来看看能歌善饮的新疆三款地方特色美食
新疆具有悠久的历史文化,历史上曾为中国西部地区政治、经济、文化中心,是东西方文明交流的枢纽地带。在2000多年前,新疆地区就有了较为先进的生产和生活方式。近代以来,随着丝绸之路经济带建设的实施以及新疆各民族文化保护与发展工程的启动,新疆旅游业得到了快速发展。
说到新疆的特产大家想到的肯定是葡萄干,除了葡萄干,新疆的菜也很受欢迎,在各个城市都有新疆饭馆,新疆羊肉串、大盘鸡等美食也受到了大家的喜欢。
除了常见新疆美食外,你还知道其他的新疆美食特产吗?来看看下面这三款地方特色美食你都有听过吗?
羊腿面包
新疆的特色美食有:烤肉、大盘鸡、拉条子、烤包子、抓饭。
1、烤肉
在新疆没人叫它羊肉串,都叫它烤肉,维吾尔语叫它“卡瓦普”。作为烧烤的鼻祖,新疆烤肉无论腌制还是烤制,都有自己独特的制作方法。再就是虽然在全国各地都能吃到烤肉,但新疆的烤肉真的是风味独特,肥香热辣!
2、大盘鸡
大盘鸡又叫沙湾大盘鸡,据说起源于20世纪80年代。主要是用整只鸡,配上土豆块,皮带面烹饪而成。颜色红艳,口感爽滑,滋味香辣,绝对是餐桌上的佳品。尤其是里面的面皮,吃起来滑溜溜的很舒服。
3、拉条子
这是新疆拌面的俗称。拌面根据口味不同,食材不同,有细分出多种组合,但每一种真的是口齿生香,嫩滑入味。在新疆,拉条子绝对是当地人的乡愁,几乎每一个新疆人都有一个拌面情结。
4、烤包子
新疆烤包子必须上榜,因为只有有馕坑才能烤包子,是的包子是用馕坑烤出来的,不是烤箱!刚出炉的包子皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,轻咬一口浓郁的羊肉香味裹着皮牙子香扑面而来。
5、抓饭
在新疆抓饭基本上每家每户都喜欢吃,抓饭主要有羊肉,黄萝卜,皮牙子,大米等食材,经过炒制后再焖煮。出锅的抓饭,油亮生辉,味香可口,营养丰富,是新疆人待客的上等美餐。
新疆的美食有哪些
新疆的美食有馕、手抓饭、油塔子、拉条子、烤包子、新疆大盘鸡等。
1、馕
馕是维吾尔民族大众化的食品,如同我国北方的馒头,南方的大米饭,西方的面包一样,是维吾尔人每日必不可少的食物。目前馕的品种有几十种之多,按佐料的不同,常见的有油馕、窝窝馕、芝麻馕、肉馕、片馕等。不同的馕,食用的场合各有不同。窝窝馕、片馕、油馕是大众化的家常饭食,夹馅的肉馕,则是最受欢迎的。烤馕皮色焦黄,香酥可口,深受欢迎。
2、手抓饭
维吾尔语称“波劳”。是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食,多净手掇食,故汉语称之为“抓饭”抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油。用它们混合焖制出来的饭,油亮生辉,香气四溢,味道可口。除此而外,还用葡萄干、杏干、桃干等干果做抓饭,称之为甜抓饭或素抓饭。
3、油塔子
形状似塔,是维吾尔人喜爱的面油食品。其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉及纯碱等。先用水和面,并揉成软面,发上一个小时后加碱水揉好即可擀薄拉开,抹了羊油、精盐和花椒粉,边擀边抹边卷,然后拧成一个塔状,摆在笼里蒸上半小时即成。
4、拉条子
拉条子用上好面粉和面拉制而成,呈圆条状。做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节。和面时用盐水,盐要放得适量,恰到好处,面要和得软些为宜,揉透饧好。
5、烤包子
烤包子类似天津的狗不理包子,皮色黄亮,肉质鲜嫩,香酥可口,很受顾客欢迎。“薄皮包子”是各族群众所喜欢的美味食品之一。它的特点是皮薄油亮,肉嫩油丰,香润可口。维吾尔人吃薄皮包子时很少单吃,常常和馕或者抓饭一起吃。
6、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种,沙湾大盘鸡带有浓稠的汁,吃完后上皮带面蘸食。柴窝堡大盘鸡是将鸡块用油炸透后,用朝天椒干炒而成,更有嚼劲。 新疆大盘鸡属清真小吃,因用大盘盛装鸡块而得名。
7、粉汤
回族人民的一种风味佳肴。粉汤的主要原料是凉粉块(主要为豌豆粉)外,还选用肥瘦适中的羊或牛肋条肉切成碎块,加盐和准备好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱、酱油、陈醋爆炒,加肉汤,猛火烧滚,然后改用小火炖至肉烂,再加上适量圆白菜和切好的粉块、菠菜、红辣椒、水发木耳等,烧成即成。粉汤色、香、味具佳,风味独具。
新疆必吃美食有哪些?你吃过什么?
1、大盘鸡
在新疆菜里,大盘鸡的地位至高无上,选用的是上好的鸡腿肉,加入多种新疆原产的调味料烹制,肉质鲜美,腥味全无,入口留香,咬一口,鸡汁侵舌,回味无穷。土豆更是整盘的点睛之作,入口即化,一口下去与舌尖缠绵撼动味蕾。
2、手抓饭
新疆手抓饭俗称抓饭。相传一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳医生晚年时候身体虚弱,吃了很多药都无济于事,他研究了一种饭进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水盐后小火焖熟。这就是维吾尔族人普遍吃的抓饭了.
3、馕
馕的吃法,就像是北方人吃菜的时候吃的馒头一样。差不多就是一口菜一个馒头,一口馕了。有人说它是穷人桌上的必需品,富人桌上的摆设。很多的人都喜欢吃,价格便宜还好吃,当然偶尔吃一下还是可以接受的,时间久了再好吃的东西都会觉得腻。
4、烤包子
在新疆,烤包子的江湖地位仅次于馕。有的馕坑烤馕,有的烤包子,薄薄的一层面皮裹着满满的牛羊肉,刚出炉的烤包子咬一口还会“爆汁”。
5、烤羊肉串
要说最正宗的烤羊肉串,那必定是新疆羊肉串了。首先羊肉的选择都是肉质比较好的羔羊,切成大块,在火炉上用大火烤,吃的时候一定配着馕吃,这样的吃法才正宗。烧烤本来就是全国吃货的最爱,要是看见块这么大而且还便宜的串,不得一次吃个够啊。
6、烤全羊
烤全羊是新疆最名贵的美食,在招待贵宾的宴会上,是必上的大菜。新疆烤全羊可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中,有烤全羊餐车出现在宾客们中间,整台筵席将顿时生辉,尽显豪华阔绰,为饮宴增添异常丰富的色彩。
新疆的特色美食是什么
新疆的特色美食有哪些
中国之美,美在新疆!这话说的,绝对不假!然而来新疆可别光顾着欣赏绝美的塞外风光,而错过了这里众多让人欲罢不能、魂牵梦绕的美食小吃。
你真的只知道烤肉串和大盘鸡?NONONO,那可只是新疆美食的冰山一角!
1、烤全羊
烤全羊是最名贵的美食,在招待贵宾的宴会上,是必上的大菜。新疆烤全羊可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中,有烤全羊餐车出现在宾客们中间,整台筵席将顿时生辉,尽显豪华阔绰,为饮宴增添异常丰富的色彩。
2、最地道的大盘鸡
新疆大盘鸡,因用大盘盛装鸡块而得名。在新疆流行已有数十年的历史,目前新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种,到新疆来旅行的游客,都以能品尝新疆的大盘鸡为一快事。
3、新疆拌面
俗称拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食。在新疆如果是正宗的维族馆子,你可别说要吃拉条子。因为人家不知道啥子是拉条子,这些是汉族人给的称呼。做拉条子重在和面,和面的关键是放盐适量。
4、抓饭
新疆手抓饭俗称抓饭。相传一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳医生晚年时候身体虚弱,吃了很多药都无济于事,他研究了一种饭进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水盐后小火焖熟。这就是维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
5、丁丁炒面
在新疆,炒面也是一个独立的大家族。新疆炒面在新疆的面食小吃中占有举足轻重的地位,有人说可以将它推之为新疆方便小吃之榜首。在新疆任何一家中小型餐馆中,都能找到新疆炒面。
除了馕饼之外,新疆还有哪些为人所称赞的特色美食?
馕饼仅仅是新疆美食的冰山一角,新疆的美食有很多很多,下面给大家分享一下到了新疆有哪些美食是非品尝不可的。
1、新疆羊肉串
新疆烤羊肉串,是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味,配上大乌苏啤酒,绝对是夏日去新疆的美食首选。
2、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,而且经济实惠,配上面有菜有主食,亲朋聚会食用最佳。
3、新疆烤包子
烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。
4、拉条子
拉条子用上好的面粉和面手工拉扯而成。再配上羊肉,西红柿,辣椒,还有各种蔬菜的搭配,吃起来简直幸福感十足。
5、馕坑肉
馕坑肉是新疆独特的美食,不同于普通的烤羊肉,它是用烤馕以后剩下的余碳来烤制的,完全是超越了烤羊肉串和架子肉的存在,别有一番风味。
6、油塔子
油塔子是维吾尔、回族人民喜食的面油食品,形状似塔,色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾。
7、玛仁糖
玛仁糖其实就是我们常说的切糕,是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺,选用核桃仁、腰果、蜂蜜、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、红枣等原料熬制而成的民族特色食品。
8、米肠子和面肺子
新疆盛产羊肉,羊肉风味的小吃也很多,米肠子和面肺子就是以羊的内脏为原料,用洗出面筋的面加入调料灌入大肠内,再煮熟即成,肠软糯鲜,肺软香嫩,羊肚和面筋非常的有嚼劲,香喷可口,风味独特。
以上是给大家分享的新疆的8道地方美食,味道都很不错,到了新疆,除了吃馕饼,这些美食也是可以找找尝尝的,欢迎新疆的朋友给留言进行补充。
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