年夜饭吃点儿啥今日份菜谱分享最好吃的七种鸡肉做法建议收藏

年夜饭吃点儿啥今日份菜谱分享最好吃的七种鸡肉做法建议收藏

还有三周就要过年了，尚尧发现最近很多小伙伴都在为年夜饭吃啥而犯愁。鸡、鸭、鱼肉是年夜饭餐桌上离不开的食物，特别是鸡肉，有新年吃鸡，大吉大利的寓意，再加上我们山东人喜欢吃鸡这件事，所以过年的餐桌上必然少不了鸡肉相陪，下面尚尧就介绍一些有关鸡肉的菜品，供大家参考。

黄焖鸡

起源于山东省济南市，属于鲁菜系家常菜品。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，肉质鲜美嫩滑，十分下饭。

口水鸡

属于川菜，起源于四川地区-四川省达州市。口水鸡在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，能够最大限度加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。因口感滑嫩，鲜香麻辣，被冠以"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。

葱油鸡

葱油鸡属于粤菜，是广东省的传统名吃。此菜品用材简单，是一道制作方便的快手菜。肉质滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢，很适合老人跟小孩食用。

三杯鸡

三杯鸡的来历与民族英雄文天祥有关，属于赣菜，起源于江西省赣州市。主要以鸡肉为主料，搭配糯米酒、青椒、红椒等辅料，通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖，最后浇汁制作而成。菜品色泽酱红、肉质细嫩，原汁原味，整体色香味俱全，非常适合当作年夜饭。

盐焗鸡

盐焗鸡属于客家菜，是广东当地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典菜式。原材料主要以鸡肉为主，将盐和盐焗粉等均匀的涂抹在鸡肉表面，做好后鸡肉味道咸香，口感鲜嫩爽脆，非常适合出现在年夜饭的餐桌上。

大盘鸡

大盘鸡是新疆地区名菜，起源于80年代后期，吸收全国各地的鸡肉做法，主要以鸡块和土豆块为原料，配以皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，是亲朋聚会的最佳菜品尚佳。

尚尧炒鸡

精选山地散养走地鸡为食材，活鸡现杀，现点现炒。参考临沂炒鸡一煸二炒三煨的做法，大火爆炒，小火收汁。出锅后的炒鸡色香味俱全，酱色的鸡肉上面挂满了汤汁，一口下去肉汁酱汁混合，滋润着味蕾。鸡皮香嫩爽滑，鸡块香辣上瘾，吃起来香滑细嫩油脂少肉质紧实有嚼劲，回味无穷，是过年餐桌上令人食之难忘的一道菜！

有关鸡肉的做法说到这里就结束了，不知道屏幕前的你在看完尚尧给的参考后，是否已经想好年夜饭吃点儿什么了呢？如果还没想好也没关系，可以喊着家人来尚尧一起享用炒鸡餐宴，尚尧的菜品多种多样各具特色，相信总会有一道菜品满足您的味蕾。尚尧在此恭候您的光临!

鸡肉的做法有哪些？怎样做最好吃

1.萝卜炖鸡肉
（1）鸡肉给切成适合的大小，锅中加入清水，等水烧开之后，把料酒放到锅中，把鸡肉煮一下，再捞起来把水份给沥干，这样可以去除到鸡肉的一些腥味。
（2）锅中倒入清油，等油热好之后，把生姜丝，白糖加到锅中，炒制好后，再加入鸡肉，炒合均匀，等它变色之后，加入一些酱油，再炒合一下。
（3）然后再加入适量的清水，将水煮开之后，用小火给熬煮，大约半个小时左右，再加入蒜，香皮，等调味料进行调味。
（4）接着再把清洗好的白萝卜放入锅中，进行炖煮，等汤汁变浓，便可以撒上点盐，葱花，出锅食用了。
2.栗子炖鸡
（1）将鸡肉给清洗干净，切成适量的大小，板栗把壳给去掉，辣椒，姜，葱给清洗干净。
（2）锅中加入适量的清油，把鸡肉给炸一下，再和着盐，炸成金黄色的，再捞起来把油沥干。
（3）然后再把鸡肉和着清水煮制一个小时左右，再下入板栗，慢慢的用小火给炖制。
（4）等炖煮得差不多快要好了的时候，再加入一些生抽，老抽调色搅拌均匀，这样可以让汤汁的香味更加的浓郁，再放点葱花，便可以出锅了。
3.香菇炖鸡
（1）将干香菇给准备好，清洗干净，用水给泡发好，然后再把泡发好的香菇，给切成段状。
（2）泡香菇的水可以用，鸡肉切成块状，然后放到沸水中，焯一会儿，再捞起来沥干。
（3）葱，姜，蒜给切成适合的大小。锅中倒入油，加入葱姜蒜，给炒出香味，然后再把鸡肉放到锅中，炒合一下，把鸡肉的水份给炒干。
（4）接着再把香菇放到锅中，加入适量的料酒，冰糖，酱油，炒合均匀，再把泡过香菇的水加入，水要多一些，需要淹到鸡肉块。
（5）最后把鸡肉给炖好，撒上盐，鸡精，搅拌均匀，撒上点葱花，便可以出锅进行食用了。

鸡肉怎么做最好吃

有以下几种：

一、私房大盘鸡

原料：整鸡、洋葱、土豆、干辣椒、青椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、酱油、豆瓣酱、盐、鸡精，啤酒。

做法：

1.将整只鸡切块，土豆清洗一遍削皮切滚刀块，青椒切块，洋葱切块。

2.锅里烧开水，水开之后放入姜片、料酒、花椒，下鸡块焯水，一分钟后捞出鸡块。

3.另起炒锅，放油烧热，之后转小火，放花椒、八角、干辣椒，炸出香气。

4.放入姜蒜，炒出香味，放鸡块，加入料酒，大火翻炒。

5.加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，放入土豆块，加入酱油，一起翻炒。

6.倒入啤酒，啤酒的量要没过鸡块，大火烧开，转小火煮，煮到汤剩余少许的时候放入洋葱，翻炒均匀。

7.炖到汤汁快要收干的时候放入青椒、蒜末、盐、鸡精翻炒均匀，加一点水闷开即可。

二、蜂蜜烤鸡

原料：整鸡一只、蜂蜜、油、老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉。

做法：

1.将整只鸡清洗干净，大家可以在买的时候让卖家处理好了，回家再冲洗两遍。放入油、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉腌制两个小时。

2.将腌制好的整只鸡放入烤箱，220度，烤三十分钟。

3.三十分钟之后，在鸡的表面均匀的涂抹上一层蜂蜜水。

4.放回烤箱，继续按原来的温度烤十分钟即可。

三、黄焖鸡

原料：鸡腿、香菇、青椒、红椒、小米辣、老抽、生抽、姜、盐、胡椒粉、食用油、冰糖、料酒。

做法：

1.原料准备好，将青椒、红椒、生姜、香菇切片备用，鸡腿剁成小块备用。

2.起锅烧油，油热之后放入两颗冰糖，开小火让冰糖融化。

3.下入鸡腿块炒至鸡腿块上色。

4.放入料酒，加入姜片和干辣椒翻炒。

5.加入生抽、老抽翻炒上色均匀。

6.下入香菇翻炒，加入开水，水量没过鸡块，大火烧开转小火焖二十分钟。

7.二十分钟后打开盖子，大火收汁五分钟。

8.加入食用盐、胡椒粉，加入青椒块、红椒块，翻炒两分钟出锅即可。

四、口水鸡

原料：鸡腿、生抽、蚝油、醋、糖、盐、料酒、葱姜蒜、小米椒。

做法：

1.鸡腿用清水浸泡半小时，去除血水。

2.鸡腿放入锅内，加入清水，放入料酒和生姜片。大火煮开，撇去浮沫，改中火继续煮十分钟。

3.将煮好的鸡腿捞出，放在冷开水中降温。

4.将鸡腿去皮去骨，撕成条状。

5.葱姜蒜切末，小米辣切圈，加入生抽、醋、糖、蚝油、盐搅拌均匀。

6.浇在撕好的鸡肉上面，尽量浇的均匀一些，最后撒上一些葱花美味即成。

五、盐焗鸡

原料：整鸡一只、盐、电饭煲。

做法：

1. 要买刚宰杀完的整鸡一只，千万不要买冷冻鸡。用水充分清洗干净，再用厨房纸擦干。

2. 将整只鸡身均匀的涂满上食盐，包括鸡的腹部内，如果有海盐的话用海盐效果更好。

3. 将整鸡放入电饭煲，盖上盖子按下煮饭键煮半小时。

4. 将鸡取出，倒出鸡腹里的水分。

5. 重新清洗电饭煲，再放入整鸡，加入小半碗水，盖上盖子，继续按下煮饭键。

6. 待按键跳起，用筷子轻轻插入鸡肉，如果能轻松的插入，那就证明鸡肉已经煮熟，否则继续煮一段时间。

7. 将出锅的盐焗鸡切块或者撕块即可享用。

鸡肉的10种做法，绝对好吃到爆，看看最喜欢哪种

吃鸡肉，别整天吃些鸡腿鸡翅什么的了，试试这10种做法，绝对好吃到爆，让你从此爱上鸡肉！
一、葱油鸡
材料：
鸡，水，料酒，盐，大料，桂皮，五香面，葱姜丝，味精，油
做法：
1、将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆。
2、再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

二、盐水鸡
材料：
鸡1只（重约1000克），盐100克
做法：
1、将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。
2、把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

三、麻油鸡
材料：
老母鸡1只，老姜10克，米酒水，麻油
做法：
1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状。
2、老姜刷干净，连皮一起切成薄片。
3、将麻油倒入锅内，用大火烧热。
4、放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均皱起来，呈褐色，但不焦黑。
5、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟。
6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮。
7、煮滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可。

四、口水鸡
材料：
鸡肉，酱油，姜蒜汁，芝麻酱，花椒油，白糖，醋，味精，红油，麻油，芝麻，花生末，葱花
做法：
1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3、然后转中火煮5~7分钟，煮好后别揭开盖子，再焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4、鸡肉焖好后捞出、放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩，保持入口有弹性。
5、将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

五、三杯鸡
材料：
鸡胸肉300克，太白粉水1/2大匙，米酒1大匙，葱3根，朝天椒2根，罗勒适量，酱油1大匙，砂糖1大匙，鱼露2大匙
做法：
1、将葱切成葱花，朝天椒切碎末备用。
2、将鸡胸肉切丁，拌入太白粉水与米酒备用。
3、锅中热2大匙油，放入鸡丁，用大火炒至呈白色后，加入葱花和辣椒末，续炒约1分钟半。
4、加入混匀的调味料，和鸡丁迅速拌炒几下后即可熄火，再加入罗勒稍微拌匀，立刻起锅即完成。

六、水蒸鸡
材料：
鸡肉1只，香菇20克，藕1节，沙姜1大块，色拉油10克，食盐5克，鸡粉10克，生抽20克，香油10克，细香葱2根
做法：
1、把宰杀好的整鸡放到料理盘中，将沙姜1大块、盐5克、盐焗鸡粉10克、生抽20克、油10克、香油10克、香葱2根调成一碗酱汁，将整鸡里里外外抹个透，给鸡做得松弛按摩，再放置一旁腌制半天上味。
2、野生香菇用流动的水清洗表面灰尘，再放入碗中，加入清水浸泡半天泡发。
3、半天后，鸡上味了，香菇也泡好了，就开始烹饪啦。
4、把香菇从水中捞起，塞入鸡肚子中，把腌制鸡的盘子的那些调料汁也一并倒入鸡肚中。
5、莲藕去皮，切成大块放入铸铁锅的锅底，倒入香菇水。
6、锅中放入一个竹蒸屉，把处理好的整鸡放到蒸屉上。盖好锅，置于灶上，先开大火煮开。
7、再调成中小火慢蒸40分钟，铸铁锅的锅盖非常重，很好地控制蒸汽不外洩，如果家里没有铸铁锅，最好在锅盖上压个重物，40分钟后，请用手撕开就吃，皮脆肉嫩，鲜香扑鼻，爽到极点。

七、花雕鸡
材料：
鸡肉，姜片，葱段，料酒，葱，姜，香叶，桂皮，八角，冰糖，花雕酒，鱼露。
做法：
1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。
2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4：2：1。
3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。

八、香酥鸡
材料：
鸡，料酒，盐，花椒，葱姜丝，淀粉，油，花椒盐。
做法：
1、将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿。
2、上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上淀粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。

九、茶叶熏鸡
材料：
一只鸡，姜，葱头，大葱，白酒，鸡汁腌酱，水，黑酱油，冰糖，茶叶，玫瑰花干，红砂糖，米，水各少许
做法：
1、把整只鸡洗净，风干2个小时。
2、用腌料腌鸡不超过2个小时。
3、把姜、葱头、大葱炒香至半透明，加入白酒、鸡汁腌酱、水、黑酱油、冰糖一起煮滚。
4、把鸡放进去煮10~15分钟，关火。
5、每10分钟把鸡转到另一边，这样翻煮维持1个小时。

十、叫花鸡
材料：
嫩鸡一只（约500克），荷叶，锡纸（家庭制作过程中替换黄土泥），葱，姜，茴香，八角和料酒，生抽等调味品
做法：
1、将鸡去毛，去内脏、洗净，斩去指甲和鸡的尾部。
2、用生抽、料酒、盐、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
3、用葱段，茴香、八角等加入生抽拌成料包放入鸡腹，用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制（腌制时间不少于4个小时，或者一晚的时间）。
4、荷叶入沸水锅中略烫，捞出沥干，用荷叶包裹住腌制好的鸡，可用线绳缠绕，以更好的让荷叶包裹住鸡身，然后再用锡纸包裹住。
5、包好的鸡入烤箱，180度中下层、烘焙1.5~2小时即可。