大家好,今天小编带来最受欢迎的傣味美食排行 你吃过哪几种的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
(菠萝紫米饭)
菠萝紫米饭(受欢迎指数:★★★★★)
傣族的菜系是云南当地特色的代表,他们平时喜欢吃一些酸辣的食物。他们喜欢吃一些比较清淡,开胃的菜。那么傣族美食,你具体都了解多少呢?傣族有哪些特色美食呢?接下来就和我一起来往下看看吧!
1.菠萝饭
菠萝饭,又叫凤梨饭,是傣族的一种特色美食,在营养全面,富含维生素及蛋白质,有助于提高记忆力;它形式可爱,色彩丰富,香甜可口,很受广大食客们的欢迎,
2.傣味糯粽
孟定糯米,用野生苕帚叶包扎蒸煮,配上傣族手工红糖熬制的糖稀。甜、糯、香,足。
3.酸笋煮鸡
酸笋煮鸡是一家典型的傣族菜。将酸笋用水漂去酸味,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮烂后起锅。其味酸辣可口,味道独特,具有开胃的效果。
4.傣味酸肉
西双版纳傣族善于腌渍酸肉,所腌酸肉,以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。酸牛筋,以牛筋(主要为蹄筋)为原料腌制。加工时,将牛筋上的油、肉、粘膜等杂质剔去,取纯牛筋切条,煮至可以嚼食程度,捞出用冷水淘洗、滤干、晾冷。拌以适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,装入瓦坛密封腌渍,使牛筋形成纯正酸味时食用。这道菜,筋白而净,清清爽爽,味微酸,香辣适口,是当地傣味餐馆一道独具风格的主菜。
5.傣族烧鱼
傣族烧鱼即傣族烤鱼,西双版纳的傣族村寨大多与大小河流为邻。傣族无论男女,都喜欢抓鱼、吃鱼,有无鱼不成席之说。鱼打理好后,配上葱、姜、蒜、辣椒面及香茅草、槟榔青、野芫荽、盐巴果、小米辣,可煎、炸、蒸、煮、烧烤、腌、熏。尤以包烧鱼和竹筒烧鱼、烤鱼、酸鱼、鱼剁生、“臭”鱼的做法和味道最有特点。它有两个特点:一是用当地生长的青竹片夹住鱼,用明火烤,因此既有烤肉的香,又有竹的清香;二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜,所以带着一股香茅奇特的香味。它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——“番茄喃咪”。
6.稀豆粉
用豌豆磨制成面粉,加水调制成稀豆粉汤,倒在竹器上晾干制成豆粉片,然后油炸成黄脆皮;再调制一锅稀豆粉汤,加上辣椒香菜等,再用豆粉片蘸豆粉汤。豆味十足,豆皮脆滑!
傣族的美食
1、菠萝饭 菠萝饭,又叫凤梨饭,是傣族的一种特色美食,在营养全面,富含维生素及蛋白质,有助于提高记忆力;它形式可爱,色彩丰富,香甜可口,很受广大食客们
2、傣味糯粽 孟定糯米,用野生苕帚叶包扎蒸煮,配上傣族手工红糖熬制的糖稀。甜、糯、香,足。
3、酸笋煮鸡 酸笋煮鸡是一家典型的傣族菜。将酸笋用水漂去酸味,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮烂后起锅。其味酸辣可口,味道独特具有开胃的效果。
4、油炸青苔 是傣族传统名菜,青苔从江河里捞出来洗净后,加工成青苔干片的食用品。食用时,用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小块,丢进油锅里煎黄就可以捞出,当作餐桌上的一道菜。
5、火烧鱼是傣族传统家常风味菜,特点是软嫩鲜甜,原汁原味。
6、酸肉 傣族传统风味菜肴,用牛肉经过腌制,而后炒制而成。特点是酸香味浓,可帮助消化。
7、凉拌螃蟹花:把刺花菜煮熟后用冷水浸泡,漂洗后加入豌豆粉、米醋和调料即成
傣族有食花俗。经常采食的野花有攀枝花、棠梨花、白杜鹃、黄饭花、甜菜花、芭蕉花、苦凉菜花、刺桐花、金雀花、鸡蛋花、苦刺花、弯根花、盘藤花和一种傣语称为“莫谢”的花等,大约30多种。
傣族的特色美食有哪些?
1、油炸青苔
青苔可以炸了吃,在版纳的傣家人把从江河里捞出来的青苔洗净后,加工成青苔干片食用,油炸青苔既香脆,又有海味,是别具一格的傣族风味菜。
油炸青苔傣语称为“改英”,吃时,用剪刀把干青苔片剪为小块,丢进油锅里煎黄捞出,变成了餐桌上的一道小菜。
2、番茄喃咪拼盘
“喃咪”,一直以来有很多人都认为喃咪是道菜,喃咪实际上是傣族人专门拿来蘸的调料,这样的蘸料被统称为喃咪,可以蘸蔬菜,也是用来蘸肉肉。
3、香茅草烤鱼
香茅草烤鱼也是一道经典傣族风味菜。一般先将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草,然后置于火上烧烤,并抹上适量的猪油,烤时香气四溢,这样烤出来的鱼香味扑鼻,鱼肉酥脆、味道鲜美独特。
4、烤竹鼠肉
竹鼠是西版纳特有的动物,竹鼠生活在竹篷下面的洞穴里,靠吃竹根为生,一般都有四五十厘米长,很像一只猫,但比猫还肥,一只竹鼠,足有五六斤重,其行动缓慢。竹鼠洞穴有两三个洞口,有时难以捕捉。有经验的猎人采用烟熏和灌水的办法,逼竹鼠外逃,而后捕住。
烤竹鼠肉,味道香甜、肉质软嫩、美味可口,是西双版纳山珍名菜之一,富有野味特点。
5、剁生
"剁生"是傣家人的下酒名菜,香甜清脆,酸辣可口。剁生,是彝、傣、白、布朗等少数民族保留至今的古代生食的遗俗露正宗的剁生,是将各种肉食剁碎,加上调料生吃。据说剁生的最初原料是麂肉,后来逐渐发展为牛肉、猪肉、禽肉和鱼肉等。
6、酸笋煮鸡
酸笋煮鸡是傣族传统名菜,西双版纳大小餐厅的常见菜品。用特质的酸笋配上鲜嫩的鸡肉熬成汤,再加上傣家特有的香料香茅草,酸酸辣辣,很开胃。傣味餐馆都会制作。当地人特别强调,酸笋是用新鲜的竹笋腌制而成,而鸡一般都用傣族小土鸡,酸笋煮鸡味略酸,不油腻,肉嫩而甜。
7、炒芭蕉花
在版纳有很多种可食用的花,其中以芭蕉花最为常见,芭蕉花的种类很多,几乎都可以食用,深受傣家人的喜爱;看似平凡的芭蕉花,有着一股特有的清香,口感也很韧口,可做出的菜式更是五花八门,包烧,煮,蒸,炒样样都可以。
后缀:最受欢迎的傣味美食排行 你吃过哪几种?
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