创建“世界美食之都”台州擦亮特色名菜“金名片”
新民晚报讯(通讯员王荧瑶记者毛丽君)民以食为天,城以食为美。昨天,“台州菜”美食产业发展大会在浙江省台州市举行,会上,新荣记学院揭牌成立,首批16道味美浙江·台州名菜发布,台州将举全市之力打造台州菜系,加快推进美食产业大发展,奋力创建“世界美食之都”。
牟永选/摄
山海兼利的地貌特征,善于创造的人文精神,孕育了“台州菜”鲜甜软糯的独特味道。特别是近年来,以新荣记、顺记、台乡缘、林家一等为代表的龙头餐饮企业尝试向外扩张,逐步在北京、上海、杭州等城市打开局面,“台州菜”的曝光度和知名度不断提升。
目前,台州已起草制订了《关于进一步加快“台州菜”美食产业高质量发展的实施意见》,将以世界美食之都创建为牵引,以台州菜系为标识,以“六大工程”为抓手,推动“台州菜”美食产业高质量发展。新荣记餐饮集团、台州职业技术学院、市文化广电旅游体育局、市商务局、市农业农村局、椒江区在会上作交流发言,表示将共同致力让“台州菜”香飘五湖四海。
这里自古以来经济发达,各种商业繁荣,是中国曲艺之乡,这里人杰地灵,诞生过多位文坛巨匠,出过文状元3名,武状元1名,有着中国厨师之乡的美誉。连续多年这里都是全国百强区的第一,在这样一座历史文化悠久,经济高度发达的地区自然会出现灿烂的文化,广府文化便是这里代表性的文化,大名鼎鼎的粤菜便是在这座摇篮中成长起来的。
顺德区位于广东省佛山市,这里是连接佛山和广州重要的核心区域之一,这里南边跟港澳地区接近,顺德是粤曲和粤剧的发源地之一,这里的美食文化源远流长,被联合国授予世界美食之都的称号,无数的美食节目都到顺德来取景,来到这里能让你一天放不下筷子,来这里最好提前把胃养大。
猪肉婆的私房菜是当地的私房菜,每天来这里的游客数不胜数,很多明星都到这里打卡,来到这里的店首先推荐的就是招牌的烧鹅,皮薄肉嫩,一口咬下去油滋滋的让你得到满足感,大概一盘也就四分之一的鹅。《舌尖上的中国》和《寻味顺德》都报道过,很多名人光顾,必点的就是招牌烧鹅。
广式甜品双皮奶的大名可谓无人不知,q弹软嫩的口感和浓郁的奶香味征服了很多人的味蕾,推荐金榜牛乳牛奶店在1983年就有的老店,点这里的水牛奶和双皮奶。双皮奶通过当地人一代代的魔改,横空出世受到无数人的追捧。炒牛奶是牛奶加上蛋清与生粉以及虾仁等配料下锅熬制而成,炒成土豆泥的状态,入口缠绵软糯,回味无穷。民信老铺是当地甜品的扛把子,可以在网上排号,椰子纯奶非常好吃,一个人分量多,吃不完。
顺德保留了生鱼片这道美食,活鱼取肉,一般传统的吃法加上油盐之类的调味品,顺德人吃鱼生的配料就有十几种,而且当地师傅的刀工都非常精湛,能把鱼片切成0.5毫米的厚度,非常漂亮。
当地人把鱼这道菜玩出了花样,一桌子菜全都是以鱼为主材料,什么生鱼片、桑拿鱼、鱼尾粥各式各样的菜,据说就没有一条鱼能活着走出顺德,一条鱼能有一千种死法。
华盖路步行街是这里特色美食街之首,接到两旁都是明清时代的西洋建筑,这里基本上汇聚了当地各种的特色美食。总之这里是你来了就无法拒绝诱惑的地方,如果驴友们想来这里,请准备好一个能吃的胃,小心一天胖5斤。
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