山西祁县十大名菜?
1、焖干肉:焖干肉焖制时间长达一个小时,肉香和豆干、黄豆的香味融为一体,肉片爽滑、香干弹韧、入口味道鲜香至极。
2、油糕:是陕西关中地区比较常见的一种特色小吃,是使用油炸的一种糕点,呈椭圆形状,馅一般是红糖或者白糖,油糕吃起来既甜又软绵,油糕色泽金黄、细腻柔软,经久而不变色不变质,属纯天然绿色食品。
3、太谷饼:是山西省传统名吃,因产于太谷县得名。太谷饼有两大特点:第一是质优价廉。酥而不硬,软而不皮;香甜兼有,百食不厌。第二是具有糕点特色。太谷饼不仅鲜食时香、酥、软、可口,而且即使储存一月以后再食,味道亦不变。此外,咀嚼时利口、不粘牙。
4、不烂子:是山西特色小吃,一年四季都能食用,又有菜又有面,吃起来口感更佳,一般以豆角和土豆为主。
5、炒灌肠:制作方法神秘,多为家庭代传。口感精道细腻、爽滑利口、久吃不腻、调制简单、随吃随切、加入秘制卤汁,口感更佳。
祁县有什么小吃?
山西的美食还是面食,第一款介绍不烂子,也叫谷垒!他的做法一般是将蔬菜啊,比如说土豆茄子豆角等拌入面粉搅拌均匀后上蒸笼蒸熟。然后翻炒,就像炒菜一样把他去炒好。接下来就可以吃了,如果拌一点,红西红柿酱就更好了。我这边说的是西红柿酱,是我们这边自己灌的那种,不是市场上卖的那种西红柿酱哦。
味道很好的西红柿酱拌上之后更好吃,然后它的耐饿程度特别的强,就是实在特别实在!
还有一种就叫旦旦面,他和四川的担担面是不一样的,这个旦旦面呢?特别粗,不像四川的那么细。味道呢其实炒出来的特别的特别的好吃,以前的我们都是可以当主食吃的。而前期县城里面卖这种特别多,也算是主流的面食一种。但是她跟家常的还不一样,因为家里面从来不吃这个东西。
说完旦旦面呢,还有一种就叫做面鱼儿,它的形状倒有人说像虫子,是用荞麦面做的。也是非常耐热的一种,当然了,这种一般的在家里面不会当主食吃,是会凉拌或者是炒着吃。
还有一种就是炒灌肠,像这些城里的小摊里面最常见,人们吃的最多的也就是这三种!
这是粉托,我也不知道这是什么地方的,反正我在祁县见到的,也吃了一下,味道好好吃,很有口感。
说到下一款美食,就是贾令熏肉,肥而不腻,瘦而不柴,熏香沁脾,余味悠长!在山西祁县人眼中,平遥牛肉跟贾令熏肉其实是一个级别的,听说已经成为非物质文化遗产,很牛吧!
还有一种饼类食物,叫耐咬咬!一种特别容易饱的食物,三个饼不饱,你来找我!
托叶儿,山西平遥祁县一带会这样叫,其他地区有叫蘸片子,还有蘸尖尖!他是用蔬菜然后用面裹起来,放到锅里煮着,然后最后成蘸料吃,打这个料是非常重要的,一般到我们会站那个自制的西红柿酱!美味
剩下这个呢,就是油膏,它是一种油炸食品,它有红豆,白糖,还有其他的!红豆的还好点,白糖的一口可以让你甜到心里!外酥里嫩,特别棒!
还有款美食没有介绍,之后会给大家补上的,关注一下哦,不要迷路了!我们视频每天一更,常来看看哦!
山西祁县八大碗做法?
1、八大碗主要包括:四荤、四素。四荤以猪肉为主,四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉,这四碗肉用的肉料不同,每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。
2、四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。八大碗不仅选料精良,做工更是讲究
3、先将选好的猪肉放在大锅中煮熟,煮熟后要趁热在肉皮上抹上一层蜂蜜,然后放进油锅中炸,直到肉皮成为黄红色出锅。
4、等肉冷却后,再按照四荤碗的要求切块装碗。八大碗对刀工要求较高,切肉讲究方块则四面见线,方方正正。
5、切片则长短协调,薄厚一致。切素讲究识菜下刀,错落有致,宽窄有矩,将肉碗装好后,上笼屉蒸。第一次蒸需要武火(大火)蒸一个时辰(2个小时),这次蒸不放任何佐料。大火蒸了两个小时后,肉中的油大部分被蒸出来
6、将这些油倒出来,接着再蒸。第二次蒸要用文火(小火),还是不放任何佐料,这次需要蒸半个时辰(1个小时),到时间后再将蒸出的油倒掉。
到此,以上就是小编对于祁县地方土菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于祁县地方土菜的3点解答对大家有用。
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