牛排怎么煎好吃学会这个技巧牛排会更美味方法简单可以试试

牛排怎么煎好吃学会这个技巧牛排会更美味方法简单可以试试

今天跟大家分享一下，相对高级一点的食材。牛排，虽然不经常吃，但是某些特定场合，总是少不了浪漫的存在。

【食材和用料】

牛排-----------------2块

黄油-----------------30克

黑胡椒---------------适量

迷迭香---------------1根

橄榄油--------------1小勺

海盐-----------------5克

大蒜-----------------5瓣

1：超市买回切好的牛排，用厨房专用纸巾，擦干牛排表面的雪水和水分，尽量让牛排表面干爽。

2：锅的选择上，建议选择平底铸锅或者纹铸铁锅，就好比油的选择，建议选择黄油一个道理。（与平底锅不同的是，用铁锈锅煎好后，牛排也会有一定的纹理）

3:表面撒上少许黑胡椒、海盐，轻轻涂抹按摩一下，方便让味道渗透到肉里。（黑胡椒的辛辣，可以提升牛排的味道层次感）

4:取一口干净的锅烧热，差不多有轻微冒烟了，再放入点橄榄油，后放腌制好的牛排。（因为不是炸，所以锅底的油无需特别多，牛排下热锅可以迅速锁住表面结构）

5:大概三十秒后，牛排边缘有焦糖色再翻面。A面煎一分后，再煎B面，如此反复三次，也就是约煎6分钟左右，另一旁可以放入黄油了，火候一定要控制好。

6:牛排熟后，有个很重要的细节，将牛排夹起立面，煎牛排的侧面，进行封边处理。

7：牛排不要煎的特别老，差不多六分钟，煎到焦褐状差不多了。再利用剩下油和余温，将配菜炒熟一点。锅中可以放入小番茄，蘑菇和芦笋等。

8：简单装盘搭配下，色泽诱人，氛围感立马就来了。什么情人节，纪念日，特别超级适合。

小贴士

1：牛排的选择上有很多等级渠道，做法也是五花八门，今天分享的仅是相对家常些的，没有特别多的讲究。

2：每个人对食材的口感理解不同，可根据个人的口感喜好选择煎制时间。有的人喜欢五分熟，有的人喜欢八分熟，适合自己就好。

3：放入黄油后，一定要转小火，否则很容易烧焦，进而影响牛排的口感。

4：迷迭香和淋油，会使得牛排整体的风味更有层次感，但是时间和温度有严格要求，这个看个人，暂时不做具体要求。

牛排怎么煎好吃又简单步骤

食材：牛排，黄油，胡椒，黑胡椒汁，秋葵

做法：

牛排常温解冻之后，无需解冻，直接用厨房专用纸吸干表面的血水。用刀背在牛排的两面都轻轻拍打几下，再用叉子扎一下牛排，方便腌制。在牛排两面都撒上胡椒粉，再抹上一层黑胡椒汁。腌制15分钟的时间。起锅，放一小块黄油，也可以用常规的食用油，或者橄榄油。待黄油全部融化之后，再放入牛排大火煎出血水再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度。再将侧面都煎一下，可以防止牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅装盘。烧一锅水，放入几根秋葵焯水，煮开之后，捞出过一次凉水。最后把秋葵放入盘中装饰一下即可。

煎牛排的正确步骤

很多人喜欢吃牛排，特别愿意去西餐厅吃牛排，殊不知，只要撑握几个技巧，在家一样可以煎出美味多汁的牛排，味道甚至赛过西餐厅，在西餐厅吃一份牛排的价格，在家自己可以煎好几份上好的牛排来解馋啦。今天小厨教你煎牛排的正确方法，学会了自己煎，100%不会失败。

正确煎牛排的方法如下：

用料：牛排300克、芦笋5根、小番茄3个、鲜迷迭香2根、黄油25克、盐少许。

1、牛排提前解冻用厨房纸把牛排上的血水擦干净。如下图所示。

2、用牛排锤松切牛排上的肉和筋，抹上少许的盐。如下图所示。

3、锅里放黄油放入牛排将四面都煎到。如下图所示。

4、边煎边把锅里的油往牛排上淋，把芦笋和迷迭香放入一起煎，大概煎至六七分熟撒上黑胡椒即可摆盘。如下图所示。

5、成品图。如下图所示。

煎牛排用什么锅

煎牛排用生铁平底锅最好，它比一般的不粘锅能吸收水分！煎出来没那么油腻！

1、平底锅，黑色的那种.这类锅不会粘锅，不过不能用硬物清洗，要用软布，还有要用木制锅铲，否则会导致锅报废。

2、挑锅具有纹路的铁盘或是平底锅，都很适合拿来煎牛排。好的牛排煎锅有个共有的特征，有一定的厚度，具备一定的储热能力。

3、最好要(有槽的)那种，最好的材质就是铸铁锅，之所以要有槽，主要原因是在加热过程中，牛肉中的血会渗出，如果是平底锅，牛肉就会被泡在这些肉汁中，导致不能高温受热，或者受热不均，因为水的沸点只有100度，这样一下就降低了泡在酱汁中的牛排的受热温度。所以有槽的话，肉汁就会被引开，脱离和牛排表层的接触。

4、有专用的煎牛排锅，如没有，就用底特别厚的平底锅，因为这样温度上来的均匀，煎的好，如普通平底锅，容易煎的外面都焦了，里面还没熟。