卢氏最好吃的10道菜？
1、十三花传统宴席，不仅仅是一种美食，更是卢氏老乡永远的记忆，入选三门峡市第四批非物质文化遗产代表性项目名录，它是卢氏西南山区特色饮食，极具地域特色，是宴待宾朋的最高礼遇。
2、山泉酿豆腐，味至淡而有余芳，非寻常井水可比也”。官坡浆豆腐，浆水点制，工艺独特，以鲜嫩味香，口感纯正而著称，白白的嫩嫩的细细的豆腐，常常令人垂涎，令人回味，使人难忘。
3、大个烧鸡，取材于卢氏山区纯正的土鸡，这些土鸡在野外觅食，喝的是天然矿泉水，吃的是野生中草药，可谓真正意义上的绿色食品。
5、橡子凉粉，是产于卢氏县西南山一带的一道有名的传统小吃。橡子凉粉是用橡子粉制成的美食，橡子是从山上捡回来，磨皮，打浆，制粉面，然后用锅烧I00度热水，把粉面下入锅中，再掌握好比例，然后盛到盒中放入凉水中等冷却就可以了。
6、卢氏杜关的“石子馍”，外表焦黄，口感脆香，制作方法独特，在卢氏深受群众喜爱。
7、牛肉汤在卢氏县名气很大，是当地群众和外地朋友都喜爱喝上一碗的特色名吃。制作牛羊肉非常讲究，活牛必须经阿訇宰杀才能食用。从大锅里舀一碗熬制好的滚烫的牛肉汤，将切成薄片的牛肉或者牛杂碎放入碗中，放上葱花或者香菜，上面漂着一层鲜红的油辣椒，再泡上烧饼，或者切成细条的烙饼，或者玉米面蒸的黄馍，颜色诱人，香辣爽口、开胃增食、回味无穷
主要包含以下十个特色菜品：
第一是卢氏野菌野菜饺，第二是卢氏绿壳鸡蛋炒大葱，第三是卢氏五里川石磨豆腐小炒肉，第四是野山药炒西芹，第五是粉蒸白蒿，第六是十三花传统宴，第七是山泉酿豆腐，第八是大个烧鸡，第九是卢氏羊肚菌酱烧鸡，第十是橡子凉粉，等等
卢氏十三花正宗做法？
菜系特色
“十三花”是卢氏西南山区宴待宾朋的最高礼遇。“十三花”因由十三道不同的菜组成而得名，以其品种多样、营养丰富、精美可口、制作精细、油而不腻、老少皆宜、色香味俱全、颇具地方特色而著称，深爱广大群众的喜爱。
传统的十三花宴席，荤素搭配，干汤相融，以蒸为主，兼以炒炸，用料做法相当讲究。十三道菜，主菜七道：酱焖肉、糖焖肉、红条肉、白条肉（红烧肉、酱焖肉、大酥肉、小酥肉）、丸子、豆芽、粉条；配菜四道：以素为主，随季节调整，可用土豆、红薯、豆腐、青菜、木耳、香菇、拳菜、鸡蛋、豆角、萝卜等为原料；汤菜两道：一甜一咸，醪糟汤（鸡蛋汤、银耳汤），肉丝汤（酸菜豆腐汤）。
在“十三花”的基础上， 还有一种 “四大四小四饼盘”的宴席，是“十三花”中的极品，用来招待尊贵客人、宽待媒人（订婚、结婚、谢媒时）。
四大（大碗装）：红焖肉、杂菜汤、白肘肉、虎皮大米;四小（小碗装）：肚丝汤、木耳汤、拳菜汤、醪糟汤；四饼盘（大盘装）：炖土鸡、大米香肠、肉蒸菜、豆腐箱；外加八碟（小盘装）：凉拌肝、凉拌心、凉拌耳丝、凉拌肚丝、凉拌粉条、凉拌豆芽、凉拌豆腐、凉拌土豆丝。相对而言，“四大四小四饼盘”的制作过程更为繁杂。
制作工艺
“十三花”的原料都是取自当地家家户户常见普通、土生土长的食材，诸如：猪肉、豆芽、粉条、土豆、红薯、豆腐、青菜、木耳、香菇、拳菜、鸡蛋、豆角、萝卜、辣椒、葱姜、花椒、大茴、藿香等等。不同季节造就的不同食材，看似普通却都蕴含着天地精华。这些食材，在大厨的蒸、炖、炒、煮中，升华涅槃为一道道可口的佳肴。制作过程中，所有菜品绝不添加任何味精、香精、色素等材料，从而追求美食的原汁原味。
“十三花”的制作过程十分复杂，食材准备也要费很多工夫。豆芽要提前个把月生，豆腐要提前一星期做，猪肉要提前三五天割，看似件件普通，却是样样不易。每一道菜都有讲究，有的上木笼蒸，有的用铁锅炒，配料多少，火候大小，道道都显功夫。尤其是那些上笼蒸的几道菜，蒸透后要用一个凉碗扣在那热烫的蒸碗上面，眼疾手快，甩手一翻，原本在面上的红萝卜、豆腐块等翻到了碗底，而原来在碗底的一片片条子肉被整齐地扣在面上，立时香味飘散弥漫。这扣碗功夫全在手上，既要不被烫着，又要不溢不洒，翻手覆手之间尽显大厨神威。
传统的“十三花”宴席，用的都是铁锅、柴火、木笼、泉水、瓷碗，才能有原汁原味的享受。
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