炕鸡是什么意思啊?
炕鸡是一种方言,主要指的是火鸡。
因为在一些方言中,“炕”是指炉子或者火炉,而“鸡”就是指鸟类中的家禽之一——火鸡。
所以“炕鸡”就是指在炉子上烤熟的火鸡。
炕鸡这个词汇多见于北方地区,特别是较为偏远的农村地区,是一种比较传统的食用方式。
现今,火鸡已经成为一种常见的家禽,可以在超市或者农贸市场中购买到。
而以前因为条件限制,炕鸡通常是在一些重要场合才会出现,如婚礼、节日等。
炕鸡(kàng jī)是指一种传统的中国东北地区的烹饪方式,其中“炕”是指火炕,是中国东北地区的一种传统取暖方式,而“鸡”则指烹饪的主要食材——鸡肉。炕鸡这道菜的烹饪方式是将整只鸡放在炕上烘烤,使鸡肉熟透,既能保留鸡肉的原汁原味,又能让鸡肉的口感更加香鲜可口。
这种烹饪方式通常需要一个较大的火炕,将鸡肉放在炕上烘烤,让炕的热量逐渐传递至鸡肉,使其熟透。炕鸡的独特之处在于它的烹饪时间较长,炖煮过程中鸡肉的营养成分能够充分渗透,口感独特,受到许多人的喜爱。炕鸡在家庭聚会或朋友聚餐等场合是一道很受欢迎的菜肴。
“炕鸡”是指在炕上烤制的鸡肉,炕是中国北方一种传统的地面暖床,由砖或土坯砌成,通常与房间中央的火炉相连,可用于保暖和床榻。在一些农村地区,人们会利用炕上的热源来烤制食物,例如烤鸡、烤鱼等。因此,“炕鸡”这个词汇就流传开来,形成了一种烹饪方式和美食文化。
“炕鸡”是一种以河南省洛阳市为代表的传统美食,也叫做“炕头两黄鸡”。它的制作方法是将整只土鸡放在炭火炕上烧烤,加入一些调料,烤至外皮金黄、肉质鲜嫩,口感极佳。炕鸡是河南省非常有名的特色美食之一,吸引了很多游客前来品尝。
红烧肉正宗做法美食达人?
用料:
五花肉 500克
糖 50克
老抽 2勺
盐 3克
黄酒 50克
葱姜 若干
正宗红烧肉的做法步骤:
步骤 1 准备食材: 五花肉500g,糖50g,老抽20g,盐3g,黄酒50g,生姜葱。换成那种陶瓷喝汤勺大概(糖4勺,老抽2勺,料酒4勺,那种小调料勺约1小勺盐)
步骤 2 焯水:五花肉切小块,锅里放冷水,放入五花肉,煮开后煮2分钟,捞出肉块冲洗备用。 锅里放油,放入姜片、蒜瓣煸出香味,放入五花肉煸炒,炒至五花肉焦黄,大约8分钟。 (煸炒这一步重要哦),倒入多余的油(可用来炒素菜非常香的)
步骤 3 倒入黄酒,老抽,冰糖,翻炒均匀,放入小葱结。加没五花肉的清水,约1000ml,大火煮开后盖上锅盖转中小火焖煮30分钟。 (⚠️一定要大火烧开盖锅盖,再转中小火。确保锅内是有点沸腾的状态这样红烧肉才能焖烂,可根据自家锅焖煮的情况调整时间,焖好还不太烂就继续焖煮)
步骤 4 捞出葱姜,加入盐,再大火开盖收汁,约10分钟。(收汁的时候就得看着锅了,不时翻炒一下,防止粘锅,剩一点汤汁就行了)
1
葱姜蒜切片。
2
油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。
3
将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。
4
五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
5
待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。
6
锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。
7
将煸出的油倒出。
8
用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)
9
加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。
10
将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。
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