为什么有的油麦菜苦有的油麦菜不苦？
众所周知，油麦菜是一种营养价值很高的绿色蔬菜，含有大量的膳食纤维以及维生素C，适当的食用对人体是非常有好处的。不过吃过这种菜的朋友似乎不是那么喜欢，因为有很多都觉得很难接受它这种苦味。油麦菜为什么会苦呢？一起来了解一下，是由于油麦菜本身就有一点苦涩的味道，因此有的地方也叫油麦菜为苦菜，这是正常现象。
油麦菜虽然营养而且又好吃，但是还是很多人没有掌握炒油麦菜的技巧，每次炒出来的油麦菜吃起来很苦，这是因为在炒油麦菜前，很多人都少了"这一步"，也就是焯水，大家都是直接把洗好的油麦菜扔到锅中炒，这样炒出来的油麦菜就会带有苦味，所以油麦菜炒之前要先焯水
油麦菜有点苦是可以吃的，这是它本身的味道。油麦菜这种食物的营养价值还是很高的，油麦菜这种食物里面富含有脂肪，蛋白质，而且油麦菜当中含有一些维生素的，人们多吃一些油麦菜营养特别的全，油麦菜这种食品也可以生着吃的，当人们生吃油麦菜的时候油麦菜的营养也不会流失的，油麦菜这种食品还可以清炒的。
如果吃不惯这种味道，可以在烹饪之前先焯水，得到有效缓解。焯水后的油麦菜除了能够去除苦味，还能保持叶片的鲜亮嫩绿，所以这一步是不可以少的。
吃油麦菜有什么好处
1、促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2、缓解上火
油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳的功效，天气干燥季节，凉拌油麦菜可以缓解上火。
3、减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
4、有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
5、降低胆固醇
油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显
油麦发苦怎么回事？
1、油麦菜清洗干净后先焯水，焯水后在过凉水，这样可以减弱油麦菜的苦味。
2、油麦菜焯水时，先在锅中加入清水，煮开后放入油麦菜，等油麦菜变软关火就可以了，然后捞出过凉水。
3、炒制油麦菜的时候，可以搭配蒜瓣，锅中油热后放入蒜瓣爆香，再倒入油麦菜，加入蒜瓣可以减弱油麦菜的苦涩味。
油麦菜发苦可能是生长过老的缘故。油麦菜在出现老化现象后，就会产生较多的苦味物质，直接烹饪会影响口感，此时最好将清洗后的油麦菜放入锅中过一次水，将其煮到两成熟时捞出，就能减少苦味。
油麦菜为什么酸苦？
油麦菜它本身就是有一种酸苦味儿的，因为它含有一种莴苣素，这种东西是苦的，油麦菜也就微苦了。
如果不想吃带有苦味儿的油麦菜，可以放入热水中焯一下水，就能去掉部分苦味儿了，还有保存的时候，要晾干水分在放入冰箱。焯水之后苦味减少，油麦菜颜色也更鲜亮。
自己种的油麦菜发苦怎么回事？
以下原因
一、品种不一样
有些油麦菜的品种含莴苣素的多些，那么新长出来的生菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦。
二、自然条件的因素
自然条件会造成部分油麦菜发苦。由于采收不及时，致使油麦菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象。
三、土壤因素
在种植油麦菜的过程中，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦。
四、施肥不当
油麦菜在生长的过程当中，如果没有为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦
到此，以上就是小编对于油麦菜有的地方苦的问题就介绍到这了，希望介绍关于油麦菜有的地方苦的4点解答对大家有用。
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