摆摊蛋卷配方配料？
食材有低筋面粉100克、油60克、牛奶120克、黑芝麻、鸡蛋1个、糖16克。
做法：
1.所有用料放进碗里搅拌均匀。 蛋卷机预热，舀一勺面糊，盖上盖子。
2.等待几分钟，蛋卷呈现金黄色时，用筷子夹起一端，再顺势卷起，放凉就会变脆。 鸡蛋卷趁热食用，味极酥软鲜美。
配方配料如下：
黄油200克、鸡蛋6个（300克）、糖200克、低筋面粉240克、柠檬1/2个、天然香草精4~5滴、熟芝麻一把（黑白都可以，最好是熟的）
具体做法：
1、将黄油切片称量后放入盆中软化到用手指轻轻一按就出坑的程度；
2、将黄油用打蛋器搅拌均匀成糊状，不用打发，用普通的手动打蛋器就可以，我这个是图省事用电动低速打匀的；
3、加入白糖还是低速搅打到白糖和黄油融合，用普通打蛋器搅打匀就可以，也不用打发；
4、将鸡蛋分三次放入，每次都低速将蛋液搅打拌匀，再放下一次。其实用普通的手动打蛋器拌匀就可以；
5、将蛋液完全拌入黄油和糖中成糊状；
6、然后筛入低筋面板最好用刮刀完全拌匀，没有细小的疙瘩就可以了，我因为懒得再刷一次刮板就用电动打蛋器没开电手动拌匀的；
7、将柠檬的汁用手完全挤到面糊中，我放了半个无籽的进口柠檬的汁，口感没有一丁点酸味，我觉得如果喜欢柠檬的味道还可以再多放点，放了柠檬后面糊动物黄油浓重的膻味立刻就没有了，我尝了一下生面糊，成品蛋卷的黄油膻味也一点都没有了；
8、再挤入几滴香草精，没有可以不放，但是放了以后蛋卷的味道更好；
9、根据自己的喜好再加入芝麻，我做了两种，盛出一部分面糊放了熟的白芝麻，剩下的面糊里放的熟的黑芝麻，我没称芝麻的重量，就是用手抓了一把，芝麻放进去拌匀，然后将完全拌好的面糊盖上静置15分钟左右就可以，着急的话可以直接用也没关系；
10、做好的面糊成难流动的厚糊状，因为面粉的吸水量不同如果感觉特别干可以放20~30克牛奶或者清水拌匀；
1/8
准备好的鸡蛋打散。
2/8
加入白糖和盐，搅拌均匀。
3/8
再倒入玉米油搅拌均匀。
4/8
筛入面粉，搅拌均匀，过一下筛防止有颗粒。
5/8
放入适量黑芝麻，搅拌均匀。
6/8
烤箱170度，提前预热5分钟，烤盘上铺好油纸，倒入适量面糊，面糊摊开薄厚要均匀。
7/8
放入烤箱中层烤8分钟，趁热卷起来。
8/8
晾凉后就可以吃了，酥脆好吃。
鸡蛋
3个
玉米油
70g
低筋面粉
80g
白糖
50g
盐
1g
收起
方法/步骤分步阅读
1/3
第一步：把事先准备好的鸡蛋、盐、白糖充分的搅拌均匀，之后再倒入玉米油再倒入低筋面粉全部打匀，放适量黑芝麻。
2/3
第二步：找一个平底锅，提前做好预热，把搅拌均匀的面糊均匀的摊在预热好的平底锅，找一个油纸和一个平铲子，均匀的按压成饼状定型以后，把油纸拿走，在烙一会儿，两面金黄之后出锅。
3/3
第三步：出国之后要迅速的把出锅的饼，卷起来，最好找个防烫手的东西，以免烫伤手，卷起来之后再放到平底锅微微的煎一下，这样吃起来会更香脆。
芙蓉蛋卷的做法是什么？
步骤 1
虾去头去虾线，洗干净。
步骤 2
洗了以后把水挤干哦。
步骤 3
把虾剁成虾泥。
步骤 4
土豆剁碎，要很碎很碎哦，不然卷蛋卷的时候就不好卷了。
步骤 5
把土豆和虾泥放在一起，加入盐，白胡椒，香油，料酒。
步骤 6
搅拌均匀，静止10分钟。
步骤 7
蛋白和蛋黄分开。加入盐，分别搅拌均匀。
步骤 8
锅里加入油，油热以后倒入蛋白，煎成一个饼。装入盘子中凉冷。
步骤 9
接着煎蛋黄饼，方法和煎蛋白是一样的。
步骤 10两张蛋饼冷了以后，铺上虾泥。
步骤 11轻轻慢慢的把它卷起来。蛋白的卷法一样的。
步骤 12
卷好以后放入蒸锅，蒸15分钟。
步骤 13
凉一下，不烫手了，就可以切了哦。摆盘，撒上葱花。
步骤 14
锅里加入高汤，汤开以后加入水淀粉，勾芡。
步骤 1将芡汁均匀的倒入蛋卷中。
步骤 16
一道色香味俱全的菜就做好了哦
到此，以上就是小编对于地方小吃蛋卷菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方小吃蛋卷菜做法的2点解答对大家有用。
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