广东三大菜系？
广州菜、潮州菜和客家菜三大部分组成，虽然都属于广东风味，粤菜一脉，但是粤菜的三大分支，差异也很大。
广州菜从地域上讲，包括珠江三角州地带的市县以及肇庆、韶关、湛江等地风味，广州菜具有用料广泛、选料精细、配料奇异、刀工讲究、火候适当等特点，烹调方法擅长炒、煎、炸、炆、焗、煲、炖、扣等，口味讲究清鲜嫩脆滑爽，其代表品种有油泡虾仁、挂炉烧鸭、红烧大裙翅以及或炒或烹或羹或汤的蛇肴。
潮州菜肴兼有闽粤特色，集两家所长。其特点是选料严格，讲究刀工，善烹海鲜，口味偏重香醇、甜、鲜，注重甜菜、汤菜和素菜，喜用沙茶酱、鱼露、红醋、豆酱等调味，烹调方法以焖、炖、烧、炒、煽、蒸、泡等见长。潮州菜的宴会也自成一格，大筵席喜用十二道菜，常配两甜两汤表示头甜尾甜，席间还加上功夫茶，也可用白粥代替席上点心。潮州菜的代表品种有炸虾枣、红炖鱼翅、烧雁鹅、豆酱鸡、甜皱纱肉、马蹄泥、油泡螺球等。
东江菜又称客家菜。客家是古代从中原迁徙到广东东江山区而来的汉人，并非少数民族。由于东江一带山区的地理、气候和物产条件与中原有相近之处，东江一带饮食习俗仍保留中原的饮食风貌，客家菜也基本保持中原特色。东江菜用料以肉类为主，海产品极少，正如客家厨谚说：“无鸡不清，无鸭不香，无肉不鲜，无肘不浓。”所重均为肉类。主料突出，口味偏咸，注重酥香浓郁，烹调方法多样，尤以焖、炖、煲、煽等砂锅菜见长，造型古朴，乡土气息浓郁。其代表品种有东江盐焗鸡、玫瑰酒焗双鸽、东江窝全鸡、扁米酥鸡、东江豆腐、东江鱼丸、梅菜扣肉、爽口牛肉丸等。
无论是清淡的广州菜，还是清醇的潮州菜、香浓的客家菜（东江菜）；无论是生猛海鲜，还是精美点心都呈现着南国情调，无愧“食在广州”之誉。
天下尽知“食在广东”，有不服广东水土的，却没有不服广东美食的。广东人讲吃，不仅仅是一日三餐、解渴充饥，更是一种文化、一种精神。
众所周知中国有八大菜系，粤菜是其中之一，不过大概有许多人不知道，其实广东的“饮食文化景观”又可以划分为“粤中广府饮食文化区”、“粤东-粤西福佬饮食文化区”和“粤东北-粤北客家饮食文化区”三个大区。通俗来说，也就大体相当于我们平时所言的广州菜、潮州菜和客家菜。
广东的“粤东、粤南、粤西、粤北”分别是那些城市？
1，粤东地区就是广东省东部地区，包括汕头、揭阳、潮州、汕尾四个地级市。
2，没有粤南的叫法，因为南粤是广东省的简称。
3，粤西就是广东省西部地区的简称。 包括湛江、茂名、阳江三个地级市。地形以山地丘陵、台地、平原为主，其中湛江属平原与台地。
4，粤北就是广东省北部地区，包括韶关市所辖南雄市、始兴县、仁化县、乐昌市、乳源瑶族自治县、曲江区、翁源县、新丰县、浈江区、武江区等10个县（市、区）和清远市所辖连州市、连南瑶族自治县、连山壮族瑶族自治县、阳山县、英德市、佛冈县、清新区、清城区等8个县（市、区）。
粤东和粤西相比,哪里更发达？
粤东地区相比粤西地区更发达。
原因： 1. 粤东地区位于珠江三角洲经济区的中心，距离港澳更近，交通便利，对外开放程度较高；2. 粤东地区拥有更多的工业基地和高新技术产业园区，劳动力素质相对较高，产业结构更为优化；3. 粤东地区的市场经济发展比粤西地区更成熟，商业、金融、服务业等领域更为发达。
粤东地区与粤西地区比较，虽然有着地域相近的特点，但是接受的人口、产业发展以及政策优惠等方面都有着较大差异，发展水平也不尽相同。
粤东更加适合发展现代产业而粤西对于旅游业和农业资源的开发更为适合，但是在综合经济和区域发展的角度来看，粤东地区还是相对比较发达的。
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