匀
11.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀或翻拌均匀
12.加入红枣,拌匀
13.拌匀的蛋糕糊
14.烤箱上火90度,下火120度预热,将蛋糕糊倒入八寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。
15.放进预热好的烤箱,上火90度,下火120度,下层60分钟
16.烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
17.开吃~
到此,以上就是小编对于美食达人红枣蛋糕做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食达人红枣蛋糕做法的2点解答对大家有用。
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