大年初一各地吃什么这6道美食少不了一上桌过年的感觉就有了

大年初一吃什么最好

　　大年初一吃什么最好，大年初一的早餐汤圆一定更具特殊意义，它的取意是：事事如意，全家团圆美满。上海人习惯大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆，大年初一吃什么最好。

　　大年初一吃什么最好1 　　 1、年糕

　　年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

　　 2、万年粮

　　广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即做好足够春节3天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。

　　 3、饺子

　　除夕、大年初一吃饺子，是北方人的习俗，不过现在不少南方人也加入到吃饺子的行列中。在除夕时吃饺子，取“更年交子”(来年交好运)之意，大年初一吃饺子则是为了一年交好运。

　　 4、汤圆

　　大年初一的早餐汤圆一定更具特殊意义，它的取意是：事事如意，全家团圆美满。上海人习惯大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆，意味新年圆圆满满，而且要有汤水，寓意有财有势。

　　 5、面条

　　长面，也叫长寿面，大年初一的时候吃长寿面，寓意“年年长久”，预祝着寿长百年，不少老年人还保持着这样的风俗。

　　 6、鸡汤

　　湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”;年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞;当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。

　　荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。

　　 7、甜食

　　大年初一吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。

　　 8、糖水

　　大年初一早上是吃素的。全家人要早起,而起床后的第一件事就是喝杯用红枣、花生等泡好的糖水,寓意新的一年甜甜蜜蜜。而春节期间,如果你到宁德人家中做客,他们一定会热情地为你泡上一杯糖水,让你新的一年也甜甜蜜蜜。

　　 9、吃乾饭

　　过去的传统穷人家才吃稀饭,所以在年初一的上午一定要吃乾饭,表示家里整年度都会很富有,而年初一的早上叫做万神盛会,表示所有的神出来拜年,因此为表尊敬首先不要吃荤,要吃素。

　　 10、鱼和饺子

　　江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。

　　 11、五福粥

　　大年初一如果不是吃除夕剩下的菜，也有的地方吃五福粥，里面有芋艿、白米、红枣、豆腐、豇豆意思是“五福”降临，那么为什么吃除夕剩下的菜呢?因为它带有“连年有余”的吉祥意境哦!

　　 12、腐圆

　　潮州一带，第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“生活甜美，源远流长”之意。

　　 13、金丝穿元宝

　　关中、河南部分地方春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。

　　 14、长年菜

　　台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。

　　 15、春盘

　　江苏、浙江部分地方春节第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”，寓意“勤劳长久”。

　　 16、生萝卜

　　安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。

　　大年初一吃什么最好2 　　 一、白菜：寓意百财

　　白菜是冬天常见的蔬菜之一，冬天的`白菜不仅好吃营养也是很丰富的，过年的吃吃白菜不仅营养，还有着谐音“百财”的吉祥寓意，冬天的白菜是物美价廉的食材，不管是凉拌、清炒、做酸菜吃都是非常棒的。

　　 推荐菜谱：【白菜卷】

　　材料：杂蔬馅料适量、白菜适量。

　　 详细做法：

　　1、杂蔬馅里加入一勺生抽一勺蚝油适量胡椒粉，盐，鸡精和生粉，搅拌均匀。

　　3、白菜洗干净，锅里水煮开，加入白菜煮软，放入适量杂蔬馅，卷起放入盘子里。

　　4、锅里水煮开，放入蒸8分钟，把汁倒回锅里煮开，加入调味汁，煮开，淋在白菜卷上，即可。

　　 二、生菜：寓意生财

　　生菜也是日常中很常见蔬菜之一，生菜谐音“生财”，过年的时候吃它不仅营养好吃，寓意还特别好，生菜的吃法也有很多，过年的时候来上一盘生菜清脆爽口，不仅好吃寓意还特别好，还可以拿来涮火锅吃味道也很棒。

　　 推荐菜谱：【蚝油生菜】

　　准备食材：球生菜适量、大蒜适量。配料：生抽少许、蚝油适量、淀粉少许、白砂糖少许。

　　 详细做法：

　　1、球生菜（普通生菜也行）掰开清洗干净待用。

　　2、锅里加水煮沸，加入少许油盐，下入生菜下锅焯水，大火焯水30秒后捞起沥干水装盘。

　　3、热锅凉油下入蒜蓉下锅炒出香味来，加入生抽、蚝油、少许白糖一起炒香，下入水淀粉勾芡浓稠，出锅淋在生菜上即可。

　　 三、发菜：寓意发财

　　别名发状念珠藻，因为它的颜色黑而细长，跟头发很像，风味独特与“发财”谐音，具有喜庆色彩，可拌、炒、蒸、炖，均美味可口。发菜的颜色很黑不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，很营养。过年的吃可以吃上一点发财，营养好吃寓意还很好。

　　 推荐菜谱：【凉拌发菜】

　　1、发菜清洗干净，捞起沥干水分待用。

　　2、锅里加水烧开，下入发菜焯水1分钟，捞起沥干水分转盘待用。

　　3、发菜里加入少许的青红椒圈、生抽、香醋、香油、少许盐拌匀装盘即可上桌享用。

　　 四、韭菜：寓意久财

　　过年正好是立春不久，这个时候的韭菜最香最好吃了，春天里的头茬韭菜是不可错过的美味之一，韭菜谐音“久财”也是我们当地人过年餐桌上必吃的蔬菜之一，韭菜的吃法也有很多，可以拿来做馅料包饺子、蒸包子吃，也可以拿来做烧烤，涮火锅吃等等，都各有风味。

　　 推荐菜谱：【双韭炒蛋】

　　准备材料：韭菜适量、韭黄适量、鸡蛋2个。

　　 详细做法：

　　1、韭菜和韭黄洗干净切段。热锅凉油放入鸡蛋液煎至凝固，用筷子划散，装盘。

　　2、热锅凉油放入韭菜和韭黄翻炒，加入鸡蛋炒均匀，下盐即可。

　　 五、芹菜：寓意勤快生财

　　芹菜也是生活中常见的蔬菜之一，芹菜分几种：西芹、水芹、旱小芹菜等等，选择自己喜欢的即可。芹菜的口感清香，含有丰富的维生素和膳食纤维，对帮助肠道消化很有帮助，过年吃多了大鱼大肉可以适当地多吃一些芹菜，对身体健康很有好处。芹菜谐音“勤快”，勤劳致富的吉祥寓意。

　　 推荐菜谱：【芹菜炒香干】

　　准备材料：芹菜适量、香干3块。油盐适量、蚝油少许。

　　 详细做法：

　　1、香干洗干净切块，芹菜摘去叶子洗干净切段。

　　2、热锅凉油放入芹菜炒至断生，加入香干和少许蚝油翻炒均匀，即可。

　　 六、腐竹：寓意富足

　　腐竹是大豆制品之一，属于素菜食材，含有丰富的植物蛋白质，也有“植物肉”的美称，虽然是素菜，但味道鲜甜，很多人都爱吃，大年初一吃腐竹谐音“富足”寓意好又营养，关键是价格也非常实惠，家家户户都吃得起的食材之一。大年初一的时候家里备上一些。

　　 推荐菜谱：【香菇烧腐竹】

　　准备材料：腐竹4根、冬菇适量、木耳适量、青红辣椒各一根。油盐适量、生抽少许、蚝油适量。

　　 详细做法：

　　1、冬菇和木耳放入水里泡发，腐竹掰成小段放入水里泡软。

　　2、冬菇洗干净切片，木耳洗干净撕成小块，青红辣椒洗干净切片。

　　3、热锅凉油放入冬菇炒香 5.加入腐竹木耳，一勺酱油和一勺蚝油翻炒均匀，再适量水盖上锅盖焖烧至汁稠，加入青红辣椒和适量盐炒匀，即可。

　　大年初一吃什么最好3 　　 年糕

　　年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。年糕与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。广东人喜欢把年糕切成片，放进锅里煎香了。一口咬下去，表面香气扑鼻，里面则是黏稠软糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜欢极了。

　　最传统的广式年糕呈深橙色，样子朴实无华，吃起来却别有一番滋味。现在，不少商家还将年糕做成鲤鱼的形状，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了双重好意头，不少人除了自己吃，还喜欢买这些鲤鱼年糕送礼。

　　 糖环

　　以前未有现代的水龙头，水喉上只有一个尖尖的突起。每家每户总有一个中空的铁环，要取水时，将中间的小洞对准突起按下一扭，自来水便哗哗地流出来。这铁环被称为糖环。广东人过年也爱吃糖环，此糖环当然不同彼糖环，糖环由糯米粉做成，两个糖环唯一相似之处是形状，两个都像一个一个扣起来的环状物。

　　 煎堆

　　在广州过年，一定要吃煎堆，黄蹬蹬的煎堆像个大胖小子，稍微触动一下，随即滚动到老远。因此广东有句俗语：“煎堆辘辘，金银满屋”，意思就是吃煎堆能够为家里人带来财气。

　　煎堆由糯米粉做成，传统的煎堆分为两种：空心和实心。实心煎堆是常见的“苞谷馅”，吃起来又香又脆。不过老人家如果牙不好，吃这煎堆就成了折磨咯，搞不好还会磕了牙齿。

　　另一种是空心煎堆，顾名思义，空心煎堆没有馅料，只有薄薄一层煎堆皮。煎堆皮由糯米粉搓成，先要搓成一个小小的空心糯米粉团，然后主妇们像吹气球一样往里吹气，少顷，煎堆便鼓起来。等到丢进油锅炸好后，空心煎堆就成了金黄色的圆球。放置一晚后，吃起来又软又香。

　　 蛋散

　　蛋散也是煎炸食品的一种，用薄条面皮旋扭后，丢进油锅中炸成。常见的蛋散有两种，一种是咸味，常常在面皮中揉进芝麻，吃起来又香又脆。另一种则是甜味，口感没有咸味的脆，却多了一份酥感，蘸了蜜糖丢进口，一咬下去就化掉了。

　　蛋散不像其他传统煎炸食品厚重，由于是用薄面条炸成，往往一碰就散掉。因此，广州人又喜欢把胆小怕事或不成气候没出息的小人物称之为蛋散。

　　 油角

　　小小的油角长得就像一只饺子，不同的是油角比饺子多了一条好看的花边，就像漂亮的荷叶形荷包。同样是油炸食品，油角里面的内涵就丰富多了：芝麻、花生白砂糖拌起来，就是香喷喷的油角馅。炸起来，放进口，又酥又甜，大人小孩都喜欢。时代发展，在传统的馅料基础上，现在市面上又有了葱油馅、椰丝馅等等，口味多样，任君选择。

　　油角给老广们带来的回忆，不仅是香甜的味道，也有浓浓的亲情。旧时临近过年，一家人会聚在一起，大人们擀面开“油角皮”，准备馅料，而后包油角，顺便拉拉东家长西家短。而小孩子则在旁边，边玩边等着吃油角。最开心是听到家里人一声“吃得！”小孩子们赶紧擦干净嘴角边的口水，一窝蜂地跑到放油角的桌边，伸了小手便要抢。不过，这行为通常引来大人们一顿海扁：“热气啊！衰仔！”

过年吃什么美食？

春节对于华人来说是最重要的传统节日小时候最盼望的日子就是过年，除了有压岁钱、新衣服外，还有各种令人垂涎的美食虽然现在人们的生活水平提高了大鱼大肉也不再是只有逢年过节才能吃到，但那些具有年味的传统食物仍然是餐桌上必不可少的主角如果过年的时候不吃这些美食总感觉缺少了些什么。那么春节必吃的传统美食有哪些呢？
1、饺子
在北方的年夜饭桌上饺子是任何山珍海味都无法替代的一道大宴美食饺子又名娇耳、交子是新旧交替之意除夕守岁吃饺子意为更岁交子此外饺子外形似元宝过年吃饺子也有招财进宝之意。
2、馄饨
馄饨，谐音混沌浑囤过年吃馄饨取其开初之意，也有粮食满仓的意思。另外一个原因就是馄饨形状像元宝而且过年包馄饨还有讲究必须捏住馄饨皮的两角往里包意为兜财。
3、年糕
春节吃年糕是很多地方都有的风俗福建的红/白年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕、北京的百果年糕、北方的粘粘糕等。因为年糕又称年年糕与年年高谐音吃年糕寓意人们的工作和生活一年比一年高。
4、八宝饭
八宝饭的用才讲究工艺相当繁复分量足，甜度高，适合全家人分食享用象征团团圆圆。据民俗专家介绍八宝饭中的莲子象征婚姻和谐，桂圆象征团圆金桔象征吉利，红枣象征早生贵子蜜冬瓜、蜜樱桃象征生活甜蜜薏仁象征长寿瓜子仁则寓意平安无灾由此看来八宝饭好像一只聚宝盆寓意新的一年能够财源滚滚。
5、鱼
春节餐桌上最少不了的就是鱼，因为鱼同余代表着盈余，意味着年年有余过年吃鱼还有很多讲究鱼应该是年夜饭上的最后一道菜，而且不能吃完这象征着年年有余另有一些地方要把鱼头和鱼尾留到大年初一吃代表一年从头到尾都有富余

6、鸡
鸡与吉谐音，在广东有无鸡不成席的说法，鸡更是广东人过年不可缺少的一道美食。人们通过吃鸡来祈福吉祥，期盼来年能飞黄腾达。
7、汤圆
在我国南方有春节吃汤圆的习俗汤圆的圆寓意团圆、圆满，象征家庭和谐生活甜美。
8、糍粑
打糍粑，过新年在湘西地区尤为盛行。糍粑是用糯米制作的，粘性很大，过年吃糍粑可以把家人们用于黏在一起寓意人们对新年的团圆之意。
9、春卷
春卷流行于全国各地，江南一代尤为盛行。春卷是将韭菜、豆芽、肉丝、芹菜、豆腐丝、鸡丝、香菇等食材合炒，然后用薄饼将合菜包起来，从头吃到尾，代表有头有尾。有些地方则是吃炸春卷油炸后的春卷看起来像是一块块金条，有黄金万两的吉庆寓意。
10、面条
福建一些地区有过年吃面条的习俗。面条素有长寿之意，新年吃它还有长长久久的意思。
11、腊味
在以前腊味是秋冬季节特别受欢迎的风味食物过了腊八节基本家家户户就开始做腊肠、腊肉、腊鱼等，等到过年就成了很好的下酒菜。
12、粘豆包
粘豆包，又叫年豆包是东北人春节期间才做的一种年饽饽。粘豆包是用黄小米和小豆馅制作而成的。蒸粘豆包和蒸馒头一样要发面，发面的发寓意发财发家，蒸粘豆包则象征蒸蒸日上。
13、粽子
过年包粽子吃粽子是广西、浙江等一些农村才有的习俗寓意包中。尤其是有孩子的家庭大都会包一些用来预祝自家的孩子将来能高中。
14、黄豆芽
黄豆芽苏州人还给它取了个好名，叫如意菜。上海、苏州人的年夜饭席上一定少不了如意菜，祝愿新的一年称心如意。另外黄豆芽是发芽菜象征升和发十分吉祥如意。
烧鹅是广东年夜饭必不可少的一道菜红彤彤的烧鹅表面油亮有光泽，选用当地鹅，先烫煮，再晾晒，最后烤制，制作过程非常讲究。脆脆的外皮，厚厚的油脂，鲜嫩的鹅肉，一口下去甜香可口，饱含汁水，层次非常丰富，少了鹅就少了年味
火锅鸡是河北沧州的一道传统菜，距离现在已经有1900年的历史，鸡肉加各种香料，麻椒，辣椒，豆瓣酱炒熟，加上鸡汤炖煮，一边吃一边加热，越煮越好吃，蘸上蒜泥和醋，风味更独特，吃完还可以涮菜，一锅两吃，滋味甚美

春节的美食有哪些？

春节的美食有腊味、饺子、汤圆、年糕、春饼等。

1、腊味

腊肉、腊肠、腊鱼是南方一些地区家家户户必备的春节美食。麻辣的川味腊肠、微甜的广式香肠、色彩红亮的湘西腊肉、金华火腿都是很受欢迎的民间传统美食。

2、饺子

饺子是北方人过年必吃的食品，因其形似元宝，被人们赋予“招财进宝”的寓意，人们还把寓意吉祥的硬币、糖果、红枣、花生等包在馅里面。吃到硬币象征新年发财，吃到糖果表示来年生活更甜美，吃到花生则寓意健康长寿。

3、汤圆

南方过年的标配是汤圆。上海、江苏等地正月初一的早餐要吃汤圆，寓意团圆美满。

4、年糕

软糯又富有韧劲的年糕也是南方过春节必备的食品。年糕除了好吃外，春节吃年糕还在于其好彩头，糕同“高”，寓意日子年年高升。

5、春饼

春饼又称春卷，是用面粉烙制而成的薄饼。吃春饼讲究包着菜一起吃，从头吃到尾，意为“有头有尾”，代表吉利的意思。